露地韭菜如何栽培？韭菜屬百合科，抗寒又耐熱，一年四季均能生產(chǎn)，可周年供應(yīng)市場(chǎng)。菜農(nóng)要針對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)需求，運(yùn)用科學(xué)的栽培措施，采用露地栽培的方式，精心管理，使露地韭菜實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

1 品種選擇

依據(jù)韭菜生物學(xué)特性和當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)選用了耐熱、抗寒、冬季“回根”晚、春季發(fā)棵早、葉嫩、纖維少、適合本地栽培的韭菜品種。

2 地塊選擇

露地韭菜栽培應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、排灌方便、土壤耕層深厚、肥沃疏松且近3年內(nèi)未種過(guò)蔥蒜類作物的砂壤土或壤土地塊。

3 培育壯苗

3.1苗床準(zhǔn)備

于播前3～5d撒施優(yōu)質(zhì)灰雜肥37.5～52.5t/hm2 或精豬糞37.5 t/hm 2 、氮、磷、鉀三元復(fù)合肥 750kg/hm 2 在苗床上作底肥，并耕翻，耕后細(xì)耙，做成寬 1.2 m 的畦。

3.2播種

當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在 12 ℃時(shí)即可播種，本地一般在驚蟄至清明期間播種，用種量 112.5～150.0 kg/hm 2 ，播種方式為撒播。一般 1 hm 2 苗床的幼苗可栽4～5 hm 2 大田。由于韭菜種皮堅(jiān)硬，不易吸水，發(fā)芽緩慢，因而播種前要先澆足底水，保證種子吸足水分和保持土壤濕潤(rùn)，然后再撒播經(jīng) 50%多菌靈可濕性粉劑拌過(guò)的干種，撒播后再覆蓋 1.5～2.0cm 厚的濕潤(rùn)細(xì)土。最后在覆蓋的濕潤(rùn)細(xì)土上再鋪蓋 1 層稻草，以提高苗床溫度和防止水分散失，促進(jìn)幼苗早發(fā)快發(fā)，并提高發(fā)芽率。

3.3苗床管理

苗床管理總體上應(yīng)掌握“前促后蹲”的原則。當(dāng)大部分種子發(fā)芽且葉尖露出土面時(shí)要及時(shí)撤去稻草并澆足1次水。韭菜幼苗從出土長(zhǎng)出第1片真葉至2～3 片葉期間，根系細(xì)弱且多分布在土表層。因此，苗床不能缺水，一般 5～7d 澆1次水保持土壤濕潤(rùn)。苗高達(dá) 10 cm 左右時(shí)隨水追施尿素150～180 kg/hm2 。當(dāng)苗高達(dá)15～18cm時(shí)，韭菜幼苗根系已經(jīng)比較發(fā)達(dá)，此時(shí)要適當(dāng)控制水分，防止韭菜苗生長(zhǎng)過(guò)高過(guò)細(xì)，造成入伏后發(fā)生倒伏。育苗期間要及時(shí)用藥防治病蟲。

4 整地定植

定植前大田施腐熟雞糞 37.5～45.0t/hm 2 或精豬糞 75 t/hm 2 左右，及氮、磷、鉀三元復(fù)合肥 750 kg/hm 2 、硫酸鋅 30～45 kg/hm 2 整地做畦。整地時(shí)要求土塊細(xì)碎、畦面平整，畦面寬 3～4 m，畦面要低于畦埂 5 cm 左右。

當(dāng)春播的韭菜苗株高達(dá) 15～20cm、有 4～5 片真葉時(shí)即可定植，本地定植期一般在芒種前后。起苗前 2～3 d 育苗畦要澆 1 次足水，以便于起苗。韭菜起苗后需抖盡泥土，并剪除根須末端，留須根約 3 cm；同時(shí)剪去葉尖端，僅留10 cm 左右葉長(zhǎng)。定植時(shí)要注意隨起隨栽，不栽隔夜苗。并要求栽平、栽實(shí)。韭菜的定植方式為小叢密植，每叢 8～10株苗，行距 20 cm，叢距 10 cm。定植深度為 2.5～3.0 cm，不宜過(guò)深或過(guò)淺。土壤含水量過(guò)多，氧氣含量不足，易影響新根發(fā)生甚至造成爛根；而氣溫過(guò)高，蒸騰作用過(guò)盛，則易引起葉片過(guò)量失水而干枯，延遲緩苗。因此，韭菜定植時(shí)最好避開高溫高濕季節(jié)。

