慈姑是澤瀉科水生宿根性草本植物，也叫燕尾草、剪刀草，生長在溝渠、沼澤、水田、池塘里，開白花，葉子像箭頭，地下有球莖，營養(yǎng)豐富，以球莖作蔬菜食用食味好，主要在以南各省區(qū)廣泛栽培，下面就來說說慈姑的種植技術(shù)。

一、慈姑生長發(fā)育及對外界環(huán)境條件的要求

慈姑性喜溫暖濕潤及充足的陽光，不耐霜凍和干旱，一般春夏間栽植。土質(zhì)以肥沃松散、富含有機(jī)質(zhì)的為最適宜。慈姑雖然能結(jié)實(shí)，但是用種子繁殖的經(jīng)濟(jì)效益低，一般都是用球莖的頂芽進(jìn)行無性繁殖。慈姑生長發(fā)育過程及對外界環(huán)境條件的要求有：

1、球莖萌芽：當(dāng)春季的氣溫上升在14℃以上后，慈姑頂芽就開始萌發(fā)，在基部一、二節(jié)間伸長，第三節(jié)上著生的鱗片逐漸轉(zhuǎn)變成綠色，發(fā)生了須根。萌芽生長的適宜溫度是15—20℃。

2、葉的生長：慈姑初期發(fā)生的葉形小，隨后發(fā)生的葉片較大，氣溫在20℃左右，大約在7—10天抽生產(chǎn)一片葉，氣溫繼續(xù)升高，大約5天就可以抽生一片葉。如果氣溫下降時，抽生葉片變慢。氣溫在5℃以下時，植株地上部枯死，葉齡一般為40—50天。

3、匍匐莖的生長：15℃以下，在溫度比較低時，匍匐莖的頂端向*中生長，形成球莖，頂端數(shù)節(jié)貯存養(yǎng)分。20℃以上，在溫度較高時，匍匐莖的頂端抽出葉片，向上*而生長，并且形成分株，在基部生根。

4、球莖形成：球莖形成的過程要有良好的內(nèi)外條件，既要在球莖形成前，植株能旺盛的生長。在球莖形成過程中，保持較大的葉片面積和良好的生長狀態(tài)，這是內(nèi)在條件。穩(wěn)定而適當(dāng)?shù)牡蜏兀己玫乃屎腿照帐峭獠織l件。溫度在10—20℃，白天、晚上的溫差較大日照充足，有利于球莖的形成。

二、慈姑的栽培

1、育苗

慈姑育苗有利用整個慈姑球莖和只利用球莖頂芽兩種方法。用整個慈姑球莖育苗移栽，因?yàn)槊缙跔I養(yǎng)充足，秧苗粗壯，所以產(chǎn)量比較高，但是需要大批的球莖，投資比較大 。因此，在生產(chǎn)上一般合適采用整個慈姑球莖育苗移栽的方法，大多數(shù)栽培都是利用慈姑頂芽繁殖。頂芽最好是在冬季采收時將球莖折下來進(jìn)行窖藏。

①催芽：為了促使慈姑早出芽，育苗前可先進(jìn)行催芽。催芽的方法是將留種用的頂芽從窖中取出，用草席圍好，上面覆蓋濕草，干燥時灑些溫水，保持在15℃以上和一定的濕度，經(jīng)10-15天出芽后，再進(jìn)行秧田育苗。如栽植較晚，氣溫已達(dá)15℃以上時，可不經(jīng)催芽而直接育苗。每畝秧田用頂芽大約10公斤，可以供15畝大田栽植用。

