萵苣，也被稱作萵筍，以其脆嫩的莖部為主要食用部分，同時其嫩葉也適合食用，在我國各地廣泛種植。萵筍這種蔬菜具有出色的適應(yīng)能力，能夠耐受寒冷和長期儲存，成為春季初期以及秋冬季節(jié)的主打蔬菜之一。萵筍的食用方式多樣，既可以生吃，也可以烹飪后食用，還能被用來制作泡菜、醬菜和干菜等加工食品，深受消費者喜愛。下面學(xué)習(xí)下萵筍高產(chǎn)最新栽培技術(shù)。

一、不同茬次

萵筍的露天種植分為春季、夏季、秋季和冬季四個不同的栽培周期。這種劃分主要是根據(jù)各個季節(jié)萵筍的播種時間、移栽時間和收獲時間的差異來確定的。

具體而言，春季萵筍的播種期在9月至10月，移栽期在10月至11月下旬，收獲期則在次年的1月至2月。夏季萵筍的播種期在6月底至7月初，移栽期在7月至8月中旬，收獲期在9月至10月。秋季萵筍的播種期在7月至8月，移栽期在8月上旬至9月上旬，收獲期在10月至11月。冬季萵筍的播種期在9月下旬至10月，移栽期在10月下旬至11月中旬，收獲期從12月下旬一直持續(xù)到次年的2月。

二、播種時間

春季播種的萵筍，如果遭遇春季高溫，會導(dǎo)致葉簇生長和莖部膨大的速度減慢，不僅延遲上市時間，還會降低產(chǎn)量。因此，在能夠露地越冬的地區(qū)，建議在秋季播種春萵筍，以便幼苗在冬季前長出4至5片葉子，安全度過寒冬。

秋季播種的萵筍在次年春季恢復(fù)生長后，在較低的溫度下，其根系和葉簇能夠得到充分發(fā)展;隨著氣溫的逐漸升高，花莖開始生長，并在營養(yǎng)充足和適宜的溫度條件下迅速膨大。在高溫長日照有利于抽薹的條件到來之前，花莖已經(jīng)足夠肥大。

然而，秋季播種的時間也不宜過晚，以9月上中旬為宜。如果播種過晚，幼苗會因體積小而容易受到凍害，同時由于營養(yǎng)生長期縮短，莖部膨大受限，導(dǎo)致上市時間晚和產(chǎn)量降低。同樣，播種也不能過早，否則在高溫下，幼苗容易過度生長，且在冬季前植株過大，花芽分化過早，容易抽薹。此外，生長點暴露在外，還可能發(fā)生“竄高”現(xiàn)象。

三、春萵筍栽培技術(shù)

1、合理育苗

在春季萵筍的種植過程中，土地準(zhǔn)備是關(guān)鍵。需要進行深翻土壤并曬干，以確保土壤細碎，避免大塊土塊導(dǎo)致幼苗在冬季受凍害致死。在干旱或土壤貧瘠的情況下，萵筍的嫩莖容易過度生長，因此要確保施用足夠的基肥，并在整地時制作平畦或東西向的高壟。將萵筍種植在壟溝的南側(cè)，可以提高地溫，減少凍害風(fēng)險，并使萵筍比平畦栽培提前7至10天上市。

在春季萵筍的育苗階段，每英畝育苗地大約需要播種1.5公斤種子，苗床面積與實際種植面積的比例大約為1：100。推薦使用濕潤播種法，并在出苗后及時進行間苗，保持苗距在3至4厘米。如果幼苗需要在陽畦中過冬，應(yīng)在長出3至4片真葉時進行分苗，苗距保持在約6厘米。在苗期要適度控制水分，以促進葉片厚實、平坦，防止過快生長，這有助于培養(yǎng)出適齡且健壯的幼苗。

