冰菜的葉面和莖上有著大量像水滴一樣的透明顆粒，看起來像冰一樣，因此獲得冰菜的美譽(yù)。冰菜是營養(yǎng)價(jià)值很高的保健蔬菜，富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等，并含有松醇等多元醇，對(duì)降低血糖、促進(jìn)肌酸有明顯效果。

冰菜耐寒不耐熱，適宜生長溫度5~25℃，可耐-5℃嚴(yán)寒，氣溫高于30℃會(huì)出現(xiàn)枯萎現(xiàn)象。由于冰菜根系不發(fā)達(dá)，忌澇怕濕，宜在排水通暢、透氣性好的砂性土壤中生長。 冰菜采用巖棉無土栽培，從播種到采收共3~6個(gè)月，整個(gè)生長期病蟲為害少、省時(shí)省力、節(jié)水節(jié)肥，冰菜長勢(shì)好且生長整齊、產(chǎn)量高、品質(zhì)佳。

1、巖棉栽培床設(shè)置

巖棉栽培，建議選用玻璃溫室栽培。根據(jù)實(shí)際情況沿東西向安裝栽培架，南北向每跨4 m，4 m跨度設(shè)置3條栽培架，長度根據(jù)實(shí)際情況而定，一般長9～10 m、高50 cm，上方安裝栽培床，寬度 33 cm，行距100 cm。栽培床上放上泡沫板，左右兩側(cè)設(shè)有擋板，泡沫板中部有一條凹槽，凹槽中設(shè)有回流孔。栽培床設(shè)置1∶100的坡比，一邊高一邊低，最低處和每個(gè)回流孔通過回流管連接到廢液排管。栽培支架采用方管焊接而成。泡沫板上放置Grodan公司生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格(1 000 mm×200 mm×75 mm)巖棉條，巖棉條外包裹黑白雙面聚乙烯塑料薄膜，在薄膜上按栽培密度等距離劃出栽培預(yù)留孔，用來嵌入巖棉塊(10 cm×10 cm×7 cm)。如果是新巖棉在使用之前需用含硝酸的酸性清水浸泡沖洗，調(diào)節(jié)pH值至5.5~6.5。

安裝栽培架之前為防除地面雜草，需先打除草劑并鋪設(shè)黑色地布，待安裝完成后，再鋪上5 cm厚的碎石片，保證地面清潔干燥。

2、供液和排液系統(tǒng)

營養(yǎng)液流動(dòng)過程為：儲(chǔ)液池—水泵—過濾器—供液主管—供液支管—細(xì)管—滴箭—巖棉—栽培槽—廢液排液管—廢液集液池。冰菜栽培采用滴灌系統(tǒng)供液并配有廢液收集系統(tǒng)，主要由儲(chǔ)液池、水泵、過濾器、供液管道、廢液回收管道、廢液池組成。

2.1 儲(chǔ)液池

在玻璃溫室內(nèi)建造1個(gè)可儲(chǔ)液5 ?的營養(yǎng)液池，池壁以磚為基礎(chǔ)，外加鋼筋混凝土腰箍加強(qiáng)結(jié)構(gòu)，并對(duì)底部四周進(jìn)行防滲水建設(shè);建設(shè)時(shí)，預(yù)埋進(jìn)水管、出水管等。其上蓋水泥預(yù)制板頂蓋，再在其上覆蓋地布避光，避免孳生藻類。頂蓋上放置營養(yǎng)液母液桶。為防止雜物入池，建造時(shí)，池口要高于地平面10~20 cm。池內(nèi)設(shè)置水位標(biāo)記，池底設(shè)置廢液、雜質(zhì)收集穴。池邊安裝水泵抽水，可選電壓380 V、功率1.5 kW、揚(yáng)程10 m為主要參數(shù)的耐酸水泵。水泵通過一個(gè)開關(guān)控制箱控制，安全簡(jiǎn)化供液操作。主管從水泵出水處設(shè)置抽水供液管道，排水管道，回流管道(用以抽水回流攪拌)。新建的儲(chǔ)液池由于水泥、石灰偏堿性，需先用稀硝酸浸泡調(diào)整pH值并清洗。

