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專(zhuān)家你好,四季豆中毒究竟是什么原因所致？謝謝指導(dǎo)
馬哲提問(wèn)于2025-04-01
孟玉智 ·高級(jí)農(nóng)藝師
2025-04-02
四季豆中毒是因含有毒成分。其含有的皂素會(huì)刺激胃腸道，血球凝集素能使紅細(xì)胞凝集。此外，可能還含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)。若烹飪時(shí)未徹底煮熟煮透，這些毒素未被破壞，食用后就會(huì)導(dǎo)致中毒，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。所以，煮四季豆要確保熟透，以策安全。
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