2、科學(xué)定植

在春季萵筍的種植中，對于那些冬季可以在露天越冬的地區(qū)，建議盡可能在冬季之前完成定植工作。這樣做的原因是，冬前定植有助于根系的良好發(fā)育，使得春季生長更為迅速，從而實現(xiàn)提前上市和提高產(chǎn)量。在那些無法安全越冬的地區(qū)，則應(yīng)在早春土壤解凍后盡快進行定植。如果定植時間過晚，苗木過大或過度生長，可能會導(dǎo)致未成熟就抽薹的現(xiàn)象。

在起苗定植時，應(yīng)確保每株苗帶有6至7厘米長度的主根。如果主根保留過短，栽植后須根生長不良，不利于苗木恢復(fù)。而如果主根過長，栽植時根系可能會在土壤中彎曲，影響新根的生長，進而影響幼苗的整體發(fā)育。定植時的株行距通常保持在30至40厘米。一般而言，冬季栽植的深度應(yīng)略深于春季栽植，以避免凍害。但也不能過深，否則會影響苗木的生長。定植時，應(yīng)確保根頸部分被埋入土中，并壓實土壤，使根部與土壤緊密接觸，以減少土壤縫隙過大導(dǎo)致的凍害風(fēng)險。

3、田間管理

春季萵筍的田間管理大致可分為三個階段：越冬期的管理、返青期的管理以及旺盛生長期的管理。

越冬期管理：這一階段的管理重點在于確保萵筍能夠安全越冬。在秋末冬初定植時，由于氣溫較低，應(yīng)在土壤濕度適宜時進行種植，以減少或避免澆水。這樣可以加快緩苗速度，同時避免因土壤濕度過大導(dǎo)致幼苗徒長。緩苗后，應(yīng)施用速效氮肥，以促進葉片的分化和擴大葉面積。深中耕后，要控制澆水，進行蹲苗，以促進根系的擴展和蓮座葉的形成。在這一時期，要避免冬前澆水過多，以免幼苗徒長并遭受凍害，影響次年的生長。同時，結(jié)合中耕培土保護根系，在土地凍結(jié)前，可以使用馬糞、圈肥、枯草、樹葉等材料覆蓋根頸，以保護其免受凍害。

返青后管理：這一階段的管理核心在于平衡葉片生長與莖部膨大之間的關(guān)系。返青后，葉片生長較為旺盛，因此管理上應(yīng)以控制為主，減少澆水，增加中耕次數(shù)，并可隨水施用一次稀糞，以保持土壤濕度和提高地溫，促進葉面積的擴展，為莖部的膨大打下基礎(chǔ)，積累必要的營養(yǎng)物質(zhì)，這是“控制”生長的階段。

旺盛生長期管理：在萵筍生長過程中，當(dāng)?shù)谝蝗~環(huán)有5或8片葉子展開，形成“團棵”狀態(tài)時，葉片生長迅速，形成蓮座狀。此時，應(yīng)施用一次速效氮肥以促進生長。當(dāng)?shù)诙~環(huán)形成，蓮座葉充分發(fā)育，心葉與蓮座葉齊平時，莖部開始膨大，這時應(yīng)澆水并施用速效氮肥和鉀肥，及時從控制生長轉(zhuǎn)為促進生長。這次澆水非常關(guān)鍵，是控制與促進生長的轉(zhuǎn)折點。

如果澆水過早，可能會導(dǎo)致葉片過度生長，養(yǎng)分積累不足，莖部容易“竄高”，同時，澆水后幼苗變嫩，若遇到降溫，易感染霜霉病。反之，如果澆水過晚，過度控制會抑制葉片生長，減少光合作用面積，影響莖部的充分膨大，且長期干旱后突然增加水分和肥料，可能導(dǎo)致莖部裂口。在莖部膨大期，對肥水的需求增加，地面應(yīng)保持適度濕潤，水分要均勻，追肥也要分次適量，以防莖部裂口，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

4、采收方法

在春季萵筍的收獲過程中，最關(guān)鍵的是確定最佳的收獲時機。春季萵筍的理想收獲期是在“平口”階段，即當(dāng)萵筍的主莖頂端與頂部葉片的葉尖處于同一水平線上時，這一時期很容易識別。在“平口”階段，萵筍的莖部已經(jīng)完全膨大，質(zhì)地脆嫩，品質(zhì)上乘。若收獲時間推遲，萵筍的花莖會過度伸長，纖維增加，肉質(zhì)變硬，甚至出現(xiàn)中空現(xiàn)象，這將嚴(yán)重影響其品質(zhì)。

