草菇是高溫型真菌，菌絲生長適溫 30 - 39℃，最適溫度 36℃，低于 15℃ 或高于 42℃ 菌絲生長會受抑制。本文將主要講一下如何分別在高溫環(huán)境和低溫環(huán)境下種植草菇。

子實(shí)體生長適宜溫度在 30 ± 2℃，即 28℃ - 32℃。如果較長時(shí)間超過 35℃，草菇易發(fā)生死菇，菇薄而小，易開傘，色澤黃白等。如果平均氣溫處于 23℃ 以下，子實(shí)體就難以形成；當(dāng)氣溫在 20℃ 以下或在形成小菌蕾時(shí)遇氣候突變（主要是溫度），對小菌蕾有致命影響。

高溫環(huán)境

根據(jù)草菇生長特點(diǎn)，及時(shí)采取遮蔭，降溫，通氣，增濕等綜合措施降溫。

高溫期間，塑料大棚上覆蓋的草簾要厚實(shí)，降低棚內(nèi)的溫度，盡量不受外界高溫影響。

在菇棚的門窗上掛草簾，中午時(shí)可在草簾上及栽培環(huán)境中噴井水或地面澆灑井水降溫。

門窗上掛草簾，噴井水，做到通氣與保濕相結(jié)合，但須防止在剛形成“小白點(diǎn)”（小菌蕾）時(shí)，小氣候環(huán)境突變。在通氣的情況下，培育出的草菇子實(shí)體健壯、厚實(shí)、色澤黑白分明、質(zhì)量上佳；在環(huán)境密閉或不通氣的情況下，出的菇薄而小、易開傘、色澤黃白、質(zhì)次。

在出菇期間，重點(diǎn)是增加空氣的相對濕度，要求在90%左右，做到地面常澆水，空氣中常噴霧。待大部分菌蕾如花生粒大小時(shí)（色已轉(zhuǎn)黑），床面可以噴水，但必須將噴頭向上噴霧增濕。水溫要與料溫相接近，切忌在大量剛形成小菌蕾時(shí)噴水，否則會造成大批死菇。

低溫環(huán)境

添置有煙道的加溫設(shè)備，使菇房既增溫，又能將二氧化碳、二氧化硫等排往室外。發(fā)菌時(shí)的溫度應(yīng)盡量保持在 30－35℃ 之間，當(dāng)形成菌蕾及子實(shí)體生長期間，溫度應(yīng)盡量控制在 28℃ 以上，平均室溫盡量保持在23℃以上。

培養(yǎng)料的厚度要適當(dāng)增厚至 20 厘米左右（一般在 12 厘米左右），因?yàn)榱蠈雍穸仍黾?，會增加料的自發(fā)溫度和保溫性能，有利于草菇的生長與發(fā)育。

注意在草菇小菌蕾形成時(shí)，防止栽培環(huán)境溫度的突變。溫度起伏過大（溫差短期在 10℃ 以上），會引起小菌蕾大量軟蔫而亡。

用與料溫接近的水（可以在菇房內(nèi)設(shè)置盛水缸，或在一般的水中加熱水），不能因噴水使料溫急劇下降，造成菇蕾及菌絲損傷。噴水時(shí)，宜將噴霧器的噴頭向上噴霧增濕，不要直接對菌蕾噴射沖擊。還須注意當(dāng)剛形成的小菌蕾似小白點(diǎn)時(shí)，絕對不能噴水，否則會軟蔫而死亡。要當(dāng)菇蕾開始轉(zhuǎn)深色，大小比黃豆粒稍大時(shí)，噴水才安全。