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姜采摘后可以通過以下方法貯存保鮮： 窖藏法 - 準備工作：選擇地勢較高、排水良好、地下水位低的地方挖窖，窖深以2 - 2.5米為宜，大小根據(jù)姜的貯藏量確定。入窖前，將窖內(nèi)打掃干凈，并用10%的漂白粉溶液噴灑消毒。 - 貯藏方法：將姜塊散堆在窖內(nèi)，堆高不超過1.5米，以利空氣流通。每隔7 - 10天檢查一次，及時挑出腐爛的姜塊。 沙藏法 - 準備工作：先在室內(nèi)地面上鋪一層5 - 10厘米厚的濕沙，沙子濕度以手握成團、松開即散為宜。 - 貯藏方法：將姜塊分層堆放，一層姜一層沙，堆高不超過1米。堆好后，用塑料薄膜或麻袋覆蓋，保持濕度。 冷藏法 - 準備工作：將姜塊洗凈、晾干，用保鮮袋或保鮮膜包好，防止水分散失。 - 貯藏方法：將包好的姜塊放入冰箱冷藏室，溫度設置在1 - 4℃。定期檢查，如有發(fā)霉或腐爛的姜塊，及時取出。 鹽水浸泡法 - 準備工作：配制濃度為10% - 15%的鹽水，將姜塊洗凈后晾干。 - 貯藏方法：將姜塊放入鹽水中，鹽水要沒過姜塊。用塑料薄膜密封容器，放在陰涼處。 速凍法 - 準備工作：把洗凈晾干的姜塊切成適當大小，裝入密封袋中。 - 貯藏方法：放入冰箱冷凍室，溫度設置在-18℃左右。速凍的姜塊在烹飪時無需解凍，可直接使用。