白術(shù)主要分布于我國(guó)四川、云南、貴州等山區(qū)濕地。用藥以根莖為主，具有燥濕健脾、固表止汗、提高免疫等功能。它的栽培喜涼爽氣候，怕高溫，較耐寒，下面一起來看看白術(shù)的栽培技術(shù)。

一、栽培方法

1 、選種育苗

（ 1 ）選種：辯別種子真假，白術(shù)新種子偏紅有絨毛，表面光澤，斷面清晰，中間芽胚有一粉色狀線。

（ 2 ）育苗浸種，種子先在 25 ～ 30 ℃溫水中浸一晝夜。育苗春秋均可，頭年育苗，次年移栽。春播在 3 月下旬至 4 月上、中旬，以地溫 12 ℃以上播種為宜。在整平耙細(xì)的畦面上橫向開溝條播，行距 15 ～ 20 厘米，播幅 7 ～ 10 厘米，溝深 3 ～ 5 厘米，溝底要平整。將選好處理過的種子再在 50% 的甲基托布津 1000 倍溶液中浸泡 3 ～ 5 分鐘，預(yù)防鐵葉病。將涼干的種子與沙子拌勻撒入溝內(nèi)，用腳踩稍實(shí)，復(fù)蓋草木灰，以不見種子為度，再撤一層過磷酸鈣或餅肥，掩上薄土，可蓋一層于草保溫保濕，以利種子出苗，出苗后逐次揭除。每畝用種量 5~8 公斤，高苗 1 畝可移栽大田 7 畝。若點(diǎn)播，按行距 20 厘米，株距 10 厘米，穴深 3~5 厘米，每穴種子 3 粒， 7 天左右可出苗。

（ 3 ）苗期管理：苗出齊后中耕除草，做到田間無雜草，土壤不板結(jié)。苗高 7 厘米時(shí)按株距 3~5 厘米定苗。幼苗怕漬水又怕干旱，排灌要及時(shí)。 2~3 片真葉時(shí)第 1 次追肥； 7 月上旬地下根莖膨大期第 2 次追肥，每畝用   糞水 500~800 公斤，生長(zhǎng)后期盡早摘去花蕾，以促進(jìn)根莖生長(zhǎng)。

2 、貯苗方法：為了安全過冬，須將幼苗挖起貯藏。播種當(dāng)年 10 月上中旬 ~11 月上旬，選晴天土干時(shí)挖起幼苗，抖掉泥土，剔除病弱苗和破損苗，將其攤放在通風(fēng)處陰干，待外皮發(fā)白再貯藏，以免發(fā)生霉?fàn)€。

（ 1 ）缸罐貯藏：少量幼苗可貯藏在缸罐中過冬。在容器中間插放一把稻草，以透氣散熱，底部和四壁先鋪一層青松葉，再裝白術(shù)苗，上面蓋青松葉或干苔蘚；青松葉枯黃后，及時(shí)更換，以保持足夠的水分。

（ 2 ）砂藏法：量多時(shí)可用此法。在陰涼通風(fēng)的室內(nèi)，先用磚頭或石塊砌成方圍，再在泥土地上鋪 3~4 厘米厚的細(xì)砂，將幼苗分層疊放，即一層幼苗，一層砂，每隔 0.6~1 米插 1 個(gè)草把，當(dāng)堆至 35 厘米高時(shí)，復(fù)蓋 7 厘米厚的砂或泥土封頂，上放杉樹刺，以防鼠害。冬季氣溫較低時(shí)，再加蓋一層稻草。砂土須于濕適中，每隔 15~30 天翻堆檢查一次，及時(shí)扯去病苗。

（ 3 ）就地越冬：秋播的白術(shù)苗可上復(fù)蓋干草或溥膜，就地越冬。次年春季隨挖隨栽。

3 、大田栽培技術(shù)

（ 1 ）選好種苗：應(yīng)選取頂端芽頭飽滿，根系發(fā)達(dá)，表皮細(xì)嫩，頂端細(xì)長(zhǎng)，尾部圓大的根莖作種，按大小分類，分開種植，可使幼苗整齊，便于管理，提高產(chǎn)量。

（ 2 ）栽種時(shí)間：要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、土壤與耕作制度而確定移栽期。從 12 月下旬開始至次年 4 月上旬。以早栽為好，早下種的先發(fā)根，后長(zhǎng)芽，根系發(fā)達(dá)，長(zhǎng)勢(shì)旺盛，耐寒、抗旱性強(qiáng)，產(chǎn)量高。而種得太晚的，因氣溫升高，先長(zhǎng)芽，后長(zhǎng)根，根系發(fā)育不良，產(chǎn)量較低。

（ 3 ）栽種方法：有穴栽和條栽。種植密度視土壤肥力與肥料條件而定。適當(dāng)密植可提高產(chǎn)量。每畝基本苗為 8000 ～ 15000 株，用苗 40 ～ 60 公斤，按行距 23 ～ 26 厘米，株距 13 ～ 16 厘米穴植，穴深 7 厘米。先施人糞尿，待干后將幼苗放穴中，使芽頭向上，須根舒展，再蓋土埋住，頂芽距土表 3.5 厘米。埋得太淺易受凍害，則芽多，術(shù)形不好；反之，埋土過深，發(fā)芽慢，出土困難，術(shù)形細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)量也差。

