1．整理和清洗采收后，把豆莢表面的泥土、豆莢間的雜質(zhì)、畸形莢、殘莢、病斑莢以及不合規(guī)格的豆莢去掉。以嫩籽粒供食用的則把不飽滿籽粒、蟲蛀粒、病斑粒，還有雜質(zhì)等去掉，整理完以后再清洗干凈。

2．分級剛采收的豆莢或豆粒，其個體間的質(zhì)量、大小、長短、粗細(xì)或直徑等數(shù)量指標(biāo)差異很大。為了確定商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，便于確定合理價格，各國都就上述指標(biāo)劃分了等級標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)根據(jù)需要進(jìn)行分級。

3．包裝產(chǎn)品的包裝不僅影響產(chǎn)品的貯運，同時也關(guān)系到價格和銷路。

（1）運輸包裝從產(chǎn)地運輸?shù)绞袌?、貯藏地或加工廠的過程中，好的包裝可以減少損失。豆類蔬菜嫩莢體積較小，運輸包裝可以用竹筐、紙箱、塑料編織袋、塑料筐等。

（2）商品包裝包括外部大包裝和商品小包裝。大包裝是為了保護里面的商品，便于運輸、裝卸的容器，一般采用紙箱。大包裝要求堅固耐壓、美觀大方，并能印刷商標(biāo)。小包裝是商品進(jìn)入市場的包裝材料。不僅要求有利于豆莢或豆粒保鮮，并且衛(wèi)生無毒，還要求外形和印刷精美，并盡可能讓顧客看清豆莢或豆粒的情況。一般采用無毒塑料制成。

4．貯藏把產(chǎn)品放在濕度90%以上、0～3℃的恒溫庫中，可貯藏10～15天。