韭菜是一種再生能力強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)高的蔬菜，深受菜農(nóng)和消費(fèi)者的喜愛。雖然韭菜的再生能力極強(qiáng)，生長(zhǎng)極快，一年可以多次反復(fù)收割，但是收割得不好的話，同樣會(huì)造成韭菜產(chǎn)量的下降，并且還會(huì)出現(xiàn)早衰的現(xiàn)象。今天小編就來介紹韭菜收割的四大要點(diǎn)，我們一起來看看吧。

 1、收割時(shí)間要適宜

 適時(shí)收割是韭菜優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和高效的關(guān)鍵。收獲季節(jié)主要是春季和初秋，因?yàn)檫@兩個(gè)季節(jié)里收割的韭菜質(zhì)地鮮嫩、品質(zhì)好。

 適宜的收割標(biāo)準(zhǔn)是株高約30cm，單株5-6葉，每茬生長(zhǎng)期在25天以上，回秧(回勁)前40天停止收割。收割過早，不僅影響當(dāng)茬產(chǎn)量，也減少體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)積累，導(dǎo)致下茬減產(chǎn)。

 收割時(shí)間以晴天早晨收割最好，避免中午或陰天收割。早晨葉部水分尚未蒸騰，品質(zhì)格外鮮嫩，既可提高產(chǎn)量，也有利于割口愈合。

 2、收割次數(shù)要合理

 韭菜再生能力強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，一年可以收割多茬。但為了維持高產(chǎn)，要嚴(yán)格控制收割次數(shù)。每年收割次數(shù)，應(yīng)根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)、土壤肥力和市場(chǎng)需要而定。定植的第一年，以養(yǎng)根為主，一般不收獲或只收1茬。以后每年春季收獲2-3茬,春韭從返青到第一刀約需40天，第二刀需25-30天，第三刀需20-25天。

  夏季韭菜品質(zhì)差，如果價(jià)格不高，可以不收獲進(jìn)行養(yǎng)根。秋季適宜韭菜生長(zhǎng)，韭菜品質(zhì)好，但收割次數(shù)多，會(huì)影響根系營(yíng)養(yǎng)的積累。韭菜生長(zhǎng)5-6年后，植株長(zhǎng)勢(shì)弱，易死苗，可在春夏季養(yǎng)根，秋季收割。韭菜在臨近霜凍時(shí)不能再收割。

 當(dāng)然，不同品種、不同地區(qū)也存在一定差異。據(jù)試驗(yàn):在河南省中南部中等肥水條件下，抗寒品種791韭菜每年收割7-8次為宜，豫韭菜1號(hào)每年收割5-6次比較好。華北、東北多在春季收割3-4次，秋季收割1次或不割。

 3、留茬高度要合適

 收割時(shí)留茬高度要適當(dāng)，留茬過高影響當(dāng)茬產(chǎn)量和品質(zhì)，留茬過低易損傷根莖，影響下茬。判斷的方法是觀察韭菜刀口處的顏色，如果為綠色，則說明留茬過高，如果為白色，則說明留茬過低。割口處以黃色較適宜。一般在第一次割時(shí)留茬4-6cm，以后各茬比前茬高1.5-2.0cm為宜。

 留茬的高度也與下茬的栽培目的有關(guān)。如果收割培土的青韭，下茬仍作青韭栽培，收割時(shí)把前方培土挖開，露出軟化的白色葉鞘，然后進(jìn)行收割，收割后再把行間土地靶平，讓韭菜切口生長(zhǎng)點(diǎn)露在外面。如果下茬為韭黃軟化栽培，收期時(shí)不抱開培土，只割去露在土面的葉片，切口要在葉鞘和葉片的“叉口”附近。

 4、割后的水肥管理要跟上

 韭菜耐肥性強(qiáng)，每次收割后，待傷口愈合，新葉長(zhǎng)出3-4cm時(shí)進(jìn)行追肥，切忌收割后立即澆水和追肥，避免造成葉片干尖和肥害。追肥應(yīng)以速效氮和腐熟人糞尿?yàn)橹?，做到“刀刀追肥，因墑澆水，及時(shí)中耕”，促進(jìn)韭菜快速生長(zhǎng)。

  以上就是韭菜收割的四大要點(diǎn)，韭菜收割的時(shí)候，應(yīng)該要根據(jù)韭菜植株的實(shí)際長(zhǎng)勢(shì)、市場(chǎng)需求等因素來決定。農(nóng)戶們掌握好以上韭菜的收割要點(diǎn)，韭菜年年高產(chǎn)且抗早衰。

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