二、田間管理技術(shù)

1 、中耕除草：白術(shù)出苗后要勤除草、淺松土，保持田間無雜草。 5 月中旬植株封行后，只除草，不中耕。早晨露水未干時(shí)不宜除草，否則易感染病害。

   2 、追肥、白術(shù)生育期長(zhǎng)，為 220 ～ 240 天，栽種前除施足基肥外，還要追肥 3 次，第 1 次 4 月上旬，白術(shù)地上部分生育旺盛時(shí)期，每畝糞水 800 公斤；第二次 5 月下旬，每畝施糞水 500 公斤；第三次 8 月中旬至 9 月下旬，每畝施糞水 2000 公斤，餅肥 100 公斤。此外在白術(shù)起挖前 40 多天內(nèi)，用 1% 過磷酸鈣溶液噴施葉面肥，可提高產(chǎn)量，每 10 天噴 1 次，共噴 2 ～ 3 次?？傊莆铡笆┳愕追?，早施苗肥，重施蕾肥”的原則。

3 、排灌、白術(shù)怕澇，土壤濕度過大，容易發(fā)病。 4 ～ 6 月雨季及時(shí)清理畦溝，排水防澇。 8 月以后根莖迅速膨大。需充足水分，遇干旱要及時(shí)澆水，以保證水分供應(yīng)。

4 、摘蕾、摘除花蕾，減少養(yǎng)分消耗，促使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)集中于根部白術(shù)在 7 月上、中旬至 8 月上旬現(xiàn)蕾，但尚未開放時(shí)，分 3 ～ 4 批摘完。動(dòng)作要輕，一手捏住莖，一手摘蕾。雨天或露水未干不能摘，以防病害侵入。留種宜選生長(zhǎng)健壯、葉大、分枝少的植株，留頂部發(fā)育飽滿的大花蕾 5 ～ 6 朵，其余的蕾摘除。于 11 月上旬，當(dāng)植株基部葉片萎黃。花內(nèi)冠毛顯露時(shí)，收割全株，除去根莖作藥材后，扎成小把，置于通風(fēng)陰涼處涼干，隔 1 個(gè)月取下脫粒，揚(yáng)凈雜質(zhì)，雨曬干 1 ～ 2 天，放通風(fēng)于燥處貯藏。

三、病蟲害防治

1 、立枯?。核追Q“爛莖瘟”，春季低溫陰雨容易發(fā)病，選擇砂質(zhì)壤土可減少此病危害。

2 、鐵葉?。喝~片枯死， 6 ～ 8 月為發(fā)病盛期，高溫高濕則發(fā)病嚴(yán)重。防治方法。

（ 1 ）、播種前用 50% 甲基托布津 1000 倍液浸種 3 ～ 5 分鐘，涼干后播種。

（ 2 ）發(fā)病初期用 40% ，多茵靈劑 500 倍液或 65% 代森鋅， 500 倍液或 1 ： 1 ： 100 倍波爾多液噴灑，每隔 7 ～ 10 天 1 次，連噴 3 ～ 4 次。

（ 3 ）發(fā)病初期摘除病株，白術(shù)收挖后及時(shí)清潔田園，燒毀殘株病葉。

3 、白術(shù)長(zhǎng)管蚜： 3 月始發(fā)， 4 ～ 6 月為害嚴(yán)重，芽蟲吸取葉汁，葉片發(fā)黃、植株萎縮。防治方法：（ 1 ）用 40% 東果乳劑 1500 倍液， 7 天 1 次，連噴 2 ～ 3 次（ 2 ）鏟除地邊雜草，減少越各蟲口。

4 、白術(shù)術(shù)籽蟲： 8 月下旬至 11 月上旬發(fā)生，以幼蟲為害白術(shù)種子。防治方法：（ 1 ）初花期噴 50% 敵敵畏 800 倍液， 7 天 1 次，連噴 3 ～ 4 次（ 2 ）冬季除深翻土地，冰凍風(fēng)化，消滅越冬蟲口。

四、采收與加工

1 、采收期：定植當(dāng)年 10 月下旬至 11 月中旬，當(dāng)莖桿由綠色變枯黃至褐色時(shí)采挖。選晴天挖起全株，抖去泥土，剪除莖桿，留下根莖，即為白術(shù)。將葉苗棟去雜質(zhì)涼干，即為白術(shù)苗。

2 、加工：白術(shù)挖出后要立即加工。切勿堆積與曝曬，以防發(fā)熱，抽芽和出油。加工方法有曬干和烘干。曬干的白術(shù)稱生曬術(shù)，日曬 15 ～ 20 天，直至于燥。烘干的白術(shù)稱烘術(shù)。烘烤火力不宜過猛，溫度 50 ℃以不感到燙手為宜。烘 4 ～ 6 小時(shí)后，上下翻動(dòng)一次，使上下受熱均勻，細(xì)根自然脫落，再烘至 8 成干時(shí)，取出堆積 5 ～ 6 天，使內(nèi)部水分外滲，表皮變軟，再行烘干即可。以個(gè)大、體重、無空心、斷面白色者為佳。用竹蔞裝好，外套麻袋，貯于陰涼通風(fēng)處，防止蟲蛀、鼠害和油霉。每畝約產(chǎn)鮮藥材 800 公斤，折合干貨 250 公斤。