1、整地施肥

韭菜種子的種皮較厚，播種前要精細(xì)整地，促進(jìn)苗全苗齊。選擇排灌方便疏松肥沃的田塊，每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥2000—3000公斤作基肥，結(jié)合冬前耕翻凍*，培肥土壤。

2、適期播種

播前細(xì)耙平整，開(kāi)溝做畦，做畦可根據(jù)肥水條件靈活安排，畦寬1.5-2米。一般在清明前后播種，可分種子繁殖和分株繁殖，大面積生產(chǎn)以種子繁殖為主。

2.1 生產(chǎn)青韭。一般采取平畦直播，在畦內(nèi)按30公分左右行距開(kāi)播種溝，溝深7公分左右，寬15公分左右，每畝播種量2.5公斤，均勻撒在播種溝內(nèi)，覆*2—3公分，保持土壤濕潤(rùn)，以利全苗齊苗。

2.2生產(chǎn)韭黃。一般采取平地溝播，按1米行距開(kāi)播種溝，溝深7—10公分，寬40-50公分，每畝播種量2公斤，均勻撒在播種溝內(nèi)，覆*2—3公分，以后隨著韭苗生長(zhǎng)逐漸培土成壟。

3.田間管理

3.1化除雜草。播后芽前用除草劑乙草胺每畝80毫升兌水40公斤地面噴霧。

3.2肥水管理。幼苗出*后，根據(jù)天氣和苗情，隔5—7天澆一次肥水，每畝用500公斤人畜糞肥或硫銨15公斤兌水澆施，直至苗高15公分以后。立秋前后施重肥一次，畝施腐熟農(nóng)家有機(jī)肥2000公斤或三元復(fù)合肥50公斤。

3.3 扣棚。扣棚一般根據(jù)青韭上市時(shí)間，在10月中旬至11月中旬均可。一般以毛竹大棚為主，寬3—5米，高1.8—2米，長(zhǎng)30—50米，優(yōu)點(diǎn)是造價(jià)低，建造方便。扣棚前拔除雜草，割去地上部韭菜植株，并澆一次水，保持土壤濕潤(rùn)。

3.4 收割方法。韭菜的收割以早晨為好，留茬要整齊，下刀不宜過(guò)深，以鱗莖以上3—4公分黃色葉鞘處為宜。通常露地韭菜1年可收割3—4次，春天每隔30—40天割1次，共收3次，夏天不割，立秋后可割1次或不割，養(yǎng)根保葉保持來(lái)年高產(chǎn)豐收。

3.5 割后管理。每次收割后，要立即除去田間雜草、爛葉，攏平畦面，不能立即澆水追肥，要在收割3—5天后可少量澆水追肥，在葉片長(zhǎng)到10—13公分時(shí)，每畝施硫銨15公斤。為養(yǎng)根促苗，在春秋兩季各施重肥1次，以腐熟農(nóng)家有機(jī)肥為主。

3.6 病蟲(chóng)害防治。韭菜在生長(zhǎng)期間基本上很少發(fā)生病蟲(chóng)害，可以說(shuō)韭菜是天然的綠色食品。一般韭菜上可能發(fā)生的病害有白斑葉枯病和銹病，白枯病癥狀是在葉片正面或背面生出白色或淺褐色小斑，影響韭菜產(chǎn)量和品質(zhì)，可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧防治。銹病癥狀是在葉片表面產(chǎn)生橙黃色小苞斑，病情嚴(yán)重時(shí)失去食用價(jià)值，可用97%敵銹鈉可濕性粉劑300倍液防治。韭菜蟲(chóng)害主要是根蛆，幼蟲(chóng)從根部鉆入，引起幼莖死亡。防治方法：一是不施未腐熟的有機(jī)肥;二是施草木灰或氨水;三是用5%辛硫磷顆粒劑拌細(xì)*撒于韭菜根附件。四是在早春成蟲(chóng)羽化時(shí)，噴2.5%敵殺死乳油4000倍液，在上午9—11時(shí)噴藥效果最好。

4.韭黃生產(chǎn)技術(shù)

4.1生產(chǎn)時(shí)間。韭黃生產(chǎn)一般在播種后的第二年開(kāi)始，可根據(jù)市場(chǎng)前景和銷售量，從1月—12月均可生產(chǎn)，一年可根據(jù)韭菜長(zhǎng)勢(shì)生產(chǎn)1—2茬。

4.2 搭小拱棚。選擇長(zhǎng)勢(shì)好的韭菜，拔除雜草，將上部青葉割去后搭小拱棚，棚高50公分左右，棚上覆蓋黑色薄膜，小拱棚兩邊薄膜用*壓實(shí)，兩頭用磚壓。

4.3 采收韭菜。1月份氣溫較低，從搭棚至收割一般需要45—50天，8—9月份氣溫較高，從搭棚至收割只需要15天左右。邊拆除小拱棚邊收割韭黃，防止陽(yáng)光照后韭黃發(fā)青，用割刀在近地面處將韭黃割下，運(yùn)到水塘邊清洗后出售。

4.4 采收后管理。韭黃收割3—5天后，每666.7平方米施用高濃度復(fù)合肥35公斤，可直接撒在韭菜行間。以后至第二年再生產(chǎn)韭黃這段時(shí)間內(nèi)，根據(jù)韭菜長(zhǎng)勢(shì)要施2次速效肥料，每次用尿素10—15公斤，在冬季再施一次優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，每666.7平方米施2000公斤左右。

來(lái)源：新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院