辣椒是我們生活中必備的蔬菜，受到很多朋友們的青睞。每當在辣椒大量上市的季節(jié)，很多人都會買一些放在家里儲存。特別是在冬天，天氣寒冷，辣椒很容易就壞了。那么冬季辣椒的儲存方法有哪些?下面就和小編一起來看看吧。

一、干辣椒

1、用冷自來水清洗辣椒，洗去污垢和其它碎屑，挑出被壓壞或者爛掉的辣椒，用紙巾把辣椒拍干，處理辣椒時，可以戴上手套保護雙手，處理理辣椒后，注意不要用手觸碰眼睛或者鼻子。

2、把辣椒鋪排在鐵架上，可以用涼架，或其它底部通風的架子，把鐵架放在照得到陽光并且通風良好的房間晾3天或者更久，然后存放在密封的盒子里。

3、用線把辣椒穿成串，然后掛起來，這個方法很簡單，而且具裝飾性。把一根粗長的線或者釣魚的線穿進針眼，用針插入辣椒蒂下方的位置，穿過辣椒，一直重復這個步驟，直到將所有辣椒串好。將它們掛在屋里通風良好、照到陽光的地方，等待3周到1個月，辣椒變干后就能使用。

4、用烤爐快速烘干辣椒，比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能讓它們更快、更均勻地變干，將干凈的辣椒對半直切，把它們鋪排在烤盤上，辣椒籽朝上，用50攝氏度(125華氏度)或最低溫烘烤數(shù)小時，或者也可以用食物脫水機，讓辣椒迅速脫水。

二、醋泡辣椒

1、把辣椒洗干凈，可以把它們切成4半，或?qū)Π胫鼻小?/p>

2、把辣椒裝進消過毒的罐子里，裝至離瓶口還有2.5厘米的距離，確保罐子有密封的蓋子，最好是塑料蓋。拌入3匙鹽和15個胡椒粒提味，也可以放其它香料提味，比如月桂葉或新鮮的藥草。

3、用小火把500毫升白醋加熱至沸騰，趁醋還熱的時候，把它倒在辣椒上，直到離瓶口還有1.25厘米的距離，如果想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，讓它溶于醋中，讓辣椒冷卻數(shù)分鐘。

4、存放在冰箱。存放越久，腌好的辣椒味道越濃。

三、冷凍辣椒

1、清洗辣椒，把腐爛的辣椒丟掉。

2、將辣椒放入冰箱冷凍，可以直接把它們放入冷凍袋，用吸管吸出多余的空氣，把袋子封好，放進冷凍冰箱。盡量緊緊地封住袋子，確保袋子里的空氣很少，因為空氣會讓辣椒變壞。冷凍數(shù)月后，如果想用辣椒，從冰箱取慢慢等它們解凍就可，或用沸水燙幾秒，去掉它們的皮。

四、用橄欖油保存辣椒

1、把辣椒清洗干凈，然后切片或切成細條，根據(jù)個人的口味保留辣椒籽，把它們鋪排在烤盤上。

2、烤辣椒。保存辣椒前，可以把它們放在烤架或煤氣爐上烘烤，先把烤箱設(shè)置為炙烤預熱，或備好烤架，慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需幾分鐘，一旦烤焦就翻面，確保兩面烤得均勻。

3、把辣椒浸在橄欖油里，放入干凈的罐子或瓶子里，可以用具裝飾性的橄欖油瓶。把橄欖油倒在辣椒上，徹底覆蓋它們，把罐子存放在陰涼處。

以上就是冬季辣椒的儲存方法，辣椒不耐低溫，一般貯藏的溫度是8-12℃最佳，低于6℃的話時間稍長就容易引起冷害而腐爛。冬季想要儲存辣椒，可以掌握好以上幾種方法，這樣辣椒保存的時間就會更長，希望以上內(nèi)容對大家能夠有所幫助。

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