紅棗是市場上暢銷的一種干果類食品，其味道甜美、外表紅潤，是補血益氣的佳品，并且深受男女老少的愛戴。在日常生活中，很多人都會買上一些紅棗這種的健康零食進行食用，同樣也有人會將紅棗作為食材制成各種美食。那么鐘愛紅棗的你，知道紅棗干果是怎么來的嗎?下面惠農(nóng)網(wǎng)小編就帶大家來學(xué)習(xí)一下紅棗的加工流程和加工方法吧。

  紅棗的加工流程

  剛采摘的鮮紅棗由于不耐儲存、不便運輸?shù)纫蛩?，銷售周期較短，因此大部分的種植戶都會將紅棗進行干制制成干果，來進行長期的保存和銷售。而紅棗的加工流程較為簡單，一般分為初選、清洗、烘干、冷卻、精選、包裝6個步驟，具體如下：

  1、初選。初選即對紅棗進行簡單的挑選，要將棗中的樹葉、雜質(zhì)剔除。一般在將紅棗收購之后，企業(yè)會利用分選機將收購的紅棗進行簡單的分級，之后會用人工進行初選。這一過程會淘汰質(zhì)量不好的棗。而質(zhì)量好的棗會被進一步加工，淘汰的爛棗則以低價賣給養(yǎng)殖戶。

  2、清洗。分級完成后，紅棗加工企業(yè)則要進行第二步的清洗工作，一般多借助搓板式清洗機來進行清洗。用50度左右的熱水對棗攪拌清洗，之后用高壓噴淋的方式去除棗表面的泥垢，最后用毛刷對紅棗進行清洗。

  3、烘干。清洗完成之后，則可以利用隧道式烘干機或蒸箱式烘干機對紅棗進行烘干。

  4、冷卻。一般工廠內(nèi)會有專門的冷卻風(fēng)扇，可將烘干的紅棗進行快速冷卻。

  5、精選。精選流程主要包括徹底剔除爛棗、壞棗等，并將棗的等級進行區(qū)分，這樣方便銷售。而一般中小型的加工企業(yè)多依賴于人工的方式進行精選。

  6、包裝。包裝一般會采用套內(nèi)膜袋再進行裝箱的方式。不同于采購初期的黃紙箱，走向流通市場或冷庫的包裝物通常為抗壓度較好的彩箱。

  紅棗的加工方式

  紅棗的加工方式大體可以分為紅棗初加工和紅棗深加工兩種。其中目前棗的初加工產(chǎn)品有棗片、棗條、棗加核桃等。而深加工產(chǎn)品包括棗泥、棗酒、棗飲料等。

  以上就是關(guān)于紅棗加工流程及方式等內(nèi)容介紹。相信大家在了解之后，對紅棗這一健康零食又有了更為深刻的認知。

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