很多人擔(dān)心彩椒是轉(zhuǎn)基因植物而不敢食用。而實(shí)際上彩椒的種植歷史在中國(guó)的大量種植也有幾十年歷史了，是可食用椒。彩椒是辣椒的變種，茄科辣椒屬多年生草本植物，但常作一年生栽培。彩椒不耐寒，喜溫?zé)?，最適生長(zhǎng)溫度苗期20攝氏度，開(kāi)花期15--20攝氏度，果實(shí)成熟期25攝氏度以上，低于10攝 氏度或高于35攝氏度則發(fā)育不良.要求光照充足，在潮濕，肥沃的土壤上生長(zhǎng)良好，室溫保持8攝氏度以上即可栽培。彩椒不僅食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且具有很高的觀(guān)賞性。如果要讓彩椒多坐果，提升彩椒的觀(guān)賞價(jià)值和種植效益，需要做好以下幾種措施來(lái)提高坐果率。

1、高溫時(shí)要注意降溫。當(dāng)氣溫高于32℃時(shí)，彩椒會(huì)落花落果，嚴(yán)重影響彩椒的坐果率。所以，在高溫的中午要加強(qiáng)放風(fēng)，并覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，或噴灑泥漿降低溫度。

2、空氣濕度低時(shí)鴨注意調(diào)控濕度。彩椒適宜的空氣濕度為70%～80%，在開(kāi)花坐果盛期，如果濕度過(guò)低，可用噴霧器向葉面噴灑清水，以提高空氣濕度；如濕度過(guò)高，則要通風(fēng)排濕。

3、營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)要合理施肥。硼、磷元素可以促進(jìn)彩椒花芽分化，提高坐果率。在開(kāi)花坐果期，可以用600倍液的硼砂或1200倍液的速樂(lè)硼葉面噴施補(bǔ)充硼肥，噴施300倍液的磷酸二氫鉀溶液補(bǔ)充磷肥。沖施鉀肥可以提高植株抗旱、抗熱性能。此外，在結(jié)果盛期要增施鈣肥。

4、必要是可以施用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。如果彩椒的植株出現(xiàn)徒長(zhǎng)時(shí)，可以在葉面噴施750倍液的助壯素加30ppm的萘乙酸進(jìn)行控制；噴施800～1000倍液的愛(ài)多收，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化；定植后，前期加強(qiáng)肥水管理，強(qiáng)壯植株，出現(xiàn)徒長(zhǎng)不坐果時(shí)及時(shí)灌根或隨水沖施果倍爾或益果素，一般施用一次后5～6天開(kāi)花坐果，以后植株自然坐果性增強(qiáng)，不用繼續(xù)施用果倍爾，正常管理即可。

5、出現(xiàn)病蟲(chóng)害時(shí)要及時(shí)防治。病蟲(chóng)危害也易造成彩椒坐果困難，應(yīng)及時(shí)噴藥防治。選用高效氯氰菊酯、吡蟲(chóng)啉等藥劑噴霧防治煙青蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛等害蟲(chóng)。彩椒的病害主要有病毒病、炭疽病、軟腐病等，要及時(shí)檢查，發(fā)現(xiàn)后立即防治。

彩椒之所有會(huì)有各種各樣的顏色，看起來(lái)像轉(zhuǎn)基因，主要是彩椒含有不同類(lèi)型的花青素，才表現(xiàn)為豐富的顏色。目前市場(chǎng)上在售的彩椒，顏色五彩繽紛。彩椒的顏色只是因?yàn)樘烊淮嬖诘倪z傳基因差異而導(dǎo)致的，與品種有關(guān)，跟轉(zhuǎn)基因沒(méi)有關(guān)系。彩色辣椒是天然存在的，只是過(guò)去未大面積種植，普通消費(fèi)者很少見(jiàn)到，所以會(huì)認(rèn)為彩椒就是轉(zhuǎn)基因。

現(xiàn)在隨著人們對(duì)彩椒的認(rèn)識(shí)越來(lái)越充分，彩椒不僅被大面積種植，而且還讓彩椒的食用、藥用、觀(guān)賞功能得到全面開(kāi)發(fā)。因?yàn)椴式穼?duì)種植環(huán)境沒(méi)有特殊要求，凡能種甜椒、辣椒的地區(qū),均可種植彩椒。這就讓彩椒除了可以種來(lái)觀(guān)賞以外，還可用來(lái)制作成各種美食。成片種植彩椒，當(dāng)彩椒成熟時(shí)，就可以看到一片片碩果累累，五彩繽紛的彩椒，讓人目不暇接。

彩椒實(shí)際上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，吃起來(lái)口感與甜椒相似。彩椒中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C，糖類(lèi)、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果實(shí)中的營(yíng)養(yǎng)成分除維生素C含量未增加外，其它營(yíng)養(yǎng)成分均會(huì)增加五倍，因此有熟果彩椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高于青果甜椒之說(shuō)。

彩椒還具有一定藥用功能，可以改善黑斑及雀斑，還有消暑、補(bǔ)血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強(qiáng)健，使血液循環(huán)轉(zhuǎn)為良好，改善動(dòng)脈硬化以及各種心血管疾病。另外，彩椒中的椒類(lèi)堿還能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，從而減肥防病，防止身體老化，并且對(duì)體內(nèi)的細(xì)胞活化，有著非常明顯的效果。