2.2 供液管道

供液管道最前端安裝1個(gè)或并聯(lián)2個(gè)過濾器，過濾器前后都需設(shè)壓力表。在管道不同位置安裝水閥控制供液、排水、攪拌等操作。供液管道的主管通過過濾器后，通過支管通向溫室內(nèi)各栽培區(qū)，然后再通過2級(jí)管道通向各個(gè)種植行，種植行的支管再接軟質(zhì)PE黑管并沿著栽培架底部安裝，滴管一端通過嵌入方式安裝在軟管上，另一端的滴箭插入巖棉的定植孔上固定。支管都安裝在垂直種植行方向的栽培架一頭，埋入地下10 cm，在每行栽培架頭通過三通伸出1個(gè)硬質(zhì)支管高出地面20 cm，連接軟質(zhì)PE黑管，黑管用鐵絲固定在栽培架底部，并在其頭尾安裝閥門。

2.3 排液系統(tǒng)

在營養(yǎng)液供應(yīng)過程中，巖棉條下會(huì)有一部分的廢液流出，這部分廢液含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，若直接排放到農(nóng)田或水塘中，既造成浪費(fèi)又污染環(huán)境，因此要統(tǒng)一回收到廢液池中。這些廢液可以用來澆灌其他溫室里土壤栽培的蔬菜和花卉。

廢液池可設(shè)置于玻璃溫室內(nèi)，防滲水設(shè)計(jì)，磚混結(jié)構(gòu)，體積1.5~2.0 ?，池底設(shè)置廢液收集孔，池口覆蓋水泥蓋板。由于廢液是通過重力作用進(jìn)行回流，所以管道需按1∶150的坡比安裝，在玻璃溫室縱向栽培床最低處地下埋設(shè)營養(yǎng)液廢液排液總管，在排液總管上為每排栽培床設(shè)置1個(gè)變徑三通，接上栽培架下的廢液回流收集管，收集管與泡沫板上的回流孔相連接，用膠水固定，做到密封不漏水。

3、栽培管理

3.1 播種

冰菜耐寒怕熱，生長周期3~6個(gè)月。浙江一帶6~8月溫度較高，不適宜冰菜生長，因此宜在8月下旬至10月中旬播種，12月至翌年4月采收。冰菜種子細(xì)小，直播不利于發(fā)芽和管理，宜分2次育苗移栽。播種前在溫室內(nèi)筑苗床，育苗盤內(nèi)裝2~4 cm育苗基質(zhì)，澆足水。將種子與適量基質(zhì)拌勻后撒播，播后再覆蓋1層基質(zhì)，以剛好蓋住種子為宜，播種量為1 g/㎡。

3.2 育苗

播種后1~2周，抽生1~2張真葉后第一次移栽，將育苗托盤里的幼苗移栽到72孔育苗穴盤中(這個(gè)規(guī)格穴盤每個(gè)穴孔的大小與巖棉塊上移植孔大小比較適合)。移栽時(shí)避免損傷根系。移栽后覆蓋遮陽網(wǎng)遮蔭2~3天，苗期不宜經(jīng)常澆水，保持見干見濕，否則易誘發(fā)猝倒病。

3.3 定植

第1次移栽20天后，秧苗抽生4~5對(duì)真葉時(shí)定植到巖棉塊上。定植前先用EC值為1.2 mS/cm，pH值5.5的營養(yǎng)液浸泡巖棉塊24 h，然后將巖棉塊放置于開好孔的巖棉條上。每株幼苗的巖棉上插1個(gè)滴箭，以插入2/3深度為宜。冰菜生長后期冠幅較大，為不影響其側(cè)枝發(fā)育，控制其定植密度，每個(gè)巖棉條(1 000 mm×200 mm×75 mm)上定植3株。

