猴頭菇是一種食藥兼用的真菌，用于治療十二指腸潰瘍、胃竇炎、慢性胃炎、胃悶脹、胃痛。猴頭菇中的多糖治療十二指腸癌、賁門(mén)癌、胃癌、食道癌等增強(qiáng)機(jī)體對(duì)放化療耐受性，促進(jìn)免疫球蛋白形成抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)大，在國(guó)際制藥中方興未艾，刺激了猴頭菇價(jià)格一漲再漲。

利用玉米芯栽培猴頭菇原料廣、成本低、效益高，有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，更有效利用，農(nóng)作物秸桿資源轉(zhuǎn)化。菌渣還田、養(yǎng)豬、養(yǎng)魚(yú)綜合利用，玉米芯找到好的出路。

玉米芯配方：①玉米芯78%、麩皮20%、石膏1%、磷肥0.5%、石灰0.5%。②玉米芯83%、麩皮15%、石膏1%、磷肥0.5%、石灰0.5%。③玉米芯88%、豆餅粉10%、石膏1%、磷肥0.5%、石灰0.5%。配方中麩皮不能超過(guò)20%，量大加大成本，否則只長(zhǎng)光頭菇易分枝。石灰量不能超過(guò)0.5%，否則不發(fā)菌或發(fā)菌慢，嚴(yán)禁使用多菌靈，猴頭菌對(duì)多菌靈極敏感導(dǎo)致完全不發(fā)菌，菌袋成批報(bào)廢。

拌料發(fā)酵：將黃豆粒大小玉米芯與輔料混合磷肥溶于水中，按料水1：1.8拌勻建堆發(fā)酵，建堆寬1m、高1.5m、每隔30cm打孔通氣。料堆上切未蓋薄膜，因料堆不透氣反而引起發(fā)酵發(fā)臭，蓋草簾或遮陽(yáng)網(wǎng)防止料面曬干，測(cè)25cm深達(dá)60℃以上保持8小時(shí)，翻堆再測(cè)溫60℃以上保持8小時(shí)。就可裝入17×33折角乙烯袋中，每袋裝濕料540g，蓋無(wú)棉蓋體放入滅菌鍋滅菌100℃保持10小時(shí)悶一夜，冷涼放入接種箱，無(wú)菌接入原種，移入發(fā)菌室發(fā)菌一個(gè)月左右可長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋。

7月中旬制原種、8月中旬制袋、9月末出猴頭。制作原種、制袋不能用同一營(yíng)養(yǎng)配方否則極易出現(xiàn)菌袋未長(zhǎng)滿(mǎn)時(shí)就出猴頭，這樣猴頭菇產(chǎn)量輕。

出菇管理：將發(fā)滿(mǎn)菌的袋子橫排大棚內(nèi)，一正一反方向6個(gè)高度。如按同一方向由于猴頭菇體型大容易粘接影響菇形，拔去無(wú)棉蓋子，往大棚內(nèi)空間噴水，不可以將水噴到菌袋內(nèi)。出菇氣溫超過(guò)23℃子實(shí)體發(fā)育緩慢極易形成畸形菇或不長(zhǎng)刺毛，超過(guò)26℃菇體即易萎縮腐爛。23℃以下濕度85%－95%，15－20天即可采菇，通風(fēng)不良二氧化碳沉積過(guò)多易出現(xiàn)畸形菇。大棚感覺(jué)清爽，光線不可過(guò)強(qiáng)，以三陽(yáng)七陰為好，子實(shí)體紅色是溫度太低，再在大棚上加蓋新膜。

采收：當(dāng)菌刺達(dá)1－1.5cm尚未彈射孢子時(shí)，用利刀割下子實(shí)體，清除污染菌袋，蓋薄膜保濕養(yǎng)菌4－6天，又可出第二潮菇，可收3－4潮菇，采下的猴頭曬干或烘干。

將出過(guò)3－4潮菇的菌袋，移出大棚遠(yuǎn)離大棚，控1m寬、20cm深，長(zhǎng)不限陽(yáng)畦，用刀劃去1/2菌袋膜小心排放畦內(nèi)。菌袋與菌袋間用挖出的土填空隙、澆透水、蓋薄膜，還可出菇二、三潮?；?qū)⒊鲞^(guò)3－4潮菇的菌袋移出大棚打碎、曬干、粉碎，按10%比例配合養(yǎng)豬、養(yǎng)魚(yú)。

配方①轉(zhuǎn)化率達(dá)104%、②轉(zhuǎn)化率達(dá)90%、③轉(zhuǎn)化率99%。三潮猴頭菇后覆土可增加產(chǎn)量20%。

松木屑、雜木屑、玉米桿均可栽培猴頭。

菌種轉(zhuǎn)代次數(shù)不宜過(guò)多，菌齡不宜過(guò)長(zhǎng)，否則菌種退化，導(dǎo)致子實(shí)體畸形產(chǎn)量低。