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在大蔥運輸過程中，可以通過以下幾種方法保鮮： 預冷處理 - 運輸前先對大蔥進行預冷，去除田間熱。一般采用自然風冷或者冷庫預冷的方式，使大蔥溫度盡快降下來，降低呼吸作用等生理活動，。 包裝合適 - 可以用透氣性良好的包裝材料，如網(wǎng)袋或帶有透氣孔的塑料袋包裝大蔥。這樣既能防止大蔥在運輸過程中受到機械損傷，又能保證良好的氣體交換，避免因缺氧導致變質(zhì)。 控制溫濕度 - 運輸過程中，溫度最好控制在0 - 4℃左右，這個溫度范圍可以抑制大蔥的生長和腐爛。同時，相對濕度保持在70% - 80%較為適宜，濕度過高容易發(fā)霉，過低大蔥易失水萎蔫?？梢酝ㄟ^在運輸工具中放置濕度調(diào)節(jié)裝置來控制濕度。 運輸方式選擇 - 盡量采用冷鏈運輸，如果條件不允許，要避免高溫時段運輸，選擇在清晨或者傍晚等溫度較低的時候運輸。如果是長途運輸，最好選擇有冷藏設備的車輛，以保證大蔥一直處于適宜的低溫環(huán)境。