韭黃和韭菜是兩種備受歡迎的鮮嫩蔬菜，但韭黃在價(jià)格上要高于韭菜。種植韭黃相較于種植韭菜，能夠獲得更高的收益。韭黃是由韭菜經(jīng)過特定的培養(yǎng)和轉(zhuǎn)化過程而形成的，也被稱為韭菜黃、黃韭菜、韭菜白和黃韭芽。下面學(xué)習(xí)一篇韭黃的種植方法與技巧。

1、選擇適宜品種

首先，要選擇那些耐弱光性好、容易軟化培養(yǎng)、株型直立且不易倒伏的韭菜品種。同時(shí)，根據(jù)種植季節(jié)和預(yù)期的成熟采收上市時(shí)間，可以選擇適合的早熟、中熟或晚熟品種。由于韭黃可以在一年四季進(jìn)行培育種植，但主要是以春秋兩季為主，因此要結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和市場需求來選擇合適的品種。

2、進(jìn)行種子處理

在播種前3-4天，選擇一個(gè)晴朗的日子，將種子取出放在陽光下攤薄晾曬。這樣做不僅可以殺滅種子表面的病菌，還可以促進(jìn)種子破除休眠，提高種子的發(fā)芽活性。

為了提高種子的發(fā)芽出苗率，建議采取浸種催芽的方法。具體步驟如下：

將種子先用50-53度左右的溫?zé)崴?5分鐘左右，同時(shí)不斷攪拌，以達(dá)到殺菌效果。然后，將種子撈出放入28-32度的溫水中繼續(xù)浸泡12-24個(gè)小時(shí)，使種子充分吸水軟化。在此期間，要搓洗種子并撈出漂浮在水面的干癟種子。

將浸泡過的種子放入2%的多菌靈藥液中浸泡15分鐘，進(jìn)一步對(duì)種子進(jìn)行殺菌處理。

將藥液浸泡過的種子沖洗干凈后，用濕紗布包裹起來放在20-25度左右的環(huán)境中進(jìn)行保溫保濕催芽。等到70%以上的種子“露白”或“露尖”后，就可以準(zhǔn)備播種了。

3、選擇適宜地塊

為了種植出優(yōu)質(zhì)的韭黃，我們需要選擇適宜的土地。首先，要選擇那些最近2-3年沒有種植過蔥、姜、蒜、韭菜的土地，以避免重茬帶來的問題。其次，土地要求土壤疏松通透、土層肥沃深厚、有機(jī)質(zhì)含量較高、地勢(shì)平坦或較高、既能保水保肥又不漏水漏肥，這樣的土壤條件有利于韭黃的生長。

4、整地處理

在種植韭黃之前，需要進(jìn)行整地處理。首先，提前半個(gè)月把土地進(jìn)行25-30公分的深翻（建議曬地時(shí)間不要低于10天（并結(jié)合土地翻耕通過撒施生石灰、殺菌劑/殺蟲劑顆粒劑或粉劑對(duì)土壤進(jìn)行殺菌滅蟲處理。其次，播種定植前結(jié)合整地做畦每畝施入2500公斤以上的腐熟農(nóng)家肥（一定不能直接用生糞（或200-400公斤的商品有機(jī)肥+40-50公斤的氮磷鉀三元復(fù)合肥（或者用尿素+硫酸鉀+過磷酸鈣或鈣鎂磷肥代替復(fù)合肥）一次性施足底肥。最后，韭黃整地做畦時(shí)可以參考畦寬2.3-2.5米左右（每畦播種4行、行距35公分左右（，具體做畦的長寬大小根據(jù)地塊大小去靈活調(diào)整。另外，整地做畦時(shí)，一定要注意在畦兩側(cè)留出適量的空地，而且整地做畦時(shí)要提前挖好“三溝”（既廂溝、腰溝、圍溝）且溝與溝接連暢通，以防下雨或澆水時(shí)因?yàn)榕潘粫扯斐商镩g積水韭黃死苗死棵。

5、種植時(shí)間

春季韭黃和秋季韭黃的種植時(shí)間有所不同。一般來說，春季韭黃適合在3月中旬到4月中旬進(jìn)行種植，而秋季韭黃則適合在8月中旬到9月底前后種植。

種植韭黃的時(shí)間主要取決于當(dāng)?shù)氐臏囟葪l件。最適合韭菜種子發(fā)芽的溫度是15-18度，最適合韭黃莖葉生長的溫度是16-24度且晝夜溫差10度左右。因此，在播種韭黃時(shí)，建議地下5-10公分土壤溫度穩(wěn)定在15-18度左右（當(dāng)土溫低于12度時(shí)不宜播種，土溫高于25度以上也不宜播種）。在韭黃莖葉生長期，保持18度左右的溫度更有利于其快速而健壯的生長。

