想種植羊肚菌，一般來(lái)說(shuō)低溫高寒地區(qū)不太合適，因?yàn)榈蜏貢?huì)對(duì)羊肚菌的菌絲造成傷害，下文主要是講怎樣克服高寒地區(qū)低溫對(duì)羊肚菌菌絲的損害。

1 形態(tài)特征

羊肚菌菌絲潔白，子實(shí)體單生或叢生，子實(shí)體由中空的菌蓋和中空的菌柄組成。其中，菌蓋呈蛋殼色至淡黃褐色，菌柄接近白色。菌蓋表面出現(xiàn)不規(guī)則的凸凹褶皺，和羊肚相似，故得名羊肚菌。

2 生物學(xué)特性

羊肚菌是一種低溫高濕性真菌，多數(shù)生長(zhǎng)在白堊質(zhì)土壤或石灰巖中，在腐殖質(zhì)土、黑黃色壤土、沙泥混合土中均有出現(xiàn)。其中，蘋果樹(shù)的灰分和焦木塊是羊肚菌的最好營(yíng)養(yǎng)，羊肚菌最喜歡生長(zhǎng)于火燒跡地及舊蘋果園。

2.1 溫度

溫度是決定羊肚菌生長(zhǎng)發(fā)育的重要條件，也是高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵。羊肚菌生長(zhǎng)期比較長(zhǎng)，除需要較低氣溫外，還需要較大溫差，以便刺激菌絲體分化。其菌絲生長(zhǎng)的最適溫度為18～22 ℃，子實(shí)體生長(zhǎng)的最適氣溫為 15～18 ℃，最適地溫為 6～9 ℃。當(dāng)氣溫超過(guò) 25 ℃，地溫超過(guò) 12 ℃以后，羊肚菌子實(shí)體生長(zhǎng)十分緩慢，甚至?xí)霈F(xiàn)紅根現(xiàn)象，影響羊肚菌的產(chǎn)量和質(zhì)量。

2.2 濕度

濕度是影響羊肚菌生長(zhǎng)發(fā)育的另一重要因素。羊肚菌屬于高濕性真菌，其最適生長(zhǎng)濕度范圍是 65%～85%。

2.3 空氣

羊肚菌正常生長(zhǎng)發(fā)育需要足夠的氧氣，充足的氧氣能促使子實(shí)體發(fā)生量多，生長(zhǎng)快。子實(shí)體生長(zhǎng)階段二氧化碳濃度應(yīng)控制在 0.2%以下。

2.4 光照

羊肚菌菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照，在黑暗中菌絲生長(zhǎng)速度更快。子實(shí)體對(duì)光線要求低，微弱的散射光有利于羊肚菌子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育，陽(yáng)光透光率需在 30%左右，強(qiáng)烈的直射光則有不良的影響。

2.5 土壤

羊肚菌的最適土壤酸堿度為6.5～7.5，即中性或微堿性土壤。羊肚菌多數(shù)長(zhǎng)在白堊質(zhì)土壤或石灰?guī)r中，在腐殖質(zhì)土、黑黃色壤土、沙泥混合土中也均有出現(xiàn)。其中，羊肚菌最喜生長(zhǎng)于火燒跡地及舊蘋果園。

3 栽培技術(shù)

3.1 菌種選擇

目前，除六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌以外，其他菌種的產(chǎn)量都很低，品質(zhì)也差，故人工栽培一般選用六妹羊肚菌或梯棱羊肚菌。

3.2 栽培種制作

3.2.1 培養(yǎng)料配方 。泡脹的麥粒 50%，木屑 25%，土 25%（體積比）；生石灰 1%，石膏 1%，磷酸二氫鉀 0.1%（重量比）。泡麥粒時(shí)按水的量加 0.1%生石灰，溫度低于 15 ℃泡制24h；木屑選用發(fā)酵 1 個(gè)月以上的雜木屑 ；含水量相對(duì)木耳三級(jí)菌要大一些。

3.2.2 菌袋制作 。采用17cm×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋裝料高17cm，裝料要均勻、疏松（麥粒滅菌后自然膨脹），松緊一致，以免發(fā)菌不勻。料裝完后，用套環(huán)封口，常壓滅菌持續(xù)24h，待料溫冷卻至 28 ℃以下時(shí)，置于接種箱或無(wú)菌室內(nèi)，接入菌種。接種后，將菌袋置于消過(guò)毒的培養(yǎng)室內(nèi)避光培養(yǎng)，溫度控制在 18~20 ℃之間。羊肚菌在2 月下旬制袋 ，栽培種長(zhǎng)滿后 ，放在10 ℃左右的條件下低溫保存，最長(zhǎng)時(shí)間不超過(guò)15d。

