生菜有的地方也叫葉用萵苣、萵菜還有包生菜，因地方不同，叫法也有點(diǎn)不同，生菜的生長(zhǎng)期短，散葉的生菜栽后35～50天左右，結(jié)球生菜栽后60～85天左右就可以采收，是理想的速生菜。

生菜喜冷涼環(huán)境，既不耐寒，又不耐熱，生長(zhǎng)適宜溫度為15～20℃。種子較耐低溫，在4℃時(shí)即可發(fā)芽，發(fā)芽適溫18～22℃，高于30℃時(shí)幾乎不發(fā)芽。生長(zhǎng)期間喜歡冷涼氣候，以15～20℃生長(zhǎng)最適宜，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)，持續(xù)高于25℃生長(zhǎng)較差，但耐寒也頗強(qiáng)，0℃甚至短期的零下低溫對(duì)生長(zhǎng)也無大妨礙。根系發(fā)達(dá)，葉面有臘質(zhì)，耐旱力頗強(qiáng)，但在肥沃濕潤的土壤上栽培，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，土壤pH值以5.8～6.6為適宜。

春季栽培生菜，一般都是在冷床、塑料中棚育苗，一般在2月下到3月份這段時(shí)間播種，也可以露地育苗，但是露地育苗要推遲到4月份播種，因早春播種，氣溫低，所以要注意防寒。為使種子早發(fā)芽，可以用溫水浸種20～24小時(shí)后，置于20℃的條件下進(jìn)行催芽，因生菜種子小，播種床土壤要疏松細(xì)碎，播種要均勻，覆土要淺。

當(dāng)生菜幼苗出現(xiàn)3～4片真葉，苗齡為25～35天就可以定植了，栽培生菜的大田要及早深耕耙松，施腐熟堆肥，要注意磷、鉀肥配合施用，生菜定植后澆水，以促其緩苗，緩苗后要及時(shí)追肥，一般每隔7天追肥一次。在采收前，尤其是結(jié)球生菜后期要適當(dāng)控制水分，防止葉球開裂，因?yàn)樯艘陨碁橹?，追肥的時(shí)候要以化肥為主，盡量不用農(nóng)家肥。