草菇是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，也被稱為蘭花菇或苞腳菇。在我國(guó)，草菇的產(chǎn)量居世界之首。草菇不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。它得名于經(jīng)常生長(zhǎng)在潮濕腐爛的稻草中。草菇主要產(chǎn)于兩廣、福建、江西和臺(tái)灣地區(qū)。草菇的特點(diǎn)是肥大、肉厚、柄短而爽滑。下面我們來(lái)學(xué)習(xí)一下草菇的種植技術(shù)。

一、原料處理

1.以稻草為主原料

使用切割后長(zhǎng)約5～10厘米的稻草。將切碎的稻草浸泡在石灰水中，每100千克稻草使用5千克石灰，浸泡6小時(shí)后撈起瀝干，加入石膏和牛糞等材料進(jìn)行堆制發(fā)酵。堆制5天后，進(jìn)行一次中間翻堆操作。一般來(lái)說(shuō)，稻草堆的寬度約為1.2米，高度為1米，長(zhǎng)度超過(guò)1米，在堆中要適當(dāng)安排通氣孔。完成堆制后，要用薄膜覆蓋保濕，并防止害蟲侵入。制作好的培養(yǎng)料應(yīng)該柔軟，含水量約為70%，PH值調(diào)至約10左右。

2.以廢棉渣或棉籽殼為主原料

將廢棉渣浸泡在石灰水中，每100千克廢棉渣加入5千克石灰，浸泡后撈起做成堆，然后使用薄膜覆蓋進(jìn)行發(fā)酵，大約需要2天左右。含水量約為70%左右（用手抓料時(shí)，指縫中會(huì)有少量水滴出），然后可以將其移到菇房中。如果在放入菇房前PH值偏低，可以適量加入石灰調(diào)至約9到10左右。

二、適時(shí)上架

1.以廢棉或破子棉為主的原料

經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理的原料可以進(jìn)行上架。在放入菌房之前，床架上可以先鋪一層紗網(wǎng)，以防止培養(yǎng)料的跌漏。將預(yù)先堆好的原料攪拌均勻后，含水量控制在70%至75%（用手用力握料時(shí)，有水滴但不會(huì)滴下），然后鋪平并稍微壓實(shí)，接著再鋪上一層薄薄的廢棉。床架上的原料每平方米使用8至10公斤左右，厚度約為10厘米為宜。

2.以稻草為主的原料

床架上的原料應(yīng)該厚約20厘米左右。

3.以中藥渣或稻草與廢棉混合為主的原料

稻草和中藥渣都應(yīng)鋪在底層，然后覆蓋廢棉。

三、按料播種

在二次發(fā)酵后，必須盡量驅(qū)散一氧化碳，待料溫達(dá)到36℃-38℃，室溫為34℃-35℃，料含水量達(dá)到65%后即可進(jìn)行播種。播種量為每平米使用1～1.5瓶種菌，因此，在播種之前應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)無(wú)雜菌的種菌，并將其挖出并碾碎成黃豆大小，然后點(diǎn)播或均勻撒播在培養(yǎng)料表面，并使種菌和料物充分接觸，最后再用薄膜重新覆蓋。

四、菌絲期管理

在薄膜覆蓋1-2天后，觀察菌絲的生長(zhǎng)情況。草菇發(fā)菌期一般為4天，在這期間，菇房應(yīng)保持在34℃-35℃，培養(yǎng)料的溫度不要超過(guò)40℃。在發(fā)菌期間，不需要特別的光照和水分，只需進(jìn)行微量通風(fēng)。第5-6天，當(dāng)菌絲發(fā)展到床底時(shí)，可以開窗通風(fēng)透光，直至料面變干，將溫度調(diào)至約30℃。此時(shí)可以重新噴水使料層底部有水珠滲出，以促進(jìn)菌絲向培養(yǎng)料內(nèi)生長(zhǎng)，并抑制浮面菌絲的生長(zhǎng)。子實(shí)體原基的發(fā)生和發(fā)育需要相對(duì)較低的濕度（80%）和溫度（28℃-30℃），以及散射光的刺激，這些都有助于子實(shí)體的形成。因此，在第7-8天，應(yīng)適當(dāng)增加通風(fēng)量，如光照不足可增設(shè)日光燈。從子實(shí)體萌發(fā)到草菇上市，一般需要4-5天。在這幾天中，菇體需要大量水分和氧氣，并且溫度必須保持在30℃-32℃。因此，如果料面太干或空氣濕度低于80%，應(yīng)霧化噴水增加濕度，但不要過(guò)量，過(guò)量會(huì)導(dǎo)致小菇蕾窒息和萎縮，從而降低產(chǎn)量。

五、管理病蟲害

定期檢查草菇的生長(zhǎng)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理可能存在的病蟲害問(wèn)題。可以使用合適的殺菌劑和殺蟲劑來(lái)控制病蟲害的發(fā)生。

六、收獲與保存

當(dāng)草菇的菌蓋完全張開，且菌柄開始變硬時(shí)，即可進(jìn)行采摘。注意采摘時(shí)不要損傷周圍的基質(zhì)和其他草菇。采摘后，應(yīng)妥善保存，避免受到外界污染和損壞。

綜上，草菇是一種喜歡高溫高濕環(huán)境、以稻草為基質(zhì)的腐生菇類。它的菌絲最適宜生長(zhǎng)的溫度為28～35攝氏度，最適合出菇的溫度為30～35攝氏度。在廣西地區(qū)，草菇的夏季栽培時(shí)間一般從5月持續(xù)到10月。如果使用加溫設(shè)備，可以進(jìn)行全年的生產(chǎn)。

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