過去，我國(guó)韭菜種植以露地種植為主。除南方少部分地區(qū)可全年種植外，其他大多數(shù)地區(qū)只有夏秋兩季才能產(chǎn)出新鮮韭菜。但隨著我國(guó)韭菜栽培技術(shù)的不斷發(fā)展，冬季大棚韭菜種植得到了廣泛應(yīng)用，如今新鮮韭菜已實(shí)現(xiàn)了全年供應(yīng)。下面就跟隨小編一起來了解一下如何種植冬季大棚韭菜。

第一步：選種

俗話說：“種瓜得瓜，種豆得豆”。想要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的韭菜，選種是重中之重。韭菜根據(jù)食用部位可分為：根用韭、葉用韭、薹用韭和花用韭。根據(jù)葉片寬度又分為：寬葉韭和窄葉韭。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)已記錄在冊(cè)的韭菜品種多達(dá)270多種。

我國(guó)國(guó)*面積較大，緯度跨越較大，南北氣候差異明顯，地域環(huán)境復(fù)雜多樣，再加上各地飲食習(xí)慣和市場(chǎng)需求的不同。所以，每個(gè)地區(qū)所選取的韭菜品種都不盡相同。

一般來說，我們應(yīng)該充分考慮當(dāng)?shù)丨h(huán)境因素和市場(chǎng)因素的影響，結(jié)合實(shí)際，因地制宜。在品種選擇方面，盡量考慮產(chǎn)量高、抗蟲抗病能力好、抗寒性強(qiáng)、品質(zhì)好、商品性強(qiáng)的品種。(如：漢中東韭、平韭四號(hào)、河南791、卓豐1號(hào)、山東獨(dú)根紅等)

第二步：選地

好*出好苗，選對(duì)了地塊，韭菜種植往往事半功倍，既提高了經(jīng)濟(jì)效益，又節(jié)約了種植成本，反之，不僅減少種植效益，還會(huì)費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

選擇地塊時(shí)，盡量選擇便于管理、排水性好、土壤肥沃、土質(zhì)疏松的地塊。據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來看，壤土或沙質(zhì)壤土最適宜韭菜生長(zhǎng)。

另外，我們還應(yīng)該注意合理輪作，這樣可以減少病蟲害的發(fā)生，若前茬作物為豆類、瓜果類、茄類，則比較適宜種植韭菜。若前茬作物為蔥蒜類，則不宜種植韭菜。

第三步：整地

選好地塊后，要及早清除前茬作物殘留、田間雜草、枯枝落葉等。深耕土壤，曝曬一周，這樣不僅能消滅雜草、蟲卵和病菌，還能保證土壤疏松，促進(jìn)后期韭菜生長(zhǎng)。

韭菜生性喜肥，在翻地時(shí)，要一次性施足底肥。以腐熟有機(jī)肥為主，一般每畝地施用農(nóng)家肥5000千克，餅肥200千克，磷酸鉀復(fù)合肥50千克。施肥后將肥料與土壤充分混勻，將土壤耙平細(xì)碎。

第四步：播種育苗

韭菜種植的繁殖方式有直播和育苗移栽兩種，兩種方式各有優(yōu)缺點(diǎn)。直播相對(duì)簡(jiǎn)單，能夠節(jié)省大量的勞動(dòng)力，不需要移栽定植。但直播占地面積大、種子用量大、易發(fā)生病蟲害。育苗移栽占地面積小，便于管理，利于培育壯苗，缺點(diǎn)是人工成本較高。

不管何種方式，直播前需要進(jìn)行種子處理。首先，利用風(fēng)飄、水浮等工序，去除癟籽。然后，放入30~40度溫水中充分?jǐn)嚢?。最后，撈出瀝干后，用紗布包好，放在陰涼干燥處催芽。

播種時(shí)間南北稍有差異，南方春播、秋播均可，北方一般在4~5月進(jìn)行。播種后，做到小水勤澆，保持土壤干濕可見。出苗前，需要噴施一次除草劑，可選用33%二甲戊靈乳油。

出苗后，需要及時(shí)間苗。將弱苗、病苗、密苗除去，保留健苗、壯苗。在幼苗管理上，應(yīng)做到“先促后控”。在苗高15厘米以前，應(yīng)以促根長(zhǎng)葉為主。當(dāng)苗高15厘米之后，就要控水蹲苗、防止幼苗瘋長(zhǎng)，造成倒苗、爛苗現(xiàn)象。

