木耳菜又叫豆腐菜、蘺芭菜、胭脂菜等，是人們夏秋季節(jié)常食用的一種蔬菜。以嫩莖葉為食，為纏繞植物，食用方便，菜葉口感較好，此菜種植后采收時(shí)間長，從4～5葉期開采收直到霜前，是居家理想的種植蔬菜品種之一，下面來說說木耳菜種植方法和技術(shù)。

一、品種選擇與處理

木耳菜品種很多，南北種植品種也有所不同。但不論種植地域是南還是北，總的選種原則是，生長勢強(qiáng)，分枝多，耐高溫，耐干旱，莖粗葉厚，口味柔滑的品種。如大葉木耳菜等。

在播種前進(jìn)行浸種，這是為了提高種子出苗率，用25～28度溫水將種子浸泡48小時(shí)，在浸泡過程中，要揉搓幾次，撈出后直接播種或催芽后播種。

二、重施底肥，疏松土壤

木耳菜的生長速度也很快，根系很發(fā)達(dá)，可以長到七八米長，而且總產(chǎn)量高，它的分枝也多。所以高產(chǎn)田塊要求土壤有機(jī)質(zhì)含量高，需要疏松肥沃的土壤。為此，木耳菜種植地要施足有機(jī)肥，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，并增施一定量的化肥。一般有機(jī)肥每畝施3方，三元復(fù)合肥80斤左右。所施肥料要分層施，特別是化肥要深施，防止肥料損失。

三、播種與扦插

木耳適宜在20～30度的環(huán)境中生長，春季播種在4月中旬，也可在秋季8～9月份播種。

木耳可以取莖桿扦插，也可以育苗或直播移栽。一般家庭小面積種植進(jìn)行直播，可按行距40㎝株距10～15㎝的密穴播，也將催過芽的種子均勻地撒在澆透水的畦內(nèi)，上面蓋2㎝的細(xì)*。育苗移栽的方法同上，但種植密度要大些。扦插截取5㎝的小段，選健壯較粗嫩莖，按10～15㎝見方的密度扦入*中4～5㎝。5～7天即可長出新根并發(fā)芽，澆透水保持濕度。

四、田間管理

1、及時(shí)間、定苗，要確保密度。

保證密度分兩種情況，一是采收整株的：在苗出齊后剔除叢生苗，拉開苗與苗的間距，在3葉期定苗，撒播的以5～8㎝見方留苗，穴播的每穴留苗2～3株。二是采收嫩梢的定苗應(yīng)比采收整株的要稀些。撒播的以15～20㎝見方留苗，條、穴播的株距為10～15為宜。

2、肥水管理

木耳菜葉片大，以食綠葉為主，所以在施足底肥的基礎(chǔ)上，要及時(shí)追肥，并始終保持土壤濕潤。第一次追肥在定苗后，此時(shí)已進(jìn)入3～4葉期，植株的需肥水的能力漸大，需要補(bǔ)充養(yǎng)分，第一次施肥應(yīng)施速氮，每畝施尿素10～15斤，促莖葉生長。澆水要適時(shí)，使用干濕交替澆水法，見干即澆水，滿足莖葉生長需水較多的生理特點(diǎn)。

3、適時(shí)采收

采嫩梢：在苗高30～35㎝時(shí)留3～4葉收割嫩梢，收割3茬后，再留2～4個(gè)強(qiáng)壯側(cè)芽成梢。

整株采收：在苗高35㎝左右時(shí)，整株采收，也可收大留小。

木耳菜的鈣、鐵等元素含量很高，營養(yǎng)元素含量極其豐富，在栽培木耳菜初期選種時(shí)，可選擇分枝多，長勢強(qiáng)，耐潮濕、耐旱、耐熱，嫩葉柔軟、光滑、莖粗，葉片肥厚，肉質(zhì)的品種。

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