大蔥是很多地區(qū)栽種的蔬菜，一般在秋冬大量上市，但是有些地區(qū)冬季會(huì)出現(xiàn)雨雪，這容易對(duì)大蔥品質(zhì)造成影響，因此很多地區(qū)都會(huì)趕在大雪來(lái)臨前采收完畢，而采摘的大蔥要如何保鮮?下面就給大家介紹大蔥冬季的儲(chǔ)藏保鮮方法。

1、溝藏法

大蔥收獲后，先曬數(shù)小時(shí)，敲落根土，剔除病株、傷株，然后捆蔥。然后按每捆重25-30斤放在通風(fēng)良好的地方5-7天，讓其陰干。然后選擇背風(fēng)向陽(yáng)的地方開溝，深0.8-1尺，溝距1.5-2尺，灌足底墑水然后把蔥一捆靠一捆地栽入溝內(nèi)，然后捆葉子依次蓋于前捆上部。再用1尺的玉米稈靠蔥捆四周扦一圈，便于通風(fēng)散熱，用土埋嚴(yán)蔥白部分。寒流到來(lái)前用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可。

2、窖藏法

將采收后的大蔥就地薄而均勻地鋪在溝間，經(jīng)風(fēng)吹日曬后，使莖株上的泥土脫落，待蔥白表層呈半干狀態(tài)，扎成重7-10公斤的蔥捆，并直立排列在地勢(shì)高燥、有陽(yáng)光、能遮雨的地方晾曬，每隔半月檢查一次，以防腐爛。冬天氣溫下降至0℃時(shí)，移入地窖貯藏。貯藏過(guò)程如發(fā)現(xiàn)潮濕現(xiàn)象，可及時(shí)通風(fēng)調(diào)節(jié)或?qū)⑹[搬到日光下攤曬，然后再入窖繼續(xù)貯藏。

3、凍藏法

大蔥采收進(jìn)行晾干，待葉子萎蔫后捆好，然后放在敞棚空屋中或者是屋外背陰、干燥、溫度變化小的地方，另外用黃墑土埋住蔥白部分進(jìn)行貯存。這種存儲(chǔ)方法防凍保暖，又通風(fēng)良好，具有不易腐爛變質(zhì)等特點(diǎn)，但缺點(diǎn)是貯存量少，脫水嚴(yán)重，蔥白外層的蔥肉易干枯，皮層加厚損耗量大。

4、架藏法

為保證架藏大蔥的質(zhì)量，在貯藏前，需將大捆大蔥打開，剔除傷、病及受潮濕的莖株，分扎成重約7-10公斤的小捆，依次堆放在貯藏架上，橫著放或豎著放，中間留一捆蔥的位置作為通風(fēng)空隙。如果在露天架藏，應(yīng)準(zhǔn)備好必要的覆蓋物，貯藏中要注意氣候變化，及時(shí)做好防雨、保暖等工作。

5、短期保鮮法

在陰涼靠墻的地方挖一個(gè)20厘米深的平底坑，坑底放3.3厘米厚的沙子，坑的四周用磚圍住。先向池內(nèi)倒6～7厘米深的水，待水滲下即將蔥放人池內(nèi)，每隔3～4天從池的四角內(nèi)澆適量水，這樣可保鮮1個(gè)月左右。

6、假植貯藏法

在院內(nèi)或地里挖二個(gè)淺平底坑，將收獲的大蔥，除去傷、病株，捆成小捆假植在坑內(nèi)，埋在蔥根和蔥白部分。埋好后大水澆灌，增加土壤溫度，促進(jìn)萌發(fā)新根，減緩蔥葉干枯，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

北方地區(qū)每年都有大蔥儲(chǔ)藏習(xí)慣，而合理正確的方法是保證大蔥不腐爛的基礎(chǔ)，以上介紹的6個(gè)方法，是非常有效的儲(chǔ)藏技術(shù)，大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行選擇。

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