韭菜和韭黃是兩種廣受歡迎的柔嫩蔬菜，盡管韭黃在價(jià)格上通常高于韭菜，且種植韭黃的經(jīng)濟(jì)效益也相對較高，但韭黃實(shí)際上是由韭菜經(jīng)過特殊培養(yǎng)轉(zhuǎn)化而來的。韭黃，也被稱作韭菜黃、黃韭菜、韭菜白、黃韭芽。下面一起學(xué)習(xí)一篇韭黃的種植方法。

1、播種時(shí)間

在春季韭黃和秋季韭黃的種植時(shí)間上，一般春季在3月中旬到4月中旬種植比較合適，而秋季一般在8月中旬到9月底前后種植比較合適。種植韭黃的時(shí)間主要是看當(dāng)?shù)氐臏囟葪l件，因?yàn)樽钸m合韭菜種子發(fā)芽的溫度是15-18度，最適合韭黃莖葉生長的溫度是16-24度且晝夜溫差10度左右。

2、移栽定植時(shí)間

對于播種育苗的韭黃，當(dāng)我們播種的韭菜種子發(fā)芽出苗后且長出4-5片葉（3-4葉1心）且苗高達(dá)到16-18公分左右時(shí)，這個(gè)時(shí)候就可以進(jìn)行起苗移栽定植了。

3、播種方法

韭菜種子播種的方法有很多種，比如說直播、條播等，在提前整好地、做好畦、施足底肥的基礎(chǔ)上，提前在種植畦上開好播種溝并澆透底水，等到澆水后地面的水分全部滲透到地下以后，再把種子按行、順溝撒播到“凹”性溝里去，種子播種完以后再在種子上方撒蓋上一層1.5公分左右后的細(xì)沙土，最后覆蓋上地膜（或覆蓋上秸稈稻草）進(jìn)行保溫保濕促進(jìn)種子快速發(fā)芽出苗就行了，種子上方覆蓋的地膜或秸稈稻草等到種子出苗后應(yīng)當(dāng)及時(shí)撤除掉。

一般來說，韭黃播種時(shí)每畝播種的韭菜種子量掌握2公斤左右即可。

4、移栽定植方法

韭苗在長到4-5片葉或株高16-18時(shí)，這個(gè)時(shí)候就要進(jìn)行起苗移栽了（土溫必須在12度以上）。提前水進(jìn)行保根起苗，挖出來的韭苗把過長的葉片剪刀1/3、剪掉根部末端的須根，然后按照15-20公分左右的株距進(jìn)行定穴栽種，栽種時(shí)每穴栽種3-5株苗。

在栽種韭苗時(shí)，覆土定植的深度一般在10公分左右，具體栽種深度應(yīng)當(dāng)一“上不埋葉翹、下部露韭根”（以葉片與葉鞘交接處為準(zhǔn)）為標(biāo)準(zhǔn)，韭苗栽種后澆透一次定植水（2-3天后劃鋤破除板結(jié)的表土層），然后保持白天25-28度、夜間18-20度左右即可，等到緩苗成活后開始生長莖葉時(shí)，再把溫度適當(dāng)降到18-22度左右即可。

5、水肥管理

在完成韭黃幼苗的移栽定植后，等到韭苗開始萌發(fā)嫩芽新葉以后，這時(shí)候可以及時(shí)補(bǔ)澆一次緩苗水（如果苗弱可以適當(dāng)追施一些尿素等氮肥進(jìn)行提苗促長），此后澆水建議按照“地面見干見濕”的原則保持地下土壤始終濕潤而不潮濕就可以了。

種植韭黃澆水時(shí)，可以結(jié)合追肥每隔10-15天左右小水勤澆，但一定不能澆水量過大，一旦澆水后造成田間積水，就很容易造成韭黃倒伏、腐爛、死亡。

在韭黃的定植后到割青前，一般需要在株高25公分、株高35-40公分時(shí)分別追肥一次，一次促進(jìn)韭黃快速健壯的生長，使韭黃莖稈變得更加粗壯、葉片更加肥厚鮮嫩，追肥的種類以尿素為主，每畝每次追肥量掌握在10-12公斤（也可以搭配4-6公斤的硫酸鉀），如果有需要的話，還可以用磷酸二氫搭配螯合鈣鉀噴施2-3次。

6、割青遮光軟化處理

種植韭黃時(shí)，割青就是割掉韭黃早期生長出來的綠色葉片，遮光就是讓韭黃新葉保持黑暗環(huán)境變成黃白色，軟化就是韭黃的莖稈變軟。所謂韭黃的割青，就是在韭黃苗株萌發(fā)新葉上方的位置把所有地上綠色韭葉割掉，然后通過培土或覆蓋黑色地膜的方法讓韭菜苗新長出的葉片轉(zhuǎn)化成黃白色或淡黃色的韭黃葉。韭黃割青，一般在第一次培土后10-15天或者在利用拱棚黑膜覆蓋前進(jìn)行。一般韭黃割青后2-3天就可以進(jìn)行第二次培土或者進(jìn)行覆蓋黑膜處理。

