無公害食品這幾年很受歡迎，很多地區(qū)都在發(fā)展無公害栽培技術(shù)，比如香菇，那么無公害香菇怎么做好質(zhì)量安全控制？下面一起來了解方法。

1、遠離污染源

香菇生產(chǎn)基地周邊5km以內(nèi)無污染源，500m之內(nèi)無水泥廠、石灰廠、石材廠、木材加工廠等揚塵源，100m之內(nèi)沒有畜禽養(yǎng)殖場、垃圾場和死水水塘等病蟲源滋生地。基地布局應(yīng)符合工藝要求，應(yīng)設(shè)有收集垃圾、受污染菌棒和農(nóng)業(yè)投入品包裝等廢棄物與污染物的設(shè)施，并嚴格區(qū)分潔凈區(qū)和污染區(qū)，之間應(yīng)有彩鋼板等物理隔離措施，基地周圍應(yīng)建立隔離網(wǎng)或隔離帶等，以防止外源污染。

2、基質(zhì)要求

栽培基質(zhì)主要包括硬雜木屑、麥麩、玉米粉、石膏粉等，原料必須新鮮、干燥、無蟲、無霉變、無異味、無有害雜質(zhì)等。培養(yǎng)料要存放在清潔、干燥的地方，且不可以和農(nóng)藥、農(nóng)產(chǎn)品存放在一起。生產(chǎn)用水必須清潔、無污染，嚴禁使用工業(yè)廢水、生活污水等。

3、生產(chǎn)環(huán)節(jié)

栽培基質(zhì)進行攪拌時，選干凈的場地，周圍避免產(chǎn)生揚塵污染，并應(yīng)選在無風(fēng)或微風(fēng)的狀態(tài)下進行。栽培基質(zhì)裝袋要選擇符合國家標準全新聚乙烯顆粒制作的聚乙烯袋。菌棒制作后應(yīng)立即進行滅菌，將菌袋呈“井”字型碼放到蒸鍋，菌袋之間應(yīng)留有空隙，并與滅菌鍋四周留10cm的空隙。接種室、接種箱應(yīng)選用氣霧消毒劑進行氣霧消毒，用量為5g/m3。

4、采收后質(zhì)量安全控制

盛裝香菇的塑料筐應(yīng)干凈透氣，不得與盛裝其他農(nóng)業(yè)投入品的筐具共用。鮮品香菇應(yīng)單獨存放在專門的冷藏室內(nèi)，外包裝袋不應(yīng)使用回收再用料。干品香菇應(yīng)在采收后及時進行烘干，并且將裝袋放于干燥的庫房內(nèi)，不應(yīng)和有毒、有害、有異味、易污染物品同庫存放，庫房應(yīng)具有防蟲、防鼠、防鳥的功能。

以上就是關(guān)于無公害香菇的質(zhì)量安全控制介紹了，這些都是要注意的，對于無公害香菇你還有什么要補充的嗎？

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