四、秋萵筍栽培技術(shù)

秋季萵筍的播種通常安排在7月下旬到8月上旬。這個時期正值高溫季節(jié)，夜間溫度高，植物呼吸作用旺盛，容易導(dǎo)致植株徒長。同時，高溫和長時間的日照會促使萵筍的花芽快速分化，引發(fā)抽薹現(xiàn)象，因此，培育健壯的幼苗和預(yù)防早期抽薹是秋季萵筍種植成功的關(guān)鍵。秋季萵筍的種植需要特別關(guān)注以下幾個要點：

1、品種選擇

應(yīng)選擇對高溫和長日照反應(yīng)不敏感的中晚熟品種。各地適宜的品種可能有所不同，但重要的是選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的品種。

2、培育壯苗

在播種前，應(yīng)進行低溫浸種和催芽處理。將種子在涼水中浸泡5至6小時，然后在15至18℃的溫度下進行光照催芽，待2至3天后胚根露出時進行播種。秋季萵筍從播種到收獲大約需要70至80天，其中莖葉生長的最佳溫度是秋季旬平均氣溫降至21℃左右的40至50天。因此，建議在旬均溫21至22℃前30天進行播種。如果播種過早，高溫和長日照會導(dǎo)致生殖生長超過營養(yǎng)生長，使得莖部尚未膨大就發(fā)生抽薹;如果播種過晚，則生長期縮短，影響產(chǎn)量。

3、定植

適宜在苗齡達到25至30天、長出四五片真葉時進行定植。如果苗齡過長，幼苗容易過度生長，導(dǎo)致“竄高”。在定植前，要嚴(yán)格挑選幼苗，剔除那些徒長、生長弱小以及病殘的幼苗。與春季萵筍相比，秋季萵筍的定植密度要稍大一些。

4、田間管理

定植后應(yīng)采取淺澆和勤澆的方式，直到幼苗緩苗。緩苗后，施用速效氮肥，隨后適當(dāng)減少澆水次數(shù)，進行深中耕，以促進根系的擴展。在“團棵”階段進行第二次追肥，主要使用速效氮肥，以加速葉片的分化和擴大葉面積。在封壟前，莖部開始膨大，之后根據(jù)情況可能需要再追施一兩次肥，確保肥水均勻，避免莖部裂口，以免影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

五、夏萵筍栽培技術(shù)

夏季萵筍的種植需精準(zhǔn)把握以下幾個關(guān)鍵步驟：

1、低溫催芽

由于夏季萵筍生長期處于高溫季節(jié)，因此需要選擇耐高溫的品種。播種前進行催芽處理，將種子用冷水浸泡8至12小時，直到種子吸水率達到70%至80%，然后用濕紗布包裹，放入冰箱或懸掛在水井中，保持4至5℃的低溫處理24至28小時，之后轉(zhuǎn)移到15至20℃的適宜溫度下保濕催芽，大約2至3天后，大部分種子露出白芽時即可播種。

2、遮陰育苗

夏季萵筍一般在6月底至7月初播種。播種時，最好將種子與適量的干細土混合，干旱時澆水造墑后播種，播種后淺耙壓實，并用草簾搭建棚架進行遮陰，晴天早晚揭開，陰天全天揭開，以降低溫度并保持濕度。苗期結(jié)合澆水追施2至3次稀糞水，待苗齡約25天、長出4至5片真葉時即可進行移栽。

3、移栽定植

在移栽前，每畝施用腐熟的廄肥3000公斤、人畜糞2000公斤，然后整地挖溝做畦，畦寬1.5至2米，溝寬25厘米，深15至20厘米。7月下旬選擇晴天傍晚，苗床澆水后帶土起苗移栽，株距25厘米、行距35厘米，每畝種植700至800株。移栽后澆足定根水，2至3天后再次澆施稀糞水。成活前最好搭建棚架進行遮陰。

