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您好,請(qǐng)教一個(gè)問(wèn)題,為什么白蘿卜的味道發(fā)苦?急等,謝謝!
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提問(wèn)于2024-10-19
武廷
武廷 ·高級(jí)農(nóng)藝師
2024-10-20
你好,白蘿卜中含有一種名為“異硫氰酸鹽”的化學(xué)物質(zhì),這是導(dǎo)致其苦味的主要原因。異硫氰酸鹽是一種天然的防御性化合物,它可以幫助白蘿卜抵御外部的病菌和害蟲(chóng)。當(dāng)白蘿卜受到損傷或切割時(shí),細(xì)胞內(nèi)的酶會(huì)與其它化合物反應(yīng),生成異硫氰酸鹽。這種化合物具有辛辣和苦味。   不同品種的白蘿卜中含有不同程度的異硫氰酸鹽,因此有些品種的白蘿卜更苦。   此外,白蘿卜的苦味也與其生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)。在較為干旱或寒冷的條件下生長(zhǎng)的白蘿卜,由于受到逆境的刺激,會(huì)產(chǎn)生更多的異硫氰酸鹽。因此,一些野生或自然生長(zhǎng)的白蘿卜更加苦澀。
有用1
鄭軍偉
鄭軍偉 ·高級(jí)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目管理師,高級(jí)健康管理師
2024-10-21
您好!白蘿卜味道發(fā)苦的原因可能包括以下幾點(diǎn): 1.?品種因素:不同品種的白蘿卜,其味道可能會(huì)有差異,有些品種的白蘿卜天生就帶有輕微的苦味。 2.?生長(zhǎng)條件:如果白蘿卜在生長(zhǎng)過(guò)程中缺乏充足的光照,或者土壤中氮肥施用過(guò)多而磷、鉀肥不足,可能會(huì)導(dǎo)致蘿卜味道發(fā)苦。 3.?土壤問(wèn)題:土壤中某些礦物質(zhì)元素含量過(guò)高,如鈣、鎂等,可能會(huì)影響蘿卜的口感,使其變苦。 4.?病蟲(chóng)害:受到病蟲(chóng)害影響的白蘿卜,可能會(huì)產(chǎn)生一些防御性化合物,這些化合物可能會(huì)帶來(lái)苦味。 5.?播種過(guò)早,采收過(guò)晚:白蘿卜播種過(guò)早或采收過(guò)晚,尤其是當(dāng)蘿卜開(kāi)始木質(zhì)化時(shí),也可能會(huì)使其味道變苦。 6.?儲(chǔ)存條件:儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者儲(chǔ)存條件不當(dāng),如溫度過(guò)高或濕度過(guò)大,也可能導(dǎo)致白蘿卜味道變苦。 7.?遺傳因素:某些白蘿卜可能因?yàn)檫z傳因素而帶有苦味。 8.?栽培管理:栽培管理不當(dāng),如土壤過(guò)于干旱或灌溉不均勻、土壤排水不良等,也可能導(dǎo)致白蘿卜味道發(fā)苦。 9.?環(huán)境因素:極端的環(huán)境條件,如干旱、高溫等,可能會(huì)影響白蘿卜的生長(zhǎng),進(jìn)而影響其口感。 如果白蘿卜的味道發(fā)苦,可以通過(guò)選擇適合的品種、改善栽培條件、合理施肥和適時(shí)采收等方法來(lái)減少苦味。此外,烹飪時(shí)也可以通過(guò)一些方法來(lái)減輕苦味,比如用鹽水浸泡、焯水等。
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冒昧問(wèn)一下,種植胡蘿卜主要防治什么病蟲(chóng)害麻煩專(zhuān)家給個(gè)建議
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老師,下午好!胡蘿卜的主要病蟲(chóng)害包括黑腐病、菌核病、軟腐病、胡蘿卜微管蚜、茴香鳳蝶和地下害蟲(chóng)等。 黑腐病:保存前,將受損、發(fā)病的胡蘿卜剔除,其余胡蘿卜要經(jīng)過(guò)晾曬再保存。收獲和運(yùn)輸期間,要避免胡蘿卜出現(xiàn)損傷。 菌核?。喊l(fā)病初期,噴施50%速克靈可濕性粉劑1500倍液等藥物,噴施間隔為7-10天,連噴2-3次。 軟腐?。喊l(fā)病初期,噴施新植霉素4000倍液等藥物。 一、胡蘿卜的主要病蟲(chóng)害 1、胡蘿卜病害主要有黑腐病、菌核病、軟腐病。 (1)黑腐病 ①主要危害肉質(zhì)根,形成不規(guī)則形或圓形、稍凹陷的病斑,其上生黑色霉?fàn)钗?。后期肉質(zhì)根變黑腐爛。 ②防治方法:貯藏前剔除病傷的肉質(zhì)根,并在陽(yáng)光下曬后貯藏。采收和裝運(yùn)過(guò)程中防止破損。 (2)菌核病 ①主要危害肉質(zhì)根,被害部分軟化腐爛,表面生白色棉絮狀菌絲體和黑色鼠糞狀菌核。 ②發(fā)病初期噴灑40%菌核凈可濕性粉劑1000倍稀釋液,或50%速克靈可濕性粉劑1500倍稀釋液,或50%農(nóng)利靈可濕性粉劑1500倍稀釋液,7-10天噴一次,連續(xù)2-3次。 (3)軟腐病 ①危害肉質(zhì)根,被害部分軟化腐爛,汁液外溢,有惡臭。應(yīng)及時(shí)病株,拔除后穴內(nèi)填以消石灰進(jìn)行,并注意防治害蟲(chóng)。 ②發(fā)病初期用72%的春雷王銅或春雷喹啉銅1000-1200倍稀釋液或新植霉素4000倍稀釋液灌根或莖基部噴霧。 2、胡蘿卜蟲(chóng)害 主要有胡蘿卜微管蚜和茴香鳳蝶等。及時(shí)用高氯甲維鹽或氯蟲(chóng)苯甲酰胺+2.5%功夫菊酯乳油、或20%滅掃利乳油,或20%氰戊菊酯乳油各3000-4000倍稀釋液噴霧防治。 二、胡蘿卜為什么有很多蟲(chóng)洞 1、胡蘿卜的表面有很多的蟲(chóng)洞可能是遭遇了蠐螬等地下害蟲(chóng)的侵襲,這是生活在地下的一種害蟲(chóng),它們主要是啃食植物的根來(lái)生存。 2、蠐螬、螻蛄、金針蟲(chóng)等地下害蟲(chóng)會(huì)啃食胡蘿卜,等到采收時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)胡蘿卜到處都是蟲(chóng)眼,嚴(yán)重影響了胡蘿卜的產(chǎn)量以及商品性。 3、對(duì)于蠐螬等地下害蟲(chóng),防治方法是在旋耕整地時(shí)每畝撒施聯(lián)苯噻蟲(chóng)胺顆粒劑3公斤+辛硫磷顆粒劑3公斤;播種結(jié)束后,每畝滴灌沖施辛硫磷乳油1公斤,定苗后每畝滴灌沖施高效氯氟氰菊酯1公斤,進(jìn)行防治地下害蟲(chóng)!
全部1條信息 更新于2024-08-09
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