玉木耳也叫白木耳，外形色澤潔白、晶瑩剔透、白璧無暇，市場價賣到每斤一百元左右。玉木耳抗雜能力強(qiáng)、生物學(xué)效率高，是黑木耳產(chǎn)量的兩倍，種植效益高。下面介紹一下黑木耳栽培技術(shù)。

玉木耳栽培技術(shù)

1、生產(chǎn)配方:

(1) 木屑80%，米糠15%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%

(2) 木屑77%，麥麩20%，豆粕2%，石灰0.5%，石膏0.5%

(3) 細(xì)木屑50%，玉米芯10%，麥麩27%，玉米粉10%，碳酸鈣1.5%，石灰0.5%

(4) 木屑65%，稻糠30%，豆粉2%，石膏2%，石灰1%，蔗糖0.5%

2、生活特性

溫度：溫度是左右玉木耳生長發(fā)育速度和生命活動強(qiáng)度的重要因素。玉木耳屬中高溫型菌類，它的孢子萌發(fā)溫度在22~32℃范圍之間，以30℃最適宜。菌絲在8~36℃之間均能生長，但以22~32℃為適宜，在8℃以下，38℃以上受到抑制。玉木耳菌絲耐高溫但不耐低溫。長時間低溫下可以致死玉木耳菌絲，所以玉木耳的保藏溫度最好在8℃以上。玉木耳屬于恒溫結(jié)實性菌類。子實體所需的溫度低于菌絲體。玉木耳菌絲在15~32℃條件下均能分化為子實體，而生長最適宜溫度為20~28℃。38℃以上受到抑制。溫度稍低導(dǎo)致生長發(fā)育慢、生長周期長，菌絲體健壯，在適宜的溫度范圍內(nèi)子實體色白、肉厚，有利獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的玉木耳;溫度愈高生長發(fā)育速度愈快，菌絲徒長易衰老，子實體肉薄且肉質(zhì)差。

水分和濕度：水是玉木耳的重要成分，也能促進(jìn)玉木耳新陳代謝、幫助其吸收營養(yǎng)。玉木耳在生長發(fā)育的各階段都需要水分。在子實體發(fā)育時期更需要大量水分。玉木耳的孢子萌發(fā)需要水分。在固體培養(yǎng)基上萌發(fā)時間稍長。常規(guī)培養(yǎng)基的含水量可以滿足孢子萌發(fā)時對水分的要求。

玉木耳生長發(fā)育所需水分絕大部分都來自培養(yǎng)料，而培養(yǎng)料含水量又是出耳的重要因素。玉木耳在菌絲體的定植、蔓延;生長時期培養(yǎng)料的含水量應(yīng)為60%~70%。水分過少影響菌絲體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，生活力降低;水分過多導(dǎo)致透氣性不良，氧氣不足使菌絲體的生長發(fā)育受到抑制，甚至可能窒息死亡。子實體形成時期對濕度要求比較嚴(yán)格。除培養(yǎng)基要求含水量70%之外，還要求空氣相對濕度保持在90%~95%。這樣可以促進(jìn)子實體生長迅速、耳大肉厚。低于80%子實體形成遲緩甚至不易形成子實體。

光照：玉木耳各個發(fā)育階段對光照的要求不同。在黑暗或有散射光的環(huán)境中菌絲都能正常生長。光對玉木耳從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長有促發(fā)作用，這可能與菌類生理轉(zhuǎn)化的酶系光誘導(dǎo)或激活有關(guān)。在黑暗的環(huán)境中玉木耳很難形成子實體，只有具備一定的散射光才能生長出健壯子實體。但是玉木耳不喜直射光，直射光易影響玉木耳品質(zhì)。

空氣：玉木耳是好氣性真菌。它的呼吸作用是吸收氧氣排出二氧化碳。當(dāng)空氣中二氧化碳超過1%時就會阻礙菌絲體生長，子實體成畸形變成珊瑚狀，往往不開片;超過5%就會導(dǎo)致子實體中毒死亡。因此在玉木耳整個生長發(fā)育過程中，栽培場地應(yīng)保持空氣流通新鮮。在制作菌種時培養(yǎng)料的水分不可太多，裝瓶不能太滿，以供給菌絲體必要的氧氣。另外空氣流通清新還可避免爛耳，減少病蟲的滋生。

酸堿度(pH)：玉木耳適宜在微酸性的環(huán)境中生活。菌絲體在pH 4~7范圍內(nèi)都能正常生長，以pH 5~6.5為最適宜。

3、栽培過程

裝袋—滅菌—接種—發(fā)菌—開袋(扎孔)—排袋—長耳—采收—鮮銷—烘干—出售。

按吊袋黑木耳標(biāo)準(zhǔn)棚計算，每400平方米的大棚吊袋30000袋左右，可產(chǎn)干耳4500斤左右，按普通木耳價格35/斤元計算，可達(dá)產(chǎn)值157500元，而生產(chǎn)成本價格2.6元/每袋，總生產(chǎn)成本87000元，毛利潤70500元。南方地區(qū)一年可生產(chǎn)兩季，一棚一戶每年毛利潤可達(dá)140000元，生產(chǎn)效益相當(dāng)可觀。