聽到很多人說(shuō)：“西紅柿似乎是越來(lái)越難吃了，”就連菜農(nóng)也抱怨“西紅柿質(zhì)量越來(lái)越差，越來(lái)越難賣了！”

記得小時(shí)候吃的西紅柿，味兒很酸、很甜、很多汁，雖然皮很厚，但沙沙的口感讓人吃起來(lái)欲罷不能。而近年來(lái)的西紅柿，雖然皮更薄了，色澤更均勻了，外觀賣相也更好看了，但西紅柿那種原本酸甜可口的本味卻沒有了!

你知道嗎？導(dǎo)致這一切結(jié)果的根源可能就是因?yàn)槠孀非蟆昂每础?、“好賣”惹出來(lái)的禍。

原因一、過(guò)早采摘

為了便于上市前的長(zhǎng)途運(yùn)輸，現(xiàn)在的農(nóng)戶習(xí)慣于在西紅柿六成熟時(shí)便采摘出售，以確保西紅柿的運(yùn)輸硬度，和到超市或菜市場(chǎng)時(shí)正好換上均勻的紅色。而在以前，農(nóng)戶在采摘時(shí)大都是選擇那些已經(jīng)自然成熟的西紅柿。這使得人們更容易識(shí)別那些已經(jīng)準(zhǔn)備好了被收獲的西紅柿，同時(shí)還能夠確保當(dāng)被放到超市的貨架上時(shí)，這些果實(shí)已經(jīng)換上了均勻的紅色。

原因二、棚內(nèi)種植光合作用不足

由于西紅柿中大約80%的糖來(lái)自于葉的光合作用產(chǎn)物，并最終轉(zhuǎn)移到果實(shí)中?，F(xiàn)在西紅柿大多是棚內(nèi)溫室種植，雖然縮短了生長(zhǎng)期，保證每時(shí)節(jié)都能生產(chǎn)供應(yīng)，但在棚內(nèi)的西紅柿生長(zhǎng)的溫、照、水等環(huán)境都是人為控制，與西紅柿自然生長(zhǎng)所需要的環(huán)境相去甚遠(yuǎn)，因此西紅柿所得到的結(jié)果質(zhì)量口感會(huì)有大幅的下降。

原因三、用催熟劑彌補(bǔ)激素不足

受棚內(nèi)氣、溫、照等客觀原因的影響，大多西紅柿在最后的生長(zhǎng)階段激素不夠，不易熟，上色慢，而有些農(nóng)戶為了趕早上市，賣個(gè)新鮮價(jià)，便在西紅柿上使用催熟劑催熟上色，幫助西紅柿“早熟”、“早上色”，以便擁有更好的賣相和商品性。

原因四、化肥替代有機(jī)肥

以前在種植西紅柿?xí)r，農(nóng)戶基本都是使用自家積攢腐熟的農(nóng)家肥、土雜肥等有機(jī)肥料，很少使用大化肥?，F(xiàn)在農(nóng)戶為減少西紅柿的得病率、促進(jìn)苗棵生長(zhǎng)，同時(shí)也為方便省事，施肥基本全部以大化肥為主，而能夠疏松土壤、活化有益菌、營(yíng)養(yǎng)全面有機(jī)肥卻很少使用，并不能根據(jù)地況補(bǔ)充中微量元素肥，進(jìn)而影響了西紅柿的口感和風(fēng)味。

下面為讓了大家吃上“正味”的西紅柿，就西紅柿的挑選分享三個(gè)小方法：

一、盡量挑選西紅柿?xí)r，要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的，感覺表面有一層淡淡的粉一樣、捏起來(lái)很軟的西紅柿。

二、盡量選擇蒂部圓潤(rùn)、略帶帶淡淡青色的西紅柿。不要選擇那些帶尖、底很高或有棱角，或者拿在手中感覺分量很輕的西紅柿。

三、越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要購(gòu)買，或者買回來(lái)別馬上吃，放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟，使催紅素得到釋放后再食用。