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油茶果采收期遇持續(xù)陰雨，烘干需分階段控溫，核心是先低溫除濕、再中溫干燥、最后高溫定質(zhì)，避免高溫導(dǎo)致油脂氧化或果實(shí)開裂，具體溫度設(shè)置如下： 1.?預(yù)熱除濕階段：溫度設(shè)為40-45℃，持續(xù)8-10小時(shí)。此階段主要去除果實(shí)表面及淺層水分，避免高溫直接烘烤導(dǎo)致表皮收縮、內(nèi)部水分難排出。 2.?中溫干燥階段：溫度升至50-55℃，持續(xù)12-15小時(shí)。此時(shí)果實(shí)內(nèi)部水分逐步蒸發(fā)，需保持通風(fēng)，及時(shí)排濕，防止果肉霉變。 3.?高溫定質(zhì)階段：溫度最終設(shè)為60-65℃，持續(xù)4-6小時(shí)。目的是烘干剩余水分，使油茶果外殼變硬、果肉干燥，便于后續(xù)脫殼取籽（注意：溫度不可超過70℃，否則會(huì)破壞茶油品質(zhì)）。 整個(gè)烘干過程需保持烘干機(jī)內(nèi)空氣流通，濕度控制在60%以下，烘干后油茶果含水量需降至10%以下，確保儲(chǔ)存期不易霉變。