3.4 營養(yǎng)液的配制

營養(yǎng)液采用改進(jìn)的適合葉菜類的園試配方。為了便于操作，將營養(yǎng)液配制成濃縮的母液儲(chǔ)存，待到需要時(shí)，按比例稀釋再進(jìn)行營養(yǎng)液的供液。為防止高濃度母液中Ca2+和PO43-發(fā)生沉淀，將母液分成A、B兩桶進(jìn)行配制和存儲(chǔ)。根據(jù)配方比例A液中配制EDTA-NaFe和Ca(NO3)2的混合母液，B液中放入KNO3、NH4H2PO4等配方中其他的水溶肥，充分?jǐn)嚢枞芙猓芄忾]封備用。當(dāng)需要施用營養(yǎng)液時(shí)，計(jì)算出配制一定體積工作液時(shí)各種母液的應(yīng)加入量;先在水池中加入相當(dāng)于終體積50%的水量，然后加入A母液，攪拌直至A母液擴(kuò)散均勻后，再加入B母液，此時(shí)水量為終體積的90%，加水定容至終體積。用pH值試紙檢測(cè)營養(yǎng)液的酸堿度并用硝酸調(diào)節(jié)酸堿度至適宜值，再測(cè)定EC值。如果EC值偏大，逐步加水稀釋至適宜值，若偏低則繼續(xù)分別添加母液至適宜值。

3.5 營養(yǎng)液的施用

由于冰菜耐鹽堿性較強(qiáng)，對(duì)營養(yǎng)液的EC值和pH值不是很敏感，EC值可以控制在1.5~2.5 mS/cm，pH值控制在5.5~7.5即可。冰菜的根系較弱，不耐澇，在定植前先用營養(yǎng)液潤濕巖棉，在定植后一周內(nèi)不需澆水，之后營養(yǎng)液每天供應(yīng)一次，每次 5 min即可。苗期適當(dāng)降低營養(yǎng)液濃度，EC值控制在1.5~2.0 mS/cm;當(dāng)冰菜分枝旺盛，EC值調(diào)高到2.5 mS/cm;冠幅長到50 cm后，根據(jù)巖棉內(nèi)水分含量適當(dāng)增加營養(yǎng)液的供應(yīng)頻率。

3.6 生長管理

冰菜耐寒、不耐高溫、不耐澇，溫度高于30℃時(shí)，采用遮陽網(wǎng)遮蔭，風(fēng)扇通風(fēng)，降溫除濕。越冬栽培時(shí)，夜間密閉玻璃溫室，室內(nèi)溫度不低于-5℃即可。巖棉栽培病蟲害較少，偶發(fā)蚜蟲、煙粉虱等，在巖棉架邊設(shè)置黃色粘板誘殺成蟲，粘板高度與冰菜持平。

3.7 采收

①采收 冰菜定植后40~50天進(jìn)入采收期，一般在早晨或傍晚氣溫較低時(shí)采摘。當(dāng)側(cè)枝長到 10 cm左右時(shí)，選取生長比較密集的側(cè)枝，從莖尖向下約8 cm剪斷，并及時(shí)用塑料膜包裝預(yù)冷，放入冰袋或冷柜中保存，延長供貨期。冰菜分枝能力強(qiáng)，可連續(xù)多次采摘，每株產(chǎn)量可達(dá)1.0～2.0 kg。

②采收期管理 營養(yǎng)液每天供應(yīng)一次，但采收期宜在營養(yǎng)液中加入NaCl，促進(jìn)冰菜鹽囊冰晶形成，提高口感和食用價(jià)值。注意加入NaCl后EC值會(huì)升高，不應(yīng)超過3.0 mS/cm。

冰菜營養(yǎng)價(jià)值高，作為新型保健蔬菜市場(chǎng)前景廣闊，冰菜種植不失為農(nóng)村脫貧致富的新項(xiàng)目。