大蒜是一種很重要的調(diào)味蔬菜，雖然有不少人不喜歡蒜味，但是喜歡它的消費(fèi)者貌似更多，在烹飪很多不同類型的美味菜肴時(shí)，大蒜是不可缺少的一種調(diào)味，不管是蒜苗還是蒜頭都有經(jīng)濟(jì)價(jià)值。下面一起學(xué)習(xí)一篇大蒜種植方法詳細(xì)步驟。

一、大蒜的整地施肥

大蒜種植應(yīng)選擇土壤疏松、排水良好且富含有機(jī)質(zhì)的地塊，以砂壤土為最佳。在前茬作物收獲后，應(yīng)立即進(jìn)行耕翻曬垡，以改善土壤結(jié)構(gòu)和減少病蟲害。播種前需再次整地作畦，確保土壤平整、細(xì)碎。基肥應(yīng)在耕翻前施入，以確保養(yǎng)分充足。大蒜生長期長，群體密度高，需肥量大。若底肥使用未經(jīng)充分腐熟的生肥，發(fā)酵過程中可能會(huì)燒傷蒜根，引發(fā)地下害蟲，尤其是地蛆。因此，精細(xì)整地作畦至關(guān)重要。畦寬一般為1.5～2米，以東西向延長為宜。

二、秋播大蒜栽培技術(shù)

(1)播種

①適時(shí)播種：大蒜播種的最佳時(shí)期是使植株在越冬前長出5～6片葉，此時(shí)植株抗寒能力最強(qiáng)，能順利越冬并為春化打下良好基礎(chǔ)。不同地區(qū)的適宜播種期如下：

長江流域及其以南地區(qū)：9月中下旬。

山東北部、魯中山區(qū)及半島地區(qū)：9月中下旬。

魯南(蒼山及金鄉(xiāng)周邊)：10月上中旬。

安徽：9月下旬至10月上旬。

陜西：9月中下旬。

太原：春播3月中旬，秋播9月中下旬。

北京：春播3月上旬，秋播9月中下旬。

長春：春播4月上旬。

沈陽：春播3月中下旬。

播種過早，幼苗在越冬前生長過旺，消耗過多養(yǎng)分，降低越冬能力，還可能引發(fā)二次生長，導(dǎo)致第二年形成復(fù)瓣蒜，降低品質(zhì)。播種過晚，幼苗則因生長不足、根系弱、積累養(yǎng)分少而抗寒能力低，越冬死亡率高。因此，必須嚴(yán)格掌握播種期。

②合理密植：密植是增產(chǎn)的基礎(chǔ)，蒜薹和蒜頭的產(chǎn)量由每畝株數(shù)、單株蒜瓣數(shù)以及薹重、瓣重共同決定。應(yīng)根據(jù)品種特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)密植：

早熟品種：植株矮小，葉數(shù)少，生長期短，密度應(yīng)較大，畝栽5萬株左右為宜，行距14～17厘米，株距7～8厘米，畝用種150～200千克。

中晚熟品種：生長期長，植株高大，葉數(shù)多，密度應(yīng)適當(dāng)減小，畝栽4萬株左右，行距16～18厘米，株距10厘米左右，畝用種150千克左右。

③播種方法：“深栽蔥子淺栽蒜”是農(nóng)民多年實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。大蒜播種的適宜深度為3～4厘米。播種方法主要有兩種：

插種：將種瓣插入土中，播后覆土并踏實(shí)。

開溝播種：用鋤頭開淺溝，將種瓣點(diǎn)播于溝中，覆土厚度約2厘米，輕度踏實(shí)后澆透水。為防止干旱，可在土上覆蓋一層稻草或其他保濕材料。播種深度需適中，過深會(huì)導(dǎo)致出苗遲、假莖過長、蒜頭膨大受阻;過淺則易“跳瓣”，根際易缺水，根系發(fā)育差，越冬時(shí)易受凍。

(2)田間管理

①追肥：盡管大蒜幼苗生長期有種瓣提供營養(yǎng)，但為促進(jìn)幼苗生長和增大植株的營養(yǎng)面積，仍需適期追肥。由于大蒜根系吸收能力弱，追肥應(yīng)以速效肥為主，避免因脫肥導(dǎo)致葉尖發(fā)黃。大蒜追肥一般3～4次，具體如下：

催苗肥：大蒜出齊苗后，施1次清淡人糞尿提苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。

盛長肥：播種60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每畝20～30擔(dān)，硫銨10千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克。早熟品種早追，中晚熟品種遲追，以促進(jìn)幼苗生長旺盛，莖葉粗壯，減少黃尖。

孕薹肥：種蒜欄母后，花芽和鱗芽分化，進(jìn)入花莖伸長期。此時(shí)舊根衰老，新根大量發(fā)生，莖葉和蒜薹迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，需肥量大，應(yīng)重施速效鉀、氮肥(復(fù)合肥更好)10～15千克。于現(xiàn)尾前半月左右施入(可剝苗觀察到假莖下部的短薹)，以滿足生長需求，促進(jìn)蒜薹快速、旺盛生長。

