還有一兩個(gè)月就要到大姜的收獲期了，大姜是一種不耐低溫凍害的農(nóng)產(chǎn)品，對儲藏的溫度環(huán)境要求比較嚴(yán)格。所以不做好大姜的儲藏措施勢必會影響著大姜存儲的質(zhì)量，下面和大家介紹幾種大姜儲藏的操作方法，以供大家參考。

一、大姜貯藏操作方法

1、大姜在收貨前3-5天時(shí)，就應(yīng)當(dāng)及時(shí)停止?jié)菜?，收獲時(shí)，在姜塊修正、運(yùn)輸、卸裝、晾曬的過程中，要輕拿、輕移、輕放、防治淋雨，以避免機(jī)械損傷，預(yù)防貯藏過程中滋生和傳染病害。

2、為保證貯藏的質(zhì)量性，大姜在收獲時(shí)還應(yīng)當(dāng)及時(shí)剔除那些有凍害、損傷、病害、干癟、雨淋的姜塊，把飽滿充實(shí)、健壯無病害、個(gè)頭整齊等質(zhì)量好的姜塊作為貯藏姜。

3、收姜一定要在霜降前完成，以避免大姜凍害。大姜完全成熟收獲后，如果水份比較多，姜塊表皮上可能會殘留的病害菌，為防治貯藏后發(fā)生病害，應(yīng)當(dāng)選擇天氣較好的晴天，放在陽光下晾曬一兩天，一方面降低姜塊的水分含量，防治入窖姜塊堆放發(fā)熱腐爛，另一方面讓姜塊表皮的干燥老化，并殺死表皮上的病害菌，防治貯藏后發(fā)生病害傳染。

4、姜窖要提前消毒，這是減少后期入窖大姜病害十分簡單有效的方法，可以用煙熏劑熏窖或者在窖內(nèi)撒施生石灰進(jìn)行消毒殺菌處理。另外，在大姜入窖前，應(yīng)當(dāng)提前撒施一層5厘米左右的細(xì)河沙或石子，每立方米在放置兩三捆的細(xì)竹竿、玉米秸稈或者干蘆葦（為了透風(fēng)），然后對窖內(nèi)的墻壁等物進(jìn)行全面消毒處理，可以用15公斤水+1.8％阿維菌素乳油進(jìn)行噴施。

5、碼放姜塊時(shí)，一方面要輕拿輕放，不可碰傷姜塊，另一方面可以把姜塊豎排堆放，堆放1層姜塊，撒鋪1層3-5厘米的細(xì)沙層，姜堆的高度距離窖頂30公分時(shí)就用當(dāng)停止繼續(xù)堆放，并用濕沙、泥土、草包等進(jìn)行封頂。

6、新姜在在入窖后的第一個(gè)月內(nèi)，姜塊呼吸作用比較強(qiáng)、傷口需要愈合，所以頭月窖內(nèi)溫度應(yīng)當(dāng)保持20度以上，并且貯藏窖要留一些通風(fēng)口保持通風(fēng)，以使姜塊盡快老化、愈合傷口，以后即可保持窖溫10-15度左右，并封閉窖口。

7、大姜貯藏期間保持10-5度的溫度，當(dāng)溫度超過20度以上時(shí)，就應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)降溫；此外，還要做好窖內(nèi)的濕度控制，窖內(nèi)濕度應(yīng)當(dāng)保持在90-95％左右，因?yàn)楫?dāng)濕度低于90％時(shí)，大姜容易發(fā)生姜瘟或者爛姜問題，可以在頂部灑水加濕。大家可以在窖內(nèi)放置一個(gè)干濕溫度計(jì)，以便于隨時(shí)查看窖內(nèi)的溫度和濕度情況。

二、如何姜窖的選擇？

最好的姜窖，應(yīng)該選擇地勢高、排水便利、向陽干燥且避風(fēng)的地方，在挖窖時(shí)，首先要把上層幾厘米的老土清除掉，在露出新土后，再用多菌靈等殺菌藥物進(jìn)行噴施消毒，挖窖深度保持在3-5米左右。