②秧田準(zhǔn)備：選擇深厚肥沃的水田作為育秧田，施足底肥，帶水耕耙，然后劃出秧池，每個秧池寬1.3—1.5米，池間留30—40厘米寬作為人行小道。

③下秧：清明前、后下秧，以株、行距各8—9厘米為宜。栽插深度要求頂芽第三節(jié)位入*1.5—2厘米，以利生根，太淺不利于發(fā)根，還容易使頂芽浮起來。

④秧田管理：下秧后7—8天開始發(fā)芽生根，秧田要保持水深保持3厘米左右，以利提高土溫，促進(jìn)幼苗生長健壯。

2、定植

栽培慈姑定植前施足底肥，要選擇肥沃深厚的上等田，深耕耙平，每畝定植田施腐熟廄肥4000公斤左右。慈姑秧苗的定植一般多在五—6月上旬定植，要根據(jù)各地的氣候條件，秧齡35—40天。定植時拔起秧苗，摘除外圍葉片，以免定植后遇風(fēng)搖動，僅留16-20厘米葉柄，影響成活。植株的行距因品種而異，一般發(fā)棵大、生長期長的株、行距為40厘米見方，定植栽植時將根部插入*中深度10厘米左右，隨即將根部泥土填平。

3、田間管理

慈姑整個生育期要嚴(yán)防干旱，保持淺水層，苗期要提高土溫，淺水勤灌。栽植后約1個月，可排水曬田，使根深扎。高溫期間，夜間可灌水降溫，植株大量抽生匍匐莖時，促使大量抽生匍匐莖，保持土壤干干濕濕。慈姑生長期，需肥量大。后期維持淺水，保持球莖膨大的需要。為了不斷滿足慈姑生長發(fā)育對肥的要求，慈姑在封行前中耕2—3次，追肥以有機(jī)肥為主，追肥2—3次。前期以氮肥為主，后期增施磷、鉀肥，以促進(jìn)球莖的膨大。

慈姑栽植1個月至開始形成球莖止，需經(jīng)常進(jìn)行中耕除草。后期去老葉，以改善通風(fēng)透光條件。在球莖膨大期間，將外葉和老葉剝?nèi)?，每株僅留7—8片葉，減少病蟲危害，改善行間通風(fēng)透光條件。待新葉抽出2-3片時，為了讓球莖生長，還要向根際培土。白露以后，慈姑大量抽生匍匐莖，進(jìn)入結(jié)球階段，這時應(yīng)加強(qiáng)養(yǎng)分的制造和吸收，保護(hù)綠葉面積和地下根系。

4、病蟲害防治

①黑粉病，主要危害葉片，發(fā)病初期葉片上出現(xiàn)退綠的小斑點(diǎn)，逐漸變?yōu)辄S綠色的泡狀凸起，嚴(yán)重時葉片干枯，影響球莖發(fā)育膨大。

防治方法：在發(fā)病初期及時噴藥防治，可以選用12.5%粉唑醇乳油2500倍液，或80%乙蒜素乳油1000倍液，或50%多菌靈超微可濕性粉劑500倍液，或25%三唑酮可濕性粉劑800倍液，或42%戊唑醇懸浮劑8000倍液，或40%氟硅唑乳油8000倍液，或10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑8000倍液，或40%多硫膠懸浮劑500倍液噴霧，10-15天一次，連續(xù)防治2-4次。

②蚜蟲，可以用40%樂果乳劑1000倍液防治。

③鉆心蟲，可以用48%毒死蜱乳油1000-2000倍液，或80%敵敵畏乳油1000倍液，或10%蟲螨腈乳油2000倍液，或1.8%阿維菌素乳油1500倍液噴霧，交替用藥，每隔7天一次，連續(xù)防治2次。

5、采收

11月—12月間，慈姑經(jīng)過初霜后莖葉枯黃，就可以開始采收，采收時排干田水，用鋤挖。留種時要選擇肥大，沒有病害。頂芽生物彎曲的球莖作種。選擇好后，即將頂芽切下，切口不能過高，要多帶球莖組織，以利發(fā)根。頂芽切下以后，排成薄層，在陽光下曬1—2個小時，晾干表面水分后，就可以貯藏備用。

慈姑適應(yīng)能力很強(qiáng)，喜歡溫和的氣候、背風(fēng)的環(huán)境，水田或其他陸地淺水區(qū)都能生長，在栽培過程中要注意保證光照充足，并注意防范風(fēng)雨襲擊，因?yàn)轱L(fēng)雨易造成慈姑葉莖析斷，影響球莖的生長。

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