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牛的皺胃粘膜，上面附著有許多絨毛突，這些絨毛土有利于養(yǎng)分的消化吸收。

牛的皺胃粘膜呈現(xiàn)蜂窩狀 這是有利于它食物的受力面和吸收 。

皺胃黏膜上皮是單層柱狀上皮，黏膜內(nèi)含有腺體。反芻家畜的皺胃壁有黏膜層、黏膜下層 、肌層和漿膜四層[1] [2] [3] 。其消化腺體主要分布在胃底處和幽門處，主要有鹽酸、胃蛋白酶和凝乳酶等，呈酸性，ph值約在 1.05－1.32 之間，除對飼料中蛋白的消化功能外，皺胃胃液還可以殺死食糜中的微生物，為反芻動物提供營養(yǎng)。