第五步：水肥管理

韭菜苗期較長(zhǎng)，一般在60~70天。入夏后，這個(gè)階段氣溫升高，而韭菜開始進(jìn)入生長(zhǎng)期，在生長(zhǎng)期需加大水量，不然不利于韭菜生長(zhǎng)，另外需要保持土壤濕潤(rùn)。若遇降雨天氣，則應(yīng)及時(shí)排水，避免積水過多造成爛根嚴(yán)重。

入秋后，氣溫降低，可以適當(dāng)減少水量，保持土壤干濕可見即可。這個(gè)階段是韭菜的生長(zhǎng)旺盛期，應(yīng)結(jié)合灌溉追肥三次。第一次在8月中旬，每畝追施20~30千克尿素;第二次在9月中下旬，追施硫酸鉀復(fù)合肥25~30千克;第三次追肥在10月中旬，追施腐熟農(nóng)家肥2000千克、腐蝕餅肥200千克。

一般來說，第一年韭菜不宜采割，應(yīng)以積累養(yǎng)分、充分養(yǎng)根為主。對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)較好、植株較高的韭菜還應(yīng)設(shè)立輔架，防止倒伏。另外，為避免雜草與韭菜爭(zhēng)奪養(yǎng)分，還應(yīng)做好中耕除草工作。

第六步：扣棚越冬

霜降前后，氣溫開始降低，韭菜進(jìn)入休眠期，養(yǎng)分從葉片轉(zhuǎn)移到地下根莖，上部葉片逐漸枯死。這個(gè)階段，應(yīng)及時(shí)搭建棚架。大棚種類有很多，諸如竹木結(jié)構(gòu)、水泥結(jié)構(gòu)、塑料結(jié)構(gòu)和鋼架結(jié)構(gòu)等。

對(duì)于韭菜種植而言，個(gè)人建議采用竹木結(jié)構(gòu)便可。不僅造價(jià)低，而且利于環(huán)保。大棚呈東西走向，長(zhǎng)50~70米，寬3~4米，高1~1.5米，棚距50~70厘米?？捎弥衿雠飾U，木棍做支柱，棚頂及兩端用鐵絲相連固牢。

入冬后，及時(shí)扣棚覆膜。扣棚初期，管理較為簡(jiǎn)單，一般不需要揭膜。待韭菜萌芽后，大棚晝溫應(yīng)控制在15~24度，夜溫在10~12度。若是溫度過高，應(yīng)及時(shí)揭膜放風(fēng)排濕;若是溫度過低，應(yīng)在棚膜上加鋪干草保溫。

第七步：韭菜采割

韭菜是多年生宿根植物，一次栽培，便可連續(xù)生產(chǎn)3~4年。從第二年開始，每年便可采割3~5茬。韭菜采割的標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，有的以7葉1心為采割標(biāo)準(zhǔn)，有的以株高25厘米為采割標(biāo)準(zhǔn)，而更多的時(shí)候，標(biāo)準(zhǔn)都是由韭菜長(zhǎng)勢(shì)和市場(chǎng)行情來定。

春季韭菜鮮嫩，品質(zhì)最佳，效益最好。秋冬次之，夏季最差。大棚韭菜種植，主要供應(yīng)的是冬春兩季的市場(chǎng)。采割時(shí)，以清晨最好。刀口距離地面3~4厘米為宜，當(dāng)年內(nèi)每次采割刀口應(yīng)上移1厘米，采割間隔期應(yīng)在25天以上。

每次采割之后，韭菜長(zhǎng)勢(shì)漸弱，這個(gè)時(shí)候需要采取相應(yīng)的養(yǎng)根壯株措施。具體來說，在韭菜采割1~2天后，應(yīng)及時(shí)澆水施肥，保證養(yǎng)分供給，促進(jìn)新葉生長(zhǎng)，為下一次采割提供充分準(zhǔn)備。韭菜產(chǎn)量一般從第四年開始便大幅度下降，所以3~4年后就應(yīng)該挖除韭菜重新種植。

大棚越冬韭菜選擇抗寒能力比較強(qiáng)的韭菜品種，最好選擇比較適合的韭菜品種，其次就是最關(guān)鍵的問題就是韭菜大棚的一系列問題，在整地、播種、施肥等問題上都需要多加注意。

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