（1）連續(xù)培土軟化

韭黃一般需要連續(xù)培土3-4次左右（培土到采收前一個(gè)月左右），第一次培土前要先追肥和澆水。一般來說，第一次在苗高40-50公分時(shí)進(jìn)行，第二次培土在第一次培土后10-15天時(shí)進(jìn)行（第二次培土前，要在保留地上4-5公分茬口的基礎(chǔ)上割掉蒜黃地上的綠色葉片，等到傷口愈合后再進(jìn)行培土），每次培土的厚度掌握在20公分左右，每次培土的高度不要超過苗株的芯葉或茬口，建議每次培土的高度掌握在苗株分杈下方1-2公分部位，如果培土過深則則會(huì)嚴(yán)重降低蒜黃后期的產(chǎn)量或造成韭黃在土下不透氣而大面積發(fā)生腐爛。一般韭菜連續(xù)培土一個(gè)月后即可進(jìn)行正常采收了。

（2）拱棚黑膜軟化

提前把韭黃種植地內(nèi)的各類枯葉、雜草等清理干凈，然后把保留地上4-5公分茬口割掉地上的綠色葉片，及時(shí)澆水一次，澆水2-3天后，及時(shí)用黑色塑料薄膜搭建一個(gè)黑色小拱棚，利用黑色地膜覆蓋嚴(yán)實(shí)只留茬口的韭菜根莖（讓韭菜處于黑暗的環(huán)境中生長，注意在兩頭各留一個(gè)通氣散濕孔，否則容易造成韭黃不透氣而腐爛），此后每次韭黃收割后揭開黑色地膜及時(shí)澆水施肥松土促進(jìn)生長，等到韭黃株高長到25-30公分左右再及時(shí)用用黑色塑料薄膜覆蓋促進(jìn)軟化，以此循環(huán)操作。

（3）覆蓋草簾軟化

在對韭黃苗完成地上割青以后，等到新葉長到12-15公分高時(shí)，此時(shí)用稻草等編織的曹林對韭黃的畦壟進(jìn)行覆蓋，覆蓋草簾時(shí)要注意必須讓草簾下方完全不透光處于黑暗的環(huán)境，覆蓋草簾后要及時(shí)用清水把草簾噴濕（濕潤但不滴水），以防草簾下濕度過大而造成韭黃發(fā)生病害或發(fā)生腐爛等問題。

注意：在對韭黃進(jìn)行遮光軟化處理期間，要讓它長期處于不見陽光的黑暗環(huán)境中，但也不能長時(shí)間的讓它處于一點(diǎn)光不見、一點(diǎn)風(fēng)不透的環(huán)境中，否則這樣的韭黃不僅長不好，還容易腐爛變質(zhì)。一般來說對于覆蓋遮光軟化處理的韭黃，再遮光覆蓋的前2-3天一般不要讓它見光，但3-5天后一般要在早晚掀開覆蓋物讓它透氣見散光1-2個(gè)小時(shí)，一是讓它吸收一點(diǎn)散光更好的生長，二是讓它透透氣避免濕度過大而悶爛。

7、合理采收

在韭黃割青遮光軟化后20-40天時(shí)（夏秋采收期早、冬春采收期晚），這個(gè)時(shí)候就差不多可以進(jìn)行收割了，一般韭黃可以連續(xù)進(jìn)行采收，一般一年采收3-4次就可以了，如果過勤過度的去收割韭黃，容易造成根系衰弱、莖葉生長無力而不利于后續(xù)繼續(xù)進(jìn)行高產(chǎn)優(yōu)收。

在收割韭黃時(shí)，一般需要等到韭黃長到40-60公分左右且苗株頂部剛開始萎枯時(shí)進(jìn)行;在收割韭黃時(shí)的最佳溫度條件是18-25度左右，應(yīng)當(dāng)選擇晴天掀開覆蓋物或扒出韭黃根部，然后在韭黃根部距離地面1-2公分左右的位置進(jìn)行平割即可。

韭黃每次收割后風(fēng)涼2-3天等傷口愈合受都要及時(shí)追施肥水（每畝追施10-12公斤尿素即可）并撒蓋細(xì)沙土，以此促進(jìn)收割后的韭黃能夠更快的重新生長出莖葉。對于剛收獲的比較鮮嫩的韭黃，建議大家先清理干凈腐爛的莖葉，然后捆成把束放在地窖中進(jìn)行存儲(chǔ)保鮮。

綜上就是韭黃的種植方法介紹，實(shí)際上韭黃是特殊處理的一種蔬菜，大家想種植的，可以先掌握好種植技術(shù)。

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