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鮮棗儲(chǔ)藏時(shí)容易長(zhǎng)黑斑和腐爛,是什么原因?采收后應(yīng)該怎么處理才能延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期?
落潮
落潮
鮮棗皮薄肉脆、汁多,采后生理活動(dòng)旺盛,易產(chǎn)生黑斑和腐爛,儲(chǔ)藏難度大。一是外界因素病菌可能在棗果生長(zhǎng)期間就潛伏侵染,或者是通過(guò)采收、運(yùn)輸過(guò)程中造成的微小傷口)侵入,引發(fā)綠霉?。▽?dǎo)致發(fā)霉腐爛)、炭疽病(引起黑色凹陷病斑)、輪紋病等。二是棗果自身也會(huì)生理劣變,衰老與褐變,導(dǎo)致黑斑和軟化。儲(chǔ)存方法:1.精細(xì)采收:選擇清晨或傍晚氣溫涼爽時(shí)采收,避免在中午溫度高時(shí)、雨天、露水未干時(shí)采收。用于儲(chǔ)存要剔除病蟲果、裂果、機(jī)械損傷果和過(guò)熟果。2.預(yù)冷:可采用強(qiáng)制風(fēng)冷,短時(shí)間內(nèi)將棗果的田間熱帶走,進(jìn)入低溫狀態(tài)。不經(jīng)預(yù)冷直接放入冷庫(kù),庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)大,容易結(jié)露,加重腐爛。3.殺菌:預(yù)冷后,殺菌處理。浸泡或噴淋國(guó)家允許的、低毒的果蔬專用殺菌劑,如抑霉唑、咪鮮胺等。也可用48-52℃的熱水浸泡5-10分鐘,能有效殺菌且無(wú)化學(xué)殘留。推薦使用生物涂膜,將棗果在1%殼聚糖溶液中浸泡一下,撈出晾干。殼聚糖能在果實(shí)表面形成一層保護(hù)膜,具有殺菌和抑制呼吸的雙重效果。4.創(chuàng)造適宜儲(chǔ)藏環(huán)境:溫度-1℃至0℃,相對(duì)濕度90%-95%。氣體儲(chǔ)藏氧2%-3%、二氧化碳<5%。
全部1條信息 更新于2025-11-21
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