豌豆苗是豌豆種子發(fā)芽初期長出的嫩莖葉，屬于芽苗類蔬菜，俗稱“豌豆尖”。因其幼苗頂部會長出細長藤蔓，形似龍須，故又被稱為“龍須菜”。豌豆苗不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維，被譽為“蔬菜之王”，還富含抗氧化物質(zhì)。其口感清香滑嫩，味道鮮美獨特，是熱炒、做湯、涮火鍋的上乘選擇。下面學習下豌豆苗的種植方法。

一、種植條件

豌豆苗最適宜的種植溫度為15-25℃。溫度低于15℃時，發(fā)芽率低且生長緩慢;溫度高于25℃時，種子容易霉爛，發(fā)芽后的嫩苗纖維較多，口感較老。豌豆苗對水分需求較大，每天需淋水2-3次，保持芽體濕潤但不積水。對光照要求不嚴格，發(fā)芽期遮光可促進發(fā)芽，收獲前可適當增加光照，以提高維生素C含量。

二、種植準備

容器選擇：選用平底闊口的容器，如平底透明玻璃碗。平底便于均勻鋪種，透明碗便于觀察發(fā)芽和根系生長，闊口方便加水和倒出多余水分。

保水材料：準備一塊吸水紗布或較厚的濕紙巾，用于鋪在容器底部，保持保水保濕。

噴壺：準備一個小號噴壺，用于隨時給豌豆苗補水。

種子選擇：選用干燥、成熟的豌豆種子，建議從農(nóng)資商店購買。選擇顆粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、形狀一致的種子，以保證高發(fā)芽率。

三、種植過程

1.浸泡催芽

將豌豆種子淘洗一遍，去除雜質(zhì)和灰塵。用清水浸泡種子24小時，使其充分吸水膨脹。

將浸泡后的種子用濕潤的紗布包好，放在15-25℃的環(huán)境中，早晚各噴水一次，保持紗布濕潤。1-2天后，種子會露出白根，俗稱“露白”。在北方有暖氣的房間，需增加噴水次數(shù)和水量，防止紗布變干。

2、生長階段

將吸滿水但不滴水的紗布鋪在容器底部，將露白的豌豆均勻鋪在紗布上。每天噴水2-3次，保持濕潤。若發(fā)現(xiàn)霉爛或不發(fā)芽的豆粒，及時揀出。

發(fā)芽的頭三天用黑布遮蓋，模擬黑暗環(huán)境，促進發(fā)芽。剛發(fā)芽的豌豆苗呈嫩黃色，幾天后子葉舒展，開始向上生長。當豌豆苗長到一定高度后，揭掉黑布，放在自然散射光下，避免正午強光直射。見光后，豌豆苗生長迅速，苗體變粗壯，顏色變濃綠。

3、收獲

當豌豆苗長到10厘米高時，用剪刀從距離根部2厘米處剪斷，收獲鮮嫩的豌豆苗。剪下的根部繼續(xù)噴水，保持適宜溫度，一周后可再次收獲。第二茬豌豆苗雖不如第一茬高，但更粗壯。

四、土培方法

將露白的豌豆埋在土里，深度約2厘米，保持土壤濕潤直至發(fā)芽。發(fā)芽后，每1-2天澆水一次，保持土壤濕潤。與水培相同，發(fā)芽期可適當遮光，后期放在自然散射光下。

綜上就是豌豆苗的種植要點介紹，現(xiàn)在豌豆苗特別受歡迎，很多火鍋餐飲店還會將客人剪斷食用過后的豌豆苗給客人帶回家自己繼續(xù)培育。

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