6、水肥管理

在完成韭黃幼苗的移栽定植后，需要關(guān)注韭苗的生長情況。一旦韭苗開始萌發(fā)嫩芽新葉，這表明栽種已經(jīng)成功，此時(shí)可以及時(shí)補(bǔ)澆一次緩苗水。如果苗情較弱，可以適當(dāng)追施一些尿素等氮肥來促進(jìn)生長。

之后，澆水應(yīng)遵循“地面見干見濕”的原則，保持地下土壤始終濕潤而不潮濕。這種澆水方式有利于培養(yǎng)健壯發(fā)達(dá)的根系。在給韭黃澆水時(shí)，可以結(jié)合追肥操作，每隔10-15天左右小水勤澆。但要注意，澆水量不能過大，一旦澆水后造成田間積水，就很容易導(dǎo)致韭黃倒伏、腐爛、死亡。

在韭黃的定植后到割青前，一般需要在株高25公分、株高35-40公分時(shí)分別追肥一次。這兩次追肥可以促進(jìn)韭黃快速健壯的生長，使韭黃莖稈變得更加粗壯、葉片更加肥厚鮮嫩。

在追肥的種類上，主要以尿素為主。每次每畝的追肥量應(yīng)掌握在10-12公斤（也可以搭配4-6公斤的硫酸鉀）。如果需要，還可以用磷酸二氫鉀搭配螯合鈣鉀噴施2-3次。這樣的施肥方式可以補(bǔ)充磷元素以促進(jìn)根系生長，補(bǔ)充鉀元素以壯棵，以及補(bǔ)充鈣元素以防止葉片腐爛。

7、割青遮光軟化

種植韭黃時(shí)，割青是指在韭黃苗株萌發(fā)新葉上方位置把所有地上綠色韭葉割掉，然后通過培土或覆蓋黑色地膜的方法，讓韭菜苗新長出的葉片轉(zhuǎn)化成黃白色或淡黃色的韭黃葉。割青一般在第一次培土后10-15天或利用拱棚黑膜覆蓋前進(jìn)行。

為了使韭黃更加軟化，可以采取連續(xù)培土的方法。一般需要連續(xù)培土3-4次左右，每次培土前要先追肥和澆水。第一次在苗高40-50公分時(shí)進(jìn)行，第二次在第一次培土后10-15天時(shí)進(jìn)行，每次培土的厚度掌握在20公分左右，高度不要超過苗株的芯葉或茬口，建議每次培土的高度掌握在苗株分杈下方1-2公分部位。如果培土過深則會(huì)造成韭黃產(chǎn)量降低或發(fā)生腐爛。

另外，也可以采用拱棚黑膜軟化的方法。提前清理掉韭黃種植地內(nèi)的枯葉、雜草等，然后保留地上4-5公分茬口割掉綠色葉片，及時(shí)澆水一次，之后用黑色塑料薄膜搭建一個(gè)黑色小拱棚，利用黑色地膜覆蓋嚴(yán)實(shí)只留茬口的韭菜根莖（讓韭菜處于黑暗的環(huán)境中生長），此后每次韭黃收割后揭開黑色地膜及時(shí)澆水施肥松土促進(jìn)生長。

此外，覆蓋草簾軟化也是常用的一種方法。在對(duì)韭黃苗完成地上割青以后，等到新葉長到12-15公分高時(shí)，用稻草等編織的草簾對(duì)韭黃的畦壟進(jìn)行覆蓋，覆蓋時(shí)要注意讓草簾下方完全不透光處于黑暗的環(huán)境中，覆蓋后要及時(shí)用清水把草簾噴濕（濕潤但不滴水），以防濕度過大而造成韭黃發(fā)生病害或腐爛等問題。

需要注意的是，在對(duì)韭黃進(jìn)行遮光軟化處理期間，要讓它長期處于不見陽光的黑暗環(huán)境中，但也不能長時(shí)間的讓它處于一點(diǎn)光不見、一點(diǎn)風(fēng)不透的環(huán)境中，否則這樣的韭黃不僅長不好，還容易腐爛變質(zhì)。一般來說對(duì)于覆蓋遮光軟化處理的韭黃，再遮光覆蓋的前2-3天一般不要讓它見光，但3-5天后一般要在早晚掀開覆蓋物讓它透氣見散光1-2個(gè)小時(shí)，一是讓它吸收一點(diǎn)散光更好的生長，二是讓它透透氣避免濕度過大而悶爛。

綜上就是韭黃的種植技巧介紹，韭黃割青遮光軟化以后，差不多二十天到四十天左右，就可以進(jìn)行采收了。

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