《2021年黑龍江省農(nóng)作物栽培技術(shù)模式匯編》三十六、香菇越夏栽培技術(shù)模式

(一)主要栽培技術(shù)模式

該項(xiàng)技術(shù)利用夏季北方氣候涼爽，南方香菇主產(chǎn)地高溫，找準(zhǔn)時(shí)間差反南方季節(jié)出菇，獲得可觀效益。

(二)配套技術(shù)要點(diǎn)

1.生產(chǎn)季節(jié)

12月制作栽培種，4月份進(jìn)棚轉(zhuǎn)色，在4月下旬出菇管理。

2.菌種選擇

選擇生育期不超過90天中早熟菌肉致密、菌蓋顏色淺菌種，如：0912、向慶20、808、168。

3.配料、裝袋

(1)培養(yǎng)料選擇與配制。在多種主料中，以柞樹木屑為最佳，木屑粗細(xì)以米粒大小為適宜，要求無雜質(zhì)、無霉變、干燥。常用配方是：木屑78公斤，麥麩20公斤，料水比1：1.3。拌料用攪拌機(jī)，一定要拌勻。

(2)裝袋與滅菌。每袋裝干料1.5公斤。攪拌均勻的培養(yǎng)料要立即裝袋，配制好后放置時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)發(fā)酵變酸，影響菌絲生長(zhǎng)。要求從開始配料到裝袋結(jié)束盡量在4小時(shí)內(nèi)完成。袋裝的松緊要適當(dāng)，以手指壓稍有頂手感為適。裝好后用線扎口，再折轉(zhuǎn)扎1次，防止漏氣。裝袋過程要細(xì)心，不要刺破料袋。裝好的袋濕重約1.8～2公斤。袋裝完后要立即裝入常壓滅菌灶滅菌。袋在灶內(nèi)堆放要平穩(wěn)，上下對(duì)直疊放，灶中間和四周要留一定的通氣道。當(dāng)灶內(nèi)溫度達(dá)100℃時(shí)維持20～24小時(shí)。注意嚴(yán)防燒干鍋，要勤加水;防料滅不透夾生，要消滅灶內(nèi)死角;防料變酸，要大火攻頭，升到100℃后不能下降。滅菌完畢，當(dāng)溫度降至60～70℃時(shí)趁熱出鍋，將滅過菌的袋子移入接種室冷卻。

4.接種、養(yǎng)菌

(1)無菌條件下接種。菌絲60～80天可長(zhǎng)滿袋。只要外界條件適宜，當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿袋，出現(xiàn)瘤狀物后，10～15天可完成轉(zhuǎn)色。

(2)菌袋的堆放方式。菌袋的堆放方式有順碼式和“井”字形兩種。當(dāng)室溫低于20℃時(shí)，可堆成順碼式;室溫達(dá)25℃以上時(shí)擺成“井”字形。

(3)菌絲生長(zhǎng)期環(huán)境條件的控制。保持發(fā)菌室干燥，空氣相對(duì)濕度控制在70%以下;調(diào)節(jié)室溫在24±2℃，料溫不超過28℃;注意通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮，有充足的氧氣;室內(nèi)黑暗，不要光線為最佳。

(4)及時(shí)翻堆。保持暗光，2天后打開門窗進(jìn)行通氣半小時(shí)。7～10天翻堆1次，使菌袋上下、內(nèi)外互調(diào)位置，以使發(fā)菌一致，并檢查處理污染菌袋。以后每隔10天要進(jìn)行1次翻堆。

(5)適時(shí)刺孔增氧。接種后15～20天，接種穴菌絲伸長(zhǎng)8～12厘米，把枝條種搖動(dòng)或抽去以增氧。25天左右當(dāng)菌絲圈相連時(shí)，在菌絲生長(zhǎng)前沿1厘米內(nèi)用牙簽刺孔10數(shù)個(gè)，以增加袋內(nèi)氧氣，利于氣體交換。35～40天當(dāng)菌絲逐漸長(zhǎng)滿袋時(shí)，可再刺孔10數(shù)個(gè)(用毛衣針刺)。注意刺孔要結(jié)合翻堆進(jìn)行，刺孔后菌絲在袋內(nèi)呼吸加速，生長(zhǎng)加快，會(huì)使袋內(nèi)溫度升高，要勤檢查，嚴(yán)防“燒堆”。有時(shí)袋溫比室溫高5～8℃，要采取措施，通風(fēng)、散堆降溫。

(6)排去袋內(nèi)積水。50天以后菌絲發(fā)滿全袋后出現(xiàn)一些瘤狀物，此時(shí)再刺孔1次。60天左右，大部分瘤狀物突起，從菌絲中會(huì)分泌出黃水，此時(shí)要把袋內(nèi)黃水及時(shí)排除，或用干凈紗布吸干，否則，黃水滯留的地方會(huì)引起培養(yǎng)料腐爛。

5.出菇管理

(1)催蕾、割孔、護(hù)蕾、疏蕾。進(jìn)入4月份以后，菌棒開始擺放到大棚內(nèi)，面積為1畝的大棚可以擺放菌棒3萬棒。溫度白天控制在15～20℃，晚上8～10℃，造成有10℃左右的溫差，空氣相對(duì)濕度80%～90%，此時(shí)不脫袋的小環(huán)境可達(dá)到。先在地上鋪一層沙，再把浸過水的菌袋豎立在上面，經(jīng)3～7天即可現(xiàn)蕾。低溫季節(jié)多在地面催蕾。菇蕾出來后，尚未觸及薄膜時(shí)，應(yīng)及時(shí)用小刀沿菇蕾外圍將薄膜割開，以通氣增氧。幼蕾對(duì)外界條件適應(yīng)性差，要在適宜的環(huán)境中才能正常生長(zhǎng)，即溫度12～20℃，小環(huán)境空氣相對(duì)濕度80%～90%，適當(dāng)通風(fēng)，散射光照。幼蕾1次出的太密太多時(shí)要進(jìn)行疏蕾，每袋上留下8～10個(gè)為適。當(dāng)幼蕾長(zhǎng)至2厘米大小后，開始進(jìn)行香菇管理。

(2)出菇間歇期養(yǎng)菌。香菇可以收5茬左右，出菌期達(dá)到半年以上。采完一茬菇后，要讓菌絲恢復(fù)一段時(shí)間，使其生長(zhǎng)積累營(yíng)養(yǎng)，以利下茬出菇。此時(shí)可保持24～27℃的溫度，讓菌絲迅速生長(zhǎng)，菌袋養(yǎng)菌一般需7～10天，長(zhǎng)者可達(dá)半月。在第一茬采完后，如菌袋失水過多，當(dāng)含水量低于40%時(shí)，要進(jìn)行補(bǔ)水。每茬菇采后，均要進(jìn)行養(yǎng)菌和補(bǔ)水，并進(jìn)行下一茬的催蕾及其它管理工作，數(shù)天后又可收一茬。

6.效益分析

每畝地?cái)[放2.5萬袋，平均每袋產(chǎn)菇0.75公斤，畝產(chǎn)量1.875萬公斤;按每公斤平均售價(jià)8.4元計(jì)算，每袋產(chǎn)值6.3元，畝產(chǎn)值15.75萬元;每袋菌種成本1.74元，人工成本0.86元，設(shè)備折舊0.85元，水電土地等費(fèi)用0.08元，每袋成本合計(jì)3.53元，畝成本8.825萬元;每袋效益2.77元，畝效益達(dá)6.925萬元。

來源：黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