辣椒是我們生活中必備的蔬菜，受到很多朋友們的青睞。每當(dāng)在辣椒大量上市的季節(jié)，很多人都會(huì)買一些放在家里儲(chǔ)存。特別是在冬天，天氣寒冷，辣椒很容易就壞了。那么冬季辣椒的儲(chǔ)存方法有哪些?下面就和小編一起來(lái)看看吧。

一、干辣椒

1、用冷自來(lái)水清洗辣椒，洗去污垢和其它碎屑，挑出被壓壞或者爛掉的辣椒，用紙巾把辣椒拍干，處理辣椒時(shí)，可以戴上手套保護(hù)雙手，處理理辣椒后，注意不要用手觸碰眼睛或者鼻子。

2、把辣椒鋪排在鐵架上，可以用涼架，或其它底部通風(fēng)的架子，把鐵架放在照得到陽(yáng)光并且通風(fēng)良好的房間晾3天或者更久，然后存放在密封的盒子里。

3、用線把辣椒穿成串，然后掛起來(lái)，這個(gè)方法很簡(jiǎn)單，而且具裝飾性。把一根粗長(zhǎng)的線或者釣魚(yú)的線穿進(jìn)針眼，用針插入辣椒蒂下方的位置，穿過(guò)辣椒，一直重復(fù)這個(gè)步驟，直到將所有辣椒串好。將它們掛在屋里通風(fēng)良好、照到陽(yáng)光的地方，等待3周到1個(gè)月，辣椒變干后就能使用。

4、用烤爐快速烘干辣椒，比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能讓它們更快、更均勻地變干，將干凈的辣椒對(duì)半直切，把它們鋪排在烤盤上，辣椒籽朝上，用50攝氏度(125華氏度)或最低溫烘烤數(shù)小時(shí)，或者也可以用食物脫水機(jī)，讓辣椒迅速脫水。

二、醋泡辣椒

1、把辣椒洗干凈，可以把它們切成4半，或?qū)Π胫鼻小?/p>

2、把辣椒裝進(jìn)消過(guò)毒的罐子里，裝至離瓶口還有2.5厘米的距離，確保罐子有密封的蓋子，最好是塑料蓋。拌入3匙鹽和15個(gè)胡椒粒提味，也可以放其它香料提味，比如月桂葉或新鮮的藥草。

3、用小火把500毫升白醋加熱至沸騰，趁醋還熱的時(shí)候，把它倒在辣椒上，直到離瓶口還有1.25厘米的距離，如果想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，讓它溶于醋中，讓辣椒冷卻數(shù)分鐘。

4、存放在冰箱。存放越久，腌好的辣椒味道越濃。

三、冷凍辣椒

1、清洗辣椒，把腐爛的辣椒丟掉。

2、將辣椒放入冰箱冷凍，可以直接把它們放入冷凍袋，用吸管吸出多余的空氣，把袋子封好，放進(jìn)冷凍冰箱。盡量緊緊地封住袋子，確保袋子里的空氣很少，因?yàn)榭諝鈺?huì)讓辣椒變壞。冷凍數(shù)月后，如果想用辣椒，從冰箱取慢慢等它們解凍就可，或用沸水燙幾秒，去掉它們的皮。

四、用橄欖油保存辣椒

1、把辣椒清洗干凈，然后切片或切成細(xì)條，根據(jù)個(gè)人的口味保留辣椒籽，把它們鋪排在烤盤上。

2、烤辣椒。保存辣椒前，可以把它們放在烤架或煤氣爐上烘烤，先把烤箱設(shè)置為炙烤預(yù)熱，或備好烤架，慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需幾分鐘，一旦烤焦就翻面，確保兩面烤得均勻。

3、把辣椒浸在橄欖油里，放入干凈的罐子或瓶子里，可以用具裝飾性的橄欖油瓶。把橄欖油倒在辣椒上，徹底覆蓋它們，把罐子存放在陰涼處。

以上就是冬季辣椒的儲(chǔ)存方法，辣椒不耐低溫，一般貯藏的溫度是8-12℃最佳，低于6℃的話時(shí)間稍長(zhǎng)就容易引起冷害而腐爛。冬季想要儲(chǔ)存辣椒，可以掌握好以上幾種方法，這樣辣椒保存的時(shí)間就會(huì)更長(zhǎng)，希望以上內(nèi)容對(duì)大家能夠有所幫助。

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