韭菜營(yíng)養(yǎng)豐富，氣味芳香，人們一年四季喜歡食用，所以露地韭菜投資少，效益高。韭菜一次種植可多次收割，所以田間管理非常重要。通常韭菜春季3月左右下種，中秋左右移栽。當(dāng)年韭菜不建議收割，第二年開(kāi)春才正式收割。

一、播種

1、選好品種。選抗寒性強(qiáng)、產(chǎn)量高的優(yōu)良品種。

2、地塊選擇。選3年來(lái)未種過(guò)蔥蒜類(lèi)的肥沃沙壤土、壤土地塊。

3、施肥整地。畝施農(nóng)家肥6000公斤，播前耕翻土地，耕后細(xì)耙，整平做畦，澆足底水。

4、播種。地溫穩(wěn)定在12℃即可播種。一般3月下旬至5月下旬均可播種。應(yīng)適時(shí)早播。每畝播量2公斤左右。播種方法：用干籽直播，按10-12厘米的行距開(kāi)1.5-2.0厘米的淺溝，將種子均勻撒于溝內(nèi)，再平整畦面，覆蓋種子后鎮(zhèn)壓。

二、田間管理

1、播后管理。韭菜種皮堅(jiān)硬，不易吸水，發(fā)芽緩慢，只有保持土壤濕潤(rùn)才能正常出苗。播種后澆一小水，除草劑土壤封閉，簡(jiǎn)單加蓋地膜或廢舊塑料保墑。小水勤澆，3-4天澆一水，一旦發(fā)芽就及時(shí)揭去地膜，以防膜下高溫造成傷苗。出苗后保持土壤濕潤(rùn)。當(dāng)苗高4-6厘米時(shí)及時(shí)澆水，以后每隔5-6天澆一水，當(dāng)苗高10厘米時(shí)每畝隨水追尿素10公斤。苗高15厘米后，適當(dāng)控水，防苗子過(guò)高過(guò)細(xì)"入伏"后發(fā)生倒伏。

2、越夏期管理。進(jìn)入6月份，氣溫升高，韭菜生長(zhǎng)緩慢，不旱不澆水，注意排除瀝澇積水。熱悶雨后，及時(shí)用井水快澆淺澆，降低地溫，防止塌韭菜地病害發(fā)生。

3、秋季管理。立秋后，天氣轉(zhuǎn)涼，韭菜進(jìn)入快速生長(zhǎng)期，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理。8月中旬每畝追餅肥200公斤，隨即澆水。以后5-6天澆一次，9月中旬每畝追尿素25-30公斤，硫酸鉀10公斤，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕。進(jìn)入10月份，天氣見(jiàn)冷，生長(zhǎng)速度減慢，葉片中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸貯藏于鱗莖和根系之中。此時(shí)根系吸收能力減弱，應(yīng)減少灌水，保持地面不干即可。澆水過(guò)多，植株戀青，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累。土壤封凍前澆足封凍水。

三、第二年春季管理

第二年的管理。當(dāng)年新播的韭菜，如果播種適時(shí)，肥水管理得當(dāng)，當(dāng)年秋季可收割1-2刀。但為了養(yǎng)好根，一般不收割。從第二年的韭菜進(jìn)入了正常的收割和管理。

1、管理。早春為了提高地溫，促進(jìn)萌芽，將畦面上的枯葉和雜草清除。每畝施腐熟有機(jī)肥2000-3000公斤。苗高20厘米左右，開(kāi)始澆水，并追入尿素30公斤，硫酸鉀10公斤。以后刀刀追肥。

2、收割。經(jīng)過(guò)20多天的生長(zhǎng)，3月底當(dāng)長(zhǎng)到3-4片葉時(shí)可收割第一刀，搶早上市。以后溫度升高，韭菜生長(zhǎng)迅速，苗高35厘米，長(zhǎng)有4-5片葉時(shí)即可收割。每次收割完2-3天，澆水追肥。每刀韭菜相隔25天左右，進(jìn)入夏季照常收割。只要勤澆水勤施肥，仍可收獲品質(zhì)鮮嫩的韭菜，20天就可收割一次。秋季在加大管理力度的基礎(chǔ)上，在保證養(yǎng)好根的前提下，可收割2-3刀，一年可收割8-9刀。一般畝產(chǎn)8000-9000公斤，高產(chǎn)地塊可達(dá)1萬(wàn)公斤。

3、收割方法。宜在晴天早晨收割。留茬2-3厘米。收割后及時(shí)中耕，摟平畦面，韭菜萌發(fā)長(zhǎng)有8-10厘米時(shí)，傷口已經(jīng)愈合，即可追肥澆水。

四、病蟲(chóng)草害防治。

病害主要有灰霉病、疫病?？蛇x用多菌靈、速克靈、克露等藥劑防治。蟲(chóng)害主要有韭蛆、薊馬、潛葉蠅等，可用辛硫磷、吡蟲(chóng)林及菊酯類(lèi)藥劑防治。草荒是韭菜生產(chǎn)的大敵。雜草以一年生和多年生雜草為重。播后苗前用33%除草通乳油防治。苗后除草用20%拿捕凈乳油進(jìn)行莖葉噴霧。

韭菜收割一般發(fā)生在第二年的春季，所以露地栽培韭菜，春季的田間管理顯得特別重要。一年四季，春韭菜品質(zhì)最好，有“春食則香，夏食則臭"的說(shuō)法。春季多吃韭菜，可以祛陰散寒，增強(qiáng)脾胃之氣。

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