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我們這邊養(yǎng)的是荷蘭黑白花奶牛和澳大利亞的娟姍奶牛（外觀淺褐色）。這兩種都是世界排名前幾位的奶牛。

乳牛的外形特點是全身清瘦，棱角突出，體格大而肉不多，活潑而有精神。后軀較前軀發(fā)達(dá)，以容納龐大的乳 房。中軀相對較長，以容納各種內(nèi)臟器官。乳牛吸收的營養(yǎng)大多用于泌乳，所以沉積的脂肪較少，皮下脂肪不發(fā)達(dá)，全身輪廊明顯。前軀由于頭和頸較清秀，相對較小，所以從側(cè)面觀看，背線和腹線之間成一三角形，從后望和從前望也呈三角形。整個牛體像一個尖端在前、鈍端在后的圓錐體。乳牛的頭清秀而長，具有該品種特性。角細(xì)有光澤。頸細(xì)長且有清晰可見的皺紋。胸部扁平，肩寬。背腰強(qiáng)健平直。腹圍大而不下垂直。皮薄、有彈性，極易抓起，且沒有過多的皮下脂肪。被毛細(xì)而有光澤。乳 房是乳牛的重要器官和部位。正常乳 房左右前后共四個乳室，每個乳室外一個乳 頭。發(fā)育良好的乳 房大而深、底線平前后伸展良好。整個乳 房在二股之間附著良好。四個乳 頭大小適中，間距較寬。有薄而細(xì)致的皮膚，短而衡的細(xì)毛，彎曲而明顯的乳靜脈。乳 房的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，腺體組織占75%～80%，結(jié)締組織和脂肪組織占20%～25%。