野草莓果實(shí)個(gè)頭小卻更甜,主要有以下原因:
1.基因特性:多數(shù)野草莓是二倍體,經(jīng)過多代培育的栽培草莓多為八倍體。多倍體植物個(gè)頭更大,但二倍體的野草莓在風(fēng)味物質(zhì)合成上有獨(dú)特基因表達(dá),能積累更多糖分。
2.生長環(huán)境:野草莓多在自然環(huán)境生長,陽光充足、晝夜溫差大,利于糖分積累;而栽培草莓為追求產(chǎn)量和外觀,可能種植較密集,影響光照和通風(fēng),糖分積累受限。
3.生長周期:野草莓生長緩慢,成熟時(shí)間長,有更充足的時(shí)間積累糖分;栽培草莓為搶占市場,常提前采摘,成熟度不夠,甜度受影響。
4.營養(yǎng)競爭:野草莓生長分散,能獲取的養(yǎng)分有限,更多營養(yǎng)優(yōu)先供給果實(shí),提升甜度;栽培草莓雖養(yǎng)分充足,但植株生長旺盛,果實(shí)分到的養(yǎng)分比例相對較小。