隨著氣溫逐漸降低，適合冬季種植的蔬菜有蘿卜、韭菜、菠菜、小白菜和芹菜等。這些植物具有較抗寒的能力，且收獲周期較短，因此非常適合在冬季播種。下面具體學習下冬季種什么蔬菜最好？

1、雪里紅

雪里紅是一種只要環(huán)境溫度保持在15度左右就能發(fā)芽且不會被凍死的蔬菜。由于它具有極強的耐霜凍能力，許多農村的朋友喜歡在冬季種植。

2、蘿卜

蘿卜是一種二年或一年生草本植物，高度可達20-100厘米。它的直根肉質，形狀為長圓形、球形或圓錐形。外皮呈現(xiàn)綠色、白色或紅色。莖有分枝，無毛，稍具粉霜。它是一種半耐寒性的植物，種子在2-3℃的低溫下也能發(fā)芽。

3、韭菜

韭菜是一種多年生宿根草本植物，高度可達20-45厘米。它具有極強的適應性，能在抗寒和耐熱的環(huán)境中生存。在中國各地都有栽培，其適應性非常強，可以在零下5度存活，在10度以上可以生長。同時它對光照要求不高，病蟲害相對較少。

4、冬寒菜

冬寒菜是一種一年生草本植物，高度可達1米。不分枝，莖被柔毛。冬葵喜歡冷涼濕潤的氣候，不耐高溫和嚴寒，但耐低溫、耐輕霜，低溫還可以提高品質。植株生長的適宜溫度為15℃-20℃。

5、茼蒿

茼蒿是一種一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。它屬于半耐寒性蔬菜，對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好。

6、菠菜

菠菜是一種高度可達1米的植物，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。菠菜屬于耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發(fā)，最適為15～20℃。營養(yǎng)生長適宜的溫度是15～20℃，25℃以上生長不良，地上部能耐零下6～8℃的低溫。

7、生菜

生菜是一種一年生或二年草本植物，高度可達25-100厘米。根垂直直伸。生菜喜歡冷涼環(huán)境，既不耐寒，又不耐熱，生長適宜溫度為15℃-20℃。它的生育期是90-100天。

其實適合冬季種植的蔬菜品種非常多，一般耐寒性強的蔬菜都可以在此時進行，只要不是氣溫過度低下，都是能種的。不過各地習慣不一樣。

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