在我國南方水域，有一種魚，長得酷似老鼠，常被當作黃辣丁，二者的外貌特征非常相似，俗稱“江鼠”，學名大鰭鳠。江鼠最大的特點就是頭較寬且扁，胸寬平，而常常貼于江底的石縫之中，所以也被稱為石板頭、石扁頭、巖扁頭等，肉質(zhì)細嫩又鮮美，有江魚特有的肥嫩，受到了很多朋友們的喜愛。