大蒜是一種調(diào)味蔬菜，很多人家里烹飪菜肴時(shí)都喜歡用大蒜調(diào)味，另外有的地區(qū)的朋友還有生吃大蒜的習(xí)慣，大蒜在許多人的生活中方方面面都離不開。我國的大蒜種植面積也是比較大的，但是想要高產(chǎn)量，種植技術(shù)很關(guān)鍵。下面一起學(xué)習(xí)一篇大蒜的種植技術(shù)與管理技術(shù)。

一、大蒜的整地施肥

大蒜適宜在土壤疏松、排水良好且富含有機(jī)質(zhì)的地塊種植，砂壤土為最佳選擇。在前茬作物收獲后，應(yīng)立即進(jìn)行耕翻曬垡，播種前還需進(jìn)行整地作畦。基肥應(yīng)在耕翻前施入，以確保土壤肥力充足。

大蒜生長周期長，需肥量大，一般每畝需施用5000-8000千克優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，如糞尿肥、廄肥等，并配合20-30千克磷、鉀肥。有機(jī)肥必須充分腐熟，避免使用生肥，以免燒傷蒜根或引發(fā)地下蟲害，尤其是地蛆。精細(xì)整地作畦，畦寬1.5-2米，東西向延長為宜，以利于光照和通風(fēng)。

二、大蒜栽培技術(shù)

1、播種時(shí)間

大蒜播種的最佳時(shí)期應(yīng)使植株在越冬前長出5-6片葉，以增強(qiáng)抗寒能力。不同地區(qū)播種時(shí)間有所不同：

長江流域及其以南地區(qū)9月中旬至下旬。山東北部和魯中山區(qū)及半島地區(qū)9月中旬至下旬。魯南(蒼山及金鄉(xiāng)周邊)10月上旬至中旬。安徽9月下旬至10月上旬。陜西9月中旬至下旬。太原春季3月中旬播種。北京春季3月上旬播種，秋季9月中旬至下旬播種。長春一般春季4月上旬播種。沈陽春季3月中旬至下旬播種。

播種過早或過晚都會(huì)影響大蒜的生長和品質(zhì)，因此必須嚴(yán)格掌握播種期。

2、合理密植

密植是增產(chǎn)的基礎(chǔ)，應(yīng)根據(jù)品種特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)密植。早熟品種植株矮小，葉數(shù)少，生長期短，密度應(yīng)較大，每畝約5萬株，行距14 - 17厘米，株距7 - 8厘米，用種量150 - 200千克。中晚熟品種植株高大，葉數(shù)多，生長期長，密度應(yīng)較小，每畝約4萬株，行距16 - 18厘米，株距10厘米左右，用種量150千克左右。

3、播種方法

遵循“深栽蔥子淺栽蒜”的原則，播種深度一般為3-4厘米。播種方法有兩種：將種瓣插入土中，播后覆土、踏實(shí)?；蛴娩z頭開淺溝，將種瓣點(diǎn)播于溝中，覆土厚度約2厘米，輕度踏實(shí)后澆透水。為保濕，可在土上覆蓋一層稻草或其他材料。播種不宜過深或過淺，以免影響出苗和蒜頭膨大。

三、田間管理

1、施肥管理

大蒜雖有種瓣提供初期營養(yǎng)，但為促進(jìn)幼苗生長，仍需適時(shí)追肥。由于根系吸收能力弱，追肥應(yīng)以速效肥為主，避免脫肥導(dǎo)致葉尖發(fā)黃。出苗后施用清淡人糞尿提苗，忌用碳銨，以防燒傷幼苗。播種后60-80天，重施腐熟人畜肥加化肥，每畝20-30擔(dān)，硫銨10千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克。早熟品種早追，中晚熟品種遲追，促進(jìn)幼苗健壯生長。種蒜后，花芽和鱗芽分化進(jìn)入花莖伸長期，需重施速效鉀、氮肥(復(fù)合肥更好)10-15千克，于蒜薹露尾前半月左右施入，滿足生長需求，促進(jìn)蒜薹快速生長。

早熟和早中熟品種，蒜頭膨大時(shí)氣溫較低，膨大期較長，需在蒜薹采收前追施速效氮鉀肥，如氮鉀復(fù)合肥每畝5 - 10千克，或尿素5千克左右。中、晚熟品種抽薹晚，收薹后20 - 25天左右收蒜，可免追膨大肥。

2、水分管理

播種后1周齊苗，追施齊苗肥后，若田土較干，可灌水1次，促進(jìn)幼苗生長。幼苗前期為大蒜營養(yǎng)器官分化和形成的關(guān)鍵時(shí)期，要控制灌水，注意秋雨后的排水。幼苗中后期，越冬前降雨減少，土壤較干時(shí)應(yīng)灌水1次;越冬后氣溫回升，幼苗進(jìn)入旺盛生長期，應(yīng)及時(shí)灌水，促進(jìn)蒜葉生長和假莖增粗。