5 定植后管理

5.1科學(xué)澆水

定植后澆 1 次足水，以后隔 1 天澆 1 次，連續(xù) 2～3 次后，當(dāng)韭菜長(zhǎng)出新根和新葉時(shí)再澆 1 次水，然后中耕蹲苗，在整個(gè)生長(zhǎng)與收獲階段應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)。土壤干時(shí)于傍晚或清晨澆水；遇澇時(shí)注意及時(shí)排水，防止韭菜受澇發(fā)病或死苗，尤其在多雨期如梅雨季節(jié)等，要保持溝系暢通。進(jìn)入 10 月以后，氣溫逐漸下降，韭菜生長(zhǎng)速度減緩，根系吸收能力減弱，葉片中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸向地下部運(yùn)輸，貯藏于鱗莖和根系中。此時(shí)應(yīng)減少澆水，掌握地面不干不澆水的原則。若澆水過(guò)多，則會(huì)導(dǎo)致植株戀青，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累。

5.2刀刀追肥

施肥原則上要求有機(jī)肥、無(wú)機(jī)肥相結(jié)合，速效肥與遲效肥相結(jié)合，提高韭菜品質(zhì)。每次收割后 2～3 天要及時(shí)追施肥料 1 次，一般施腐熟的豬糞尿 37.5～45.0 t/hm 2 或腐熟的菜籽餅 1 050～1 200 kg/hm 2 +尿素 225～300 kg/hm 2 ，以滿足韭菜莖葉大量生長(zhǎng)所需養(yǎng)分。施肥方式上豬糞尿采用潑澆，而餅肥和尿素一般都在韭菜行間拉溝施。

5.3早春覆土

韭菜具有跳根特性，每年早春韭菜新芽萌發(fā)前都要覆蓋一層肥沃、無(wú)病蟲、無(wú)雜草種子的酥土，覆土厚度約 2 cm，以利于韭菜新根萌發(fā)及對(duì)養(yǎng)分的吸收和儲(chǔ)藏。

6 病蟲草害防治

露地栽培韭菜的病害主要有灰霉病、疫病，蟲害主要有韭蛆、薊馬和潛葉蠅。防治灰霉病一般選用 50%多菌靈可濕性粉劑 500 倍液或 50%速克靈可濕性粉劑 1 000～1 500 倍液噴霧，每收割1～2 刀噴藥 1 次。如發(fā)現(xiàn)有韭菜疫病中心應(yīng)立即噴灑 72%錳鋅霜脈可濕性粉劑 700 倍液，每隔 10 天防治 1 次，連續(xù)2～3 次。防治韭蛆一般于夏、秋季選用50%辛硫磷或 40%樂果 1 000 倍液葉面噴霧或灌根；薊馬和潛葉蠅可用吡蟲啉及菊酯類農(nóng)藥防治。雜草是露地韭菜生產(chǎn)上的大敵，播后苗前可噴施 33%除草通乳油，出苗后可用 20%拿捕凈乳油進(jìn)行莖葉噴霧。

7 適時(shí)收割

露地栽培的韭菜從 3 月底至 11 月上旬均可收割。夏、秋時(shí)節(jié)氣溫高，韭菜生長(zhǎng)快，每隔 15 天左右即可收割 1 刀；早春和秋末氣溫較低時(shí)，韭菜生長(zhǎng)緩慢，每隔 20～25 天收割 1 刀。韭菜收割過(guò)早，產(chǎn)量低；收割過(guò)遲，則葉尖黃葉增多，葉片纖維增加，品質(zhì)下降。一般掌握葉子“圓尖”后收割。收割宜在晴天早晨進(jìn)行，留茬 2～3 cm，陰雨天氣可以全天收割。每收割 1 刀后及時(shí)中耕，耬平畦面。當(dāng)下刀韭菜莖葉萌發(fā) 8～10 cm 時(shí)傷口愈合，即可追肥澆水。

8 定期輪作

韭菜雖然為多年生蔬菜，但在同一地塊生長(zhǎng)的年份也不宜過(guò)長(zhǎng)。一般 3～4年要輪作 1 次，或?qū)⒗?a href='http://www.iweekee.cn/p/jiucg/' class='j-href' target='_blank'>韭菜根刨起，剪去下層老根莖，重新定植到新的田塊。否則，會(huì)導(dǎo)致韭菜產(chǎn)量降低、病蟲害加重、品質(zhì)退化、全年效益明顯下降。

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