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鮮棗儲(chǔ)存時(shí)易酒化，如何避免？
落箋提問于2025-10-09
王書鋒 ·正高級(jí)農(nóng)藝師
2025-10-10
鮮棗酒化是因果實(shí)呼吸旺盛、糖分發(fā)酵，需從抑制呼吸+控制環(huán)境入手：
1.?選果：挑無損傷、無蟲蛀的鮮棗，剔除病果、過熟果，減少發(fā)酵源頭。
2.?儲(chǔ)溫：常溫儲(chǔ)放不超3天，長期存需放0-4℃冰箱，低溫抑制微生物活動(dòng)。
3.?控濕通風(fēng)：用透氣紙袋裝棗，避免密封；冰箱儲(chǔ)時(shí)定期透氣，防止冷凝水滋生細(xì)菌。
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