4、田間管理

夏季萵筍根系較淺，吸收能力較弱，且夏季生長迅速，對肥水需求較大，因此需要特別關(guān)注肥水管理。幼苗成活后，每隔3至5天結(jié)合抗旱追施一次稀糞水。莖部開始膨大時，要勤澆肥水，采收前10天停止?jié)补?，并葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀1至2次。

六、越冬萵筍栽培技術(shù)

1、選擇優(yōu)良品種并采用覆蓋育苗

挑選市場上受歡迎的優(yōu)質(zhì)品種，并采用網(wǎng)膜覆蓋技術(shù)進行育苗，以保護幼苗免受寒冷天氣的影響。

2、合理密植與保溫促長

越冬萵筍應(yīng)種植在有機質(zhì)豐富、保肥保水性強的粘壤土或沙壤土中。在定植前施足有機肥料，定植后及時澆施人畜糞肥以促進幼苗恢復(fù)生長。當(dāng)外界夜間氣溫降至3～4℃時，應(yīng)搭建棚架并覆蓋保溫材料。覆蓋后，萵筍的生長速度會加快，根據(jù)植株的生長情況，適時噴灑40%矮壯素1000倍液或15%多效唑150毫克/公斤1至2次，以調(diào)控生長。

3、強化肥水管理

對于越冬萵筍，應(yīng)在定植前一次性施足底肥，每畝施用腐熟有機肥4000至5000公斤、45%氮磷鉀復(fù)合肥40至50公斤。定植后，當(dāng)葉片開始生長時，每畝追施人畜糞肥1500至2000公斤，配合尿素5至7.5公斤或碳酸氫銨10至15公斤。在肉質(zhì)莖開始膨大時，結(jié)合灌溉每畝沖施尿素2公斤及復(fù)合肥10公斤，以確保充足的營養(yǎng)供應(yīng)。

七、萵筍主要病蟲害防治技術(shù)

萵筍常遭遇的病害包括霜霉病、菌核病、灰霉病和絲核菌基腐病等。

霜霉病的防控措施：

1.強化水分管理和田間通風(fēng)透光，以降低濕度。

2.實施藥劑防治：發(fā)病初期交替使用75%百菌清可濕性粉劑600倍液、霜霉疫凈1000倍液、杜邦克露800倍液等，每隔10至15天噴灑一次，連續(xù)2至3次。如病情發(fā)展，需縮短噴藥間隔，以控制病害擴散。

菌核病、絲核菌基腐病和灰霉病的綜合防治：

1.實行合理輪作，避免連作。

2.采用地膜覆蓋技術(shù)，并在膜下適時補充肥水，操作時應(yīng)選擇晴天上午，并及時通風(fēng)，避免過量灌溉。

3.適當(dāng)減少種植密度，以改善通風(fēng)透光條件。

4. 加強藥劑防治：發(fā)病后交替使用50%速克靈600倍液、霜霉疫凈1000倍液、杜邦克露800倍液、40%菌核凈1000倍液等，通常7至10天噴灑一次，連續(xù)2至3次。

萵筍常見蟲害及其防治：

萵筍的主要蟲害有蚜蟲、白粉虱、菜青蟲和美國斑潛蠅。

蚜蟲可通過噴施蟲螨立克、蚜虱凈、抗蚜威、吡蟲啉等藥劑進行防治。

白粉虱、菜青蟲、斑潛蠅可使用比丹、潛克、斑潛凈等藥劑進行防治。

以上就是萵筍的栽培技術(shù)要點介紹，萵筍以其脆爽的肉質(zhì)和鮮綠的幼莖而聞名，隨著成熟，其顏色會由鮮綠逐漸變?yōu)榘拙G。這種蔬菜的食用方法多樣，既可以直接生食，也可以涼拌、炒制、曬干或腌制，其嫩葉同樣適合食用。萵筍通常在露天環(huán)境下進行種植和栽培。

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