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更新時(shí)間:2021年08月21日 01:01:38

白菜夏季采后管理

發(fā)布時(shí)間:2021年08月21日 01:01:38 來(lái)源:北京農(nóng)技推廣 作者:編輯小兔 閱讀量:20438
導(dǎo)讀:白菜富含碳水化合物、礦物鹽、維生素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),通常包括大白菜、中型白菜、娃娃菜、小白菜等品類(lèi),為本市最重要的葉類(lèi)蔬菜。白菜種植簡(jiǎn)單,生產(chǎn)易規(guī)?;?,管理易標(biāo)準(zhǔn)化,并且單產(chǎn)高,市場(chǎng)需求量大,生產(chǎn)者愛(ài)種植;又因營(yíng)養(yǎng)豐富,食用方法多樣,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。但夏收白菜易腐爛,保鮮期短、損耗率高,影響生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)濟(jì)效益。在此情況下,北京市生產(chǎn)企業(yè)、園區(qū)、合作社及生產(chǎn)大戶,做好白菜夏季采后管理工作就顯得尤為重要。

白菜富含碳水化合物、礦物鹽、維生素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),通常包括大白菜、中型白菜、娃娃菜、小白菜等品類(lèi),為本市最重要的葉類(lèi)蔬菜。白菜種植簡(jiǎn)單,生產(chǎn)易規(guī)?;芾硪讟?biāo)準(zhǔn)化,并且單產(chǎn)高,市場(chǎng)需求量大,生產(chǎn)者愛(ài)種植;又因營(yíng)養(yǎng)豐富,食用方法多樣,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。但夏收白菜易腐爛,保鮮期短、損耗率高,影響生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)濟(jì)效益。在此情況下,北京市生產(chǎn)企業(yè)、園區(qū)、合作社及生產(chǎn)大戶,做好白菜夏季采后管理工作就顯得尤為重要。

白菜夏季采后管理-圖片版權(quán)歸惠農(nóng)網(wǎng)所有

1. 提倡適時(shí)采收

夏收白菜生長(zhǎng)快,采收期不嚴(yán)格,但超過(guò)適采期,成熟度過(guò)高的白菜更易得細(xì)菌性病害,再加上本季節(jié)白菜水分含量高,成熟度過(guò)高的白菜耐貯性差,且更易腐爛。當(dāng)市場(chǎng)供應(yīng)量不足時(shí),應(yīng)適當(dāng)早采,提早獲得收益,大白菜、中型白菜、娃娃菜最佳采收期應(yīng)在九成成熟度采收,成熟度過(guò)低采收影響產(chǎn)量,成熟度過(guò)高采收品質(zhì)降低快。達(dá)到最佳采收成熟度而不能及時(shí)銷(xiāo)售時(shí),可采收后暫存在冷庫(kù)中,待機(jī)銷(xiāo)售。夏收白菜采收注意事項(xiàng):可成熟度低時(shí)提早采收,但過(guò)晚采收,成熟度高,易裂球,耐貯性差,同時(shí)還易有細(xì)菌性斑點(diǎn),商品性降低;達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí),要及時(shí)采收,采收后放入冷庫(kù)暫存;為減少貯運(yùn)過(guò)程中的腐爛,應(yīng)在無(wú)露水的情況下采收;雨天需要的白菜,可在下雨前采收;避免雨后采收,以降低腐爛發(fā)生率;夜間或清晨低溫時(shí)段采收更利于產(chǎn)品保鮮。大白菜、中型白菜、娃娃菜、小白菜等品類(lèi)對(duì)采收要求有所差異,生產(chǎn)者應(yīng)綜合考慮銷(xiāo)售渠道、產(chǎn)量、價(jià)格等因素,并考慮消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣,及時(shí)調(diào)整采收標(biāo)準(zhǔn),適時(shí)采收。

2. 關(guān)注商品性

夏季光照強(qiáng)、氣溫高,為減少因環(huán)境溫度過(guò)高,而出現(xiàn)白菜爛心、燒邊等問(wèn)題,應(yīng)選擇耐熱型的白菜品種,栽培上可采取小水勤灌等方式,降低小環(huán)境的溫度,澆水時(shí)間應(yīng)在清晨或傍晚進(jìn)行。光照強(qiáng)、溫度高、濕度大,病蟲(chóng)害發(fā)生概率增加,應(yīng)提早進(jìn)行預(yù)防,在農(nóng)藥達(dá)到安全間隔期后采收,并去除帶病蟲(chóng)的葉片和外部老葉。按照要求使用肥料,確保亞硝酸等安全指標(biāo)符合要求。中型白菜一般單棵重 750~1 250g,生長(zhǎng)期短,品質(zhì)高、商品性好,種植管理比娃娃菜省工,抗病性強(qiáng),又比大白菜生長(zhǎng)期短、品質(zhì)高,適合家庭消費(fèi),種植效益好且穩(wěn)定,深受生產(chǎn)者歡迎、消費(fèi)者喜愛(ài),適合在商超等中高端市場(chǎng)銷(xiāo)售。延慶等冷涼地區(qū)具備夏季白菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。應(yīng)根據(jù)銷(xiāo)售渠道選擇種植適宜的品類(lèi)和品種,確定合理密度和栽培方式,通過(guò)采前控水,控制采收成熟度,確定合理采收時(shí)間,保證白菜的商品性。小白菜除選擇耐熱、抗病品種,合理的水肥管理外,還應(yīng)注意遮陽(yáng),通過(guò)適度光照,保證其品質(zhì)。覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)的,應(yīng)根據(jù)天氣變化,調(diào)整遮陽(yáng)網(wǎng)揭蓋時(shí)間,原則上是晴天蓋,陰天揭;白天蓋,早晚揭。每天隨光照強(qiáng)度的變化進(jìn)行調(diào)整,避免出現(xiàn)覆蓋后無(wú)管理狀態(tài)問(wèn)題,也能減少弱光造成的植株徒長(zhǎng)、葉片黃化、葉片薄、患病等問(wèn)題。中型白菜商品性要求:個(gè)體大小均勻,外層鮮嫩,包球緊實(shí),葉片顏色黃色或淡黃色,葉球清潔、新鮮,葉片脆嫩,含水量充足,無(wú)病斑,無(wú)蟲(chóng)害,無(wú)燒心,無(wú)抽薹,無(wú)散葉,無(wú)腐爛、老葉、黃葉等不可食葉片。

