荷蘭豆，別名荷仁豆、回回豆等，屬于豆科豌豆屬的攀緣植物，起源于地中海和中亞地區(qū)的糧用豌豆。荷蘭豆的嫩莢、嫩梢及豆粒均可食用，口感清脆，營養(yǎng)豐富，既可做湯，也可炒食，深受消費(fèi)者喜愛。下面一起學(xué)習(xí)一篇荷蘭豆的種植與管理技術(shù)要點(diǎn)。

一、栽培技術(shù)

(一)栽培季節(jié)和方式

早春日光溫室栽培于1月下旬至2月上旬播種，4月下旬至6月中旬收獲。早春大棚栽培于2月下旬至3月上旬播種，5月上中旬至6月中下旬收獲。春季露地栽培于3月中下旬播種，5月中旬至6月下旬收獲。秋季日光溫室延后栽培7月下旬播種，10月中旬至12月中旬收獲。秋季大棚延后栽培8月上旬播種，10月中旬至11月中旬收獲。秋季露地栽培10月中下旬播種，次年4月中下旬至5月下旬收獲。

(二)整地播種

以直播為主要播種方式，可采用壟作或畦作。播種前，每畝需施用有機(jī)肥2000千克、過磷酸鈣20千克，隨后進(jìn)行耕翻整平，接著做壟或做畦。為了促進(jìn)早熟并降低開花節(jié)位，播種前可先進(jìn)行浸種催芽處理。具體操作為：在室溫下將種子浸泡2小時(shí)，然后置于5℃-6℃的環(huán)境中處理5-7天，待芽長至5毫米時(shí)即可播種。若使用干種子播種，播種后需及時(shí)澆水。

播種時(shí)，采用條播方式，行距控制在30-40厘米，株距為8-10厘米，覆土厚度為2-3厘米。每畝矮生種的用種量為15千克，蔓生種則為12千克。

二、田間管理

(一)苗期、生長期

出苗前無需澆水，出苗后的營養(yǎng)生長期，主要以中耕鋤草為主，適當(dāng)澆水，保持土壤不干裂即可。在荷蘭豆苗期，應(yīng)適當(dāng)控制水分，以防幼苗旺長。現(xiàn)蕾前可澆小水，現(xiàn)蕾至開花期澆頭水，花期則不澆水。苗期還需進(jìn)行中耕松土，并及時(shí)噴施一次0.01%天豐素，用量為3.5-7毫升天豐素兌水15公斤，均勻葉面噴施。這樣可以促進(jìn)根系生長，增強(qiáng)光合作用，加快植株生長速度，同時(shí)還能增強(qiáng)植株對(duì)白粉病、褐斑病、根腐病、立枯病、枯萎病等病害的抗病能力。

(二)開花結(jié)莢期

荷蘭豆雖有固氮能力，但多數(shù)品種生長勢(shì)強(qiáng)，栽培密度大，一般需要追肥3次。第一次追肥在抽蔓旺長期進(jìn)行，每畝施用復(fù)合肥15千克，或人糞尿400千克;結(jié)莢期則追施磷鉀肥，每畝施用磷酸二銨15千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克，增產(chǎn)效果明顯。開花后，當(dāng)豆莢長到2-3厘米時(shí)，需追肥澆水，伴隨澆水每畝施用尿素15公斤或復(fù)合肥20公斤。此外，還可以采取根外追肥的方式，用3.5-7毫升天豐素加上50克磷酸二氫鉀兌水15公斤，在花蕾期開始每隔10天噴施一次，連續(xù)噴3-4次。

(三)適時(shí)搭架

當(dāng)植株卷須出現(xiàn)時(shí)，需及時(shí)插支架。可使用竹竿插單排立架，并進(jìn)行人工引蔓上架或綁蔓。蔓生種在蔓長30厘米時(shí)搭架。植株長至15節(jié)時(shí)摘心，同時(shí)將下部老葉、黃葉摘除，以改善通風(fēng)透光條件。為防止落花落莢，可使用30毫克/升的防落素噴霧。

三、適時(shí)采收

嫩梢可隨時(shí)采收。吃莢當(dāng)嫩莢充分長大，但籽粒還沒飽滿時(shí)即可采摘。一般在開花后10天左右，嫩莢充分肥大，但籽粒沒飽滿，顏色鮮綠時(shí)，可從基部采收嫩莢。對(duì)于硬莢品種，通常只采收青豆料，當(dāng)莢皮白綠，豆粒肥大飽滿時(shí)采收。收獲干豆粒時(shí)，需在開花后30-40天，莢皮變黃時(shí)進(jìn)行，且收獲應(yīng)在清晨進(jìn)行，以防莢皮爆裂。

綜上，近年來，荷蘭豆以其鮮甜可口、質(zhì)嫩清香、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，深受市場(chǎng)歡迎。荷蘭豆是一種半耐寒蔬菜，不耐熱。種子在4℃時(shí)開始緩慢發(fā)芽，而在16℃-18℃時(shí)，4-6天即可出苗。幼苗能夠耐受-6℃的低溫，莖蔓生長的適宜溫度范圍是15℃-20℃，開花結(jié)莢期的適溫則為15℃-18℃。一旦溫度超過26℃，荷蘭豆的產(chǎn)量和品質(zhì)就會(huì)顯著下降。在結(jié)莢期，荷蘭豆需要長日照和較低的溫度，高溫環(huán)境對(duì)其生長不利。

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