抽薹期需肥水量最大，追施孕薹肥后及時(shí)澆灌抽薹水，“現(xiàn)尾”后連續(xù)澆水，直到收薹前2-3天停止，以利貯運(yùn)。蒜薹采收后立即澆水，促進(jìn)蒜頭迅速膨大和增重，收獲蒜頭前5天停止?jié)菜?，控制長勢，促進(jìn)養(yǎng)分向蒜頭轉(zhuǎn)運(yùn)。

3、中耕除草

播種至出苗前可噴除草劑。撲草凈、西馬津、阿特拉津、除草通等可用于防除蒜地雜草。蒜苗生長期，當(dāng)雜草剛萌生時(shí)進(jìn)行中耕除草，株間雜草要及早拔除，以免與蒜苗爭肥。

四、采收

1、采收蒜薹

蒜薹抽出葉鞘并開始甩彎時(shí)為適宜采收期。采收時(shí)間對(duì)蒜薹產(chǎn)量和品質(zhì)影響較大。采收過早，產(chǎn)量低，易折斷，品質(zhì)差;采收過晚，消耗過多養(yǎng)分，影響蒜頭生長，蒜薹纖維增多。采收蒜薹宜在晴天中午和午后進(jìn)行，此時(shí)植株萎蔫，葉鞘與蒜薹易分離，葉片有韌性，不易折斷。雨天或雨后采收，蒜薹和葉片韌性差，易折斷。采薹方法根據(jù)目的而定，以采收蒜薹為主時(shí)，可剖開或劃開假莖，產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，但植株易枯死，蒜頭產(chǎn)量低;以收獲蒜頭為主時(shí)，應(yīng)保持假莖完好，采薹時(shí)左手捏傷假莖，右手抽出蒜薹，雖蒜薹產(chǎn)量稍低，但假莖損傷輕，利于蒜頭膨大。

2、收蒜頭

收蒜薹后15-20天(多數(shù)為18天)可收蒜頭。適期收蒜頭的標(biāo)志是：葉片大都干枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖柔軟，蒜頭基本長成。收獲過早，蒜頭嫩，水分多，組織不充實(shí)，易干癟；收獲過晚，蒜頭散頭，蒜瓣易散落，失去商品價(jià)值。收獲蒜頭時(shí)，硬地用锨挖，軟地用手拔。起蒜后運(yùn)到場上，后一排蒜葉搭在前一排頭上，只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經(jīng)常翻動(dòng)2-3天后，莖葉干燥即可貯藏。

 五、大蒜的儲(chǔ)藏保鮮

1、蒜苗、蒜薹和鮮蒜頭的貯藏

冰窖貯藏：選背陰密閉的屋子或地下室為窖，窖底有水溝通向屋外。屋內(nèi)地面鋪冰厚0.8米，墻砌冰0.5米厚。將蒜苗或蒜薹按1千克扎成一捆，裝入塑料薄膜袋內(nèi)，每袋15千克，外用繩捆扎入窖堆放，一層包一層冰渣填滿，堆到離屋頂約2米處，上面封一層冰，再鋪1米厚稻殼封嚴(yán)，可貯藏半年以上。

無毒塑料袋短期貯藏：蒜薹裝袋前，將斷口放入10%鹽水中殺菌，裝袋后抽去空氣封口，呈真空包裝。每隔半月檢查1次，開袋口通風(fēng)1次，調(diào)節(jié)袋內(nèi)氣體成分。

2、干蒜頭貯藏

掛藏法：選無散瓣、帶假莖的蒜，每100頭捆在一起，掛屋內(nèi)外通風(fēng)避雨處，可貯藏半年以上。

堆藏法：收獲后去假莖和根，曬干放干燥通風(fēng)處，可貯藏半年左右。

青鮮素貯藏法：用1%的青鮮素水溶液，在收蒜頭前1-2周噴灑大蒜莖葉，抑制發(fā)芽，延長貯藏期。

糠皮埋藏法：在貯藏箱或筐內(nèi)底部鋪一層厚約2厘米的糠皮，然后一層蒜頭一層糠皮，層積至離容器口5厘米處，上面用糠皮覆蓋。糠皮可保持穩(wěn)定溫度，減少氧氣，增加二氧化碳，抑制大蒜呼吸作用，延長貯藏期。

綜上就是大蒜的種植技術(shù)要點(diǎn)介紹，大家在種植大蒜時(shí)一定要選擇合適的種植時(shí)間和品種，進(jìn)行全面的管理。

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