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3. 科學(xué)預(yù)冷

夏收白菜采收時(shí)菜體溫度較高,貯運(yùn)過(guò)程中易發(fā)生腐爛,有條件的生產(chǎn)基地應(yīng)對(duì)白菜進(jìn)行預(yù)冷,快速降低菜體溫度,盡快散去田間熱,以延長(zhǎng)保鮮期,為降低損耗率奠定基礎(chǔ)。沒(méi)有預(yù)冷設(shè)備的,產(chǎn)品放在通風(fēng)、遮陰的地方,調(diào)整采收時(shí)間,采取夜間采收等方式,盡可能降低菜體溫度。白菜預(yù)冷方式主要有冷庫(kù)、差壓、真空等預(yù)冷方式。真空預(yù)冷降溫最快,預(yù)冷時(shí)間短,效果好;差壓預(yù)冷較冷庫(kù)預(yù)冷時(shí)間短,但費(fèi)工;冷庫(kù)一次預(yù)冷蔬菜數(shù)量大,可與加工整理、暫存周轉(zhuǎn)相結(jié)合,設(shè)備利用率高,但預(yù)冷時(shí)間較長(zhǎng)。預(yù)冷過(guò)程中應(yīng)避免白菜失水。

4. 應(yīng)用保鮮技術(shù)

白菜適宜在溫度 0~2℃、濕度 95%~100% 條件下的冷庫(kù)內(nèi)貯藏。夏收大白菜、中型白菜、娃娃菜、小白菜含水量高,產(chǎn)品易腐爛,易患病蟲(chóng)害,產(chǎn)品不適宜長(zhǎng)期貯存,但可短期周轉(zhuǎn)貯藏。夏白菜保鮮可用冷庫(kù)周轉(zhuǎn)貯藏,因貯藏時(shí)間短、費(fèi)工,氣調(diào)庫(kù)、窖藏等方式不適合夏白菜保鮮。雨后采收的白菜,其含水量更高,雨水中帶有病菌等原因,白菜更易腐爛,應(yīng)關(guān)注天氣預(yù)報(bào),在降雨前采收,遇有連續(xù)降雨天氣,應(yīng)提前采收貯存在冷庫(kù)中。達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)的白菜,也應(yīng)及時(shí)采收,在冷庫(kù)中貯存,陸續(xù)供應(yīng)市場(chǎng)。白菜失水后,易萎蔫,品質(zhì)下降,采收后應(yīng)注意保濕,防萎蔫。為預(yù)防失水后出現(xiàn)萎蔫,采收后可用薄膜遮蓋避免裸露、增加環(huán)境濕度等方法。白菜含水量高,再加上采收后菜體溫度較高,貯運(yùn)銷(xiāo)環(huán)節(jié)易腐爛,可用預(yù)冷、低溫貯藏等方法進(jìn)行保鮮。大白菜除常用的低溫保鮮措施外,還可采用保鮮劑保鮮,但應(yīng)使用國(guó)家法律法規(guī)允許的保鮮劑,并按照規(guī)定的濃度和方法使用,嚴(yán)禁使用甲醛等法規(guī)禁止使用的方法保鮮。

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5. 合理使用包裝

應(yīng)根據(jù)銷(xiāo)售渠道和配送方法選擇適合的包裝方式。白菜種類(lèi)多,包裝可采用保鮮膜包裹、包裝盒、托盤(pán) + 保鮮膜、包裝袋、扎捆等方式,但以 PEPO 膜等包裝材料包裹或打孔保鮮袋為佳,因具有一定的透氣性能,又具有一定的保濕作用,能減輕銷(xiāo)售過(guò)程中萎蔫、腐爛的發(fā)生,包裝保鮮效果最佳。白菜合理包裝應(yīng)以能避免折斷葉片,避免造成機(jī)械損傷,利于保濕又有一定的透氣性為原則。

6. 貯存方法得當(dāng)

家用冰箱冷藏室溫度一般為 2~6℃,白菜適合在家用冰箱中存放。因白菜含水量高,貯存過(guò)程中,外葉易萎蔫、心內(nèi)易腐爛,可先用包裝紙包裹,再用保鮮膜包裹或保鮮袋包裝,既能適度保持包裝內(nèi)濕度,又能減少腐爛、萎蔫等問(wèn)題發(fā)生。

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