3.3 選地及前期處理

選擇地理位置平緩、無(wú)污染、土質(zhì)疏松、通風(fēng)排水良好的土地。3 月中旬扣大棚膜，迅速促進(jìn)土壤解凍。棚中間留1m左右的過(guò)道，撒白灰1500kg/hm2，對(duì)土壤進(jìn)行殺菌 、殺蟲(chóng)處理。然后將兩側(cè)土壤耙細(xì)耬平，澆1遍透水，并測(cè)量10cm深處的地溫。

3.4 播種

3月末 ，最晚不超過(guò)4月 5日 （土壤最低溫度穩(wěn)定在 2～4 ℃）進(jìn)行播種 ，由于早春氣溫不穩(wěn)定 ，為了保溫 ，防止凍害 ，保持生長(zhǎng)，可以在菌床上面覆蓋草簾進(jìn)行保溫。將手消毒后 ，用手將菌種撮碎 ，均勻撒在菌床上 ，每1m2撒半袋菌種（約 4500 袋/hm2），播種深度10cm，然后用釘耙耬平，覆土1～2cm 厚壓實(shí)即可。

3.5 外源營(yíng)養(yǎng)袋準(zhǔn)備

3.5.1 營(yíng)養(yǎng)料配方。泡脹的麥粒 40%，木屑 60%（體積比 ）；土壤 10%，石灰 1%，石膏 1%（重量比）。原料處理方法同栽培種制作。

3.5.2 營(yíng)養(yǎng)袋制作 。采用 17 cm×33 cm 的聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，營(yíng)養(yǎng)袋不裝滿，用繩扎口即可。常壓滅菌持續(xù) 24 h，待營(yíng)養(yǎng)袋冷卻至室溫，用木耳打孔板在營(yíng)養(yǎng)袋一側(cè)打孔 ，直接將開(kāi)口處與地面貼合，平行安放在菌床上，每1m2擺放3個(gè)營(yíng)養(yǎng)袋 ，擺放約3萬(wàn)個(gè)/hm2。營(yíng)養(yǎng)袋一般在播種后3～7d擺放。

3.6 田間管理

3.6.1 濕度管理 。根據(jù)菌床的濕度情況進(jìn)行管理 。天氣干燥時(shí)，需要人工澆水；天氣潮濕，降雨量大時(shí)，也要及時(shí)排水。播種之前，需要澆1次透水，然后在撤掉營(yíng)養(yǎng)袋后再澆1次透水，刺激菌絲體分化，形成子實(shí)體。菌絲生長(zhǎng)期，即從播種至菇蕾形成的時(shí)期60d左右，濕度不需太大，保持土壤一直濕潤(rùn)，表層不干即可。

菇蕾形成期，5月末至6月初是菇蕾陸續(xù)形成時(shí)期，這一時(shí)期溫度持續(xù)走高，濕度管理要謹(jǐn)慎，棚內(nèi)的空氣濕度不能太大，持續(xù)保持土壤處于濕潤(rùn)狀態(tài)，早晚各澆水1次，要勤澆、少澆。采收期，根據(jù)土壤狀況、子實(shí)體生長(zhǎng)情況、空氣濕度等因素綜合考慮，保持棚內(nèi)空氣濕度，避免高溫澆水，進(jìn)行早晚澆水。

3.6.2 溫度管理 。溫度過(guò)低 ，需要進(jìn)行覆膜保溫 。溫度過(guò)高 ，要揭膜降溫。5月初，當(dāng)棚內(nèi)空氣最高溫度超過(guò)25 ℃時(shí)，撤掉棚膜，扣上6針遮陽(yáng)網(wǎng)。羊肚菌是低溫菌，要控制好溫度，棚內(nèi)地表溫度不能超過(guò) 25 ℃，溫度盡量控制為 18～22 ℃。

3.6.3 營(yíng)養(yǎng)袋管理 。5月10日撤掉營(yíng)養(yǎng)袋 ， 在撤掉營(yíng)養(yǎng)袋15～20d后，大量的菇蕾開(kāi)始形成 。

3.6.4 病蟲(chóng)害防治。以預(yù)防為主，保持場(chǎng)地環(huán)境的清潔衛(wèi)生 。發(fā)生病蟲(chóng)害時(shí)，可以用石灰水或波爾多液直接噴灑發(fā)病部位控制病害。

3.7 采收

子實(shí)體從原基形成至采收需10～15d，防止采收過(guò)遲，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。分批采收，采收后及時(shí)清理基部泥土，可以銷售鮮品，也可以曬干或烘干后銷售。

關(guān)于高寒地區(qū)羊肚菌的栽培技術(shù)要點(diǎn)就為大家總結(jié)到這，這些地區(qū)想種植羊肚菌的農(nóng)民朋友趕緊過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。