姜采摘后可以通過以下方法貯存保鮮:
窖藏法
- 準備工作:選擇地勢較高、排水良好、地下水位低的地方挖窖,窖深以2 - 2.5米為宜,大小根據(jù)姜的貯藏量確定。入窖前,將窖內(nèi)打掃干凈,并用10%的漂白粉溶液噴灑消毒。
- 貯藏方法:將姜塊散堆在窖內(nèi),堆高不超過1.5米,以利空氣流通。每隔7 - 10天檢查一次,及時挑出腐爛的姜塊。
沙藏法
- 準備工作:先在室內(nèi)地面上鋪一層5 - 10厘米厚的濕沙,沙子濕度以手握成團、松開即散為宜。
- 貯藏方法:將姜塊分層堆放,一層姜一層沙,堆高不超過1米。堆好后,用塑料薄膜或麻袋覆蓋,保持濕度。
冷藏法
- 準備工作:將姜塊洗凈、晾干,用保鮮袋或保鮮膜包好,防止水分散失。
- 貯藏方法:將包好的姜塊放入冰箱冷藏室,溫度設(shè)置在1 - 4℃。定期檢查,如有發(fā)霉或腐爛的姜塊,及時取出。
鹽水浸泡法
- 準備工作:配制濃度為10% - 15%的鹽水,將姜塊洗凈后晾干。
- 貯藏方法:將姜塊放入鹽水中,鹽水要沒過姜塊。用塑料薄膜密封容器,放在陰涼處。
速凍法
- 準備工作:把洗凈晾干的姜塊切成適當大小,裝入密封袋中。
- 貯藏方法:放入冰箱冷凍室,溫度設(shè)置在-18℃左右。速凍的姜塊在烹飪時無需解凍,可直接使用。