紅棗在我國有著悠久的栽培歷史，但均以鮮食、干食為主，在深加工方面幾乎是空白，僅有少量的棗酒和棗汁生產(chǎn)。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，人們開始用鮮棗加工成蜜餞、蜜棗。由于其含糖量高（經(jīng)過浸糖），成為高糖食品，從營養(yǎng)、…

紅棗在我國有著悠久的栽培歷史，但均以鮮食、干食為主，在深加工方面幾乎是空白，僅有少量的棗酒和棗汁生產(chǎn)。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，人們開始用鮮棗加工成蜜餞、蜜棗。由于其含糖量高（經(jīng)過浸糖），成為高糖食品，從營養(yǎng)、…