香菇又稱冬菇、香蕈、香信等，是一種常見的食用菌，菌蓋呈傘狀或鐘狀，直徑一般為3-10厘米，表面光滑或有鱗片，顏色從淺褐色到深褐色不等。菌蓋邊緣通常內(nèi)卷，成熟后逐漸平展。下面學(xué)習(xí)一篇大棚種植香菇的管理方法和技巧。

一、栽培方式與工藝

香菇的栽培方式主要有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三種。隨著代料栽培技術(shù)的不斷成熟以及人們環(huán)保意識的增強，段木栽培逐漸減少，目前我國香菇主要來源于代料栽培。其基本工藝流程為：配料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌和出菇。

二、栽培季節(jié)

香菇栽培主要分為春栽和秋栽兩大季節(jié)。常見的生產(chǎn)運作方式有早春播種、春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，以及秋播冬春出等幾種。

三、品種類型

香菇品種豐富多樣，可以根據(jù)不同需求進行分類，包括按栽培基質(zhì)、出菇早晚、銷售形式、大小以及出菇溫度等進行劃分。

按栽培法劃分：香菇可以采用段木栽培或代料栽培。代料栽培又可分為木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等多種類型。因此，可以將香菇品種劃分為段木種、木屑種(代料種)、草料種、菌草種、段木代料兩用種等五大類型。

按出菇早晚劃分：可分為早生種(接種后70-80天出菇)和遲生種(接種后120天以上出菇)。

按適宜的產(chǎn)品型式劃分：主要分為干銷種和鮮銷種。干銷種菇質(zhì)緊密，含水量低，出干率高，適合干制;鮮銷種菇質(zhì)較疏松，含水量較高。

按大小劃分：可分為大葉種、中大葉種、小葉種三大類。大葉種菌蓋直徑多在5-15厘米，小葉種為4-6厘米，介于兩者之間的為中大葉種。

按出菇溫度劃分：可分為低溫種(出菇中心溫度5-15℃)、中溫種(出菇中心溫度10-20℃)、高溫種(出菇中心溫度15-25℃)和廣溫種(出菇溫度范圍5-28℃，以10-20℃出菇品質(zhì)最佳)。栽培者應(yīng)根據(jù)自身實際需求選擇合適的品種。

四、大棚種植木料香菇的方法

防止菌蓋過大：商品香菇以菌蓋直徑6厘米以下為最佳。直徑超過6厘米甚至達到8-10厘米的大花菇雖然看起來獨特，但商品和食用價值并不高。

適時采收，防止過“老”：適時采收的香菇口感細膩，營養(yǎng)價值高。采收過晚，孢子成熟彈射，營養(yǎng)消耗，粗纖維增加，口感變差。研究表明，菌蓋大卷邊時蛋白質(zhì)含量最高。因此，栽培香菇尤其是培育白花菇時，要及時采收，避免長老。

培育白花菇要避免使用“明火”加溫：在白花菇生長期間，部分菇農(nóng)為了加溫排濕，常采用冬季菇棚放置煤球爐“明火”加溫。雖然“明火”加溫可以使花菇菌蓋裂紋寬、深、白，但燃燒產(chǎn)生的二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫等有害氣體會對香菇子實體產(chǎn)生毒害作用。當(dāng)溫度達到20℃以上時，還可能使菌褶烤黃、烤焦、烤糊，導(dǎo)致菌蓋斷裂、倒塌甚至脫落。若棚內(nèi)溫度超過30℃，菌肉內(nèi)部會呈膠質(zhì)狀，難以烘干，食用時失去脆嫩口感。因此，“明火”加溫并非理想的加溫方式，應(yīng)改為火道加溫，并控制菇棚內(nèi)溫度在20℃以下。

推廣脫水機烘干：傳統(tǒng)的太陽曬、土法烘干等方式會使香菇菇形不佳、顏色差，降低商品價值。相比之下，脫水機烘干的香菇菇形圓整、顏色鮮艷，商品價值更高。因此，應(yīng)推廣使用脫水機烘干香菇。

分批采收：菇棚內(nèi)生長的香菇大小、長短不一，應(yīng)分批采收，避免一次采收。這樣可以確保適時采收到優(yōu)質(zhì)菇，提高商品價格。

綜上就是大棚香菇的種植要點介紹，香菇種植分為好幾種情況，大家可以根據(jù)實際情況進行選擇。

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