蒜頭膨大肥：早熟和早中熟品種，由于蒜頭膨大時(shí)氣溫較低，膨大期較長，為促進(jìn)蒜頭肥大，須于蒜薹采收前追施速效氮鉀肥。如氮鉀復(fù)合肥畝施5～10千克，單施尿素5千克左右即可，避免追施過多，否則會(huì)引起蒜瓣幼芽返青，重新長葉，消耗蒜瓣養(yǎng)分。追肥應(yīng)于蒜薹采收前進(jìn)行，蒜薹采收后則有豐富養(yǎng)分促進(jìn)蒜頭膨大。若田土較肥，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥。中、晚熟品種因抽薹晚、溫度高，收薹后一般20～25天左右即收蒜，也可免追膨大肥。

②水分管理：

齊苗期：播種1周后齊苗，追施齊苗肥后，若田土較干，可灌水1次，促進(jìn)幼苗生長。

幼苗前期：此期是大蒜營養(yǎng)器官分化和形成的關(guān)鍵時(shí)期。齊苗后因灌水1次，且長江流域秋雨較多，需控制灌水，注意秋雨后田間排水。

幼苗中后期：以越冬前到退母結(jié)束為標(biāo)志，此階段是大蒜營養(yǎng)生長的重要時(shí)期。越冬前降雨減少，土壤較干時(shí)應(yīng)澆灌1次;越冬后氣溫回升，幼苗進(jìn)入旺盛生長期，應(yīng)及時(shí)灌水，促進(jìn)蒜葉生長和假莖增粗。

抽薹期：蒜苗分化葉全部展出，葉面積增長達(dá)到頂峰，根系擴(kuò)展到最大范圍，蒜薹生長加快，此期需肥水量最大。追孕薹肥后應(yīng)及時(shí)澆灌抽薹水，“現(xiàn)尾”后連續(xù)澆水，直到收薹前2～3天停止，以利貯運(yùn)。

蒜頭膨大期：蒜薹采收后立即澆水，促進(jìn)蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前5天停止?jié)菜?，控制長勢，促進(jìn)葉部同化物質(zhì)向蒜頭轉(zhuǎn)運(yùn)。

③中耕除草：可在播種至出苗前噴除草劑。蒜苗幼苗生長期，當(dāng)雜草剛萌生時(shí)即進(jìn)行中耕，同時(shí)拔除株間雜草，避免與蒜苗爭肥。

(3)采收

①采收蒜薹：一般當(dāng)蒜薹抽出葉鞘并開始甩彎時(shí)，是采收蒜薹的適宜時(shí)期。采收蒜薹的早晚對產(chǎn)量和品質(zhì)影響很大。采薹過早，產(chǎn)量低，易折斷，商品性差;采薹過晚，雖產(chǎn)量高，但消耗過多養(yǎng)分，影響蒜頭生長，且蒜薹組織老化，纖維增多，尤其基部老化，不堪食用。采收蒜薹最好在晴天中午和午后進(jìn)行，此時(shí)植株萎蔫，葉鞘與蒜薹易分離，葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。雨天或雨后采收，植株吸水充分，蒜薹和葉片韌性差，易折斷。采薹方法應(yīng)根據(jù)具體情況確定：

以采收蒜薹為主要目的：如二水早大蒜葉鞘緊，可剖開或用針劃開假莖，蒜薹產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，但假莖剖開后，植株易枯死，蒜頭產(chǎn)量低，且易散瓣。

以收獲蒜頭為主要目的：如蒼山大蒜采薹時(shí)應(yīng)盡量保持假莖完好，促進(jìn)蒜頭生長。采薹時(shí)一般左手于倒3～4葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹，此方法雖使蒜薹產(chǎn)量稍低，但假莖受損傷輕，植株仍保持直立狀態(tài)，利于蒜頭膨大生長。

②收蒜頭：收蒜薹后15～20天(多數(shù)為18天)即可收蒜頭。適期收蒜頭的標(biāo)志是：葉片大都干枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖處于柔軟狀態(tài)，蒜頭基本長成。收藏過早，蒜頭嫩、水分多，組織不充實(shí)，不飽滿，貯藏后易干癟；收藏過晚，蒜頭易散頭，拔蒜時(shí)蒜瓣易散落，失去商品價(jià)值。收藏蒜頭時(shí)，硬地應(yīng)用锨挖，軟地可直接用手拔出。起蒜后運(yùn)到場上，后一排蒜葉搭在前一排頭上，只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經(jīng)常翻動(dòng)2～3天后，莖葉干燥即可貯藏。

綜上就是大蒜種植方法詳細(xì)步驟的介紹，大家可以根據(jù)自己所在地區(qū)的氣候挑選來選擇合適的時(shí)間播種，并根據(jù)用途選擇采收大蒜的時(shí)間。

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