每年到了冬天，菌類在每個(gè)家庭餐桌上都會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)，而新鮮美味的平菇，是家庭做菜，火鍋等首選。而平菇種植，它屬于微生物的范疇，應(yīng)該按著菌類的規(guī)律去生產(chǎn)和管理，而今天我們要學(xué)習(xí)的平菇無病害栽培，是指在平菇的生產(chǎn)中，基本上不發(fā)生病害，并且還能讓平菇產(chǎn)量保持在較為理想水平的一種新技術(shù)，將從根本上保證農(nóng)民的生產(chǎn)效益。

  平菇生產(chǎn)中的主要病害，是指發(fā)菌期間的雜菌感染和出菇階段的子實(shí)體病害兩大部分。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，雜菌及病害的發(fā)生均有其各自一定的自然規(guī)律，其中各品種又有其各自的發(fā)生特點(diǎn)，但也有一些共同點(diǎn)。其一，基質(zhì)配比不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重失衡，使得菌絲不旺、不壯，抗逆性差，雜菌乘虛而入。其二，培養(yǎng)出菇時(shí)間過長(zhǎng)，一般出菇期為3個(gè)月左右，部分栽培長(zhǎng)達(dá)半年之久，出菇后期，菌絲進(jìn)入衰退期，活力極速下降，加上原來營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)不好，各種病害乘虛而入。

  最后，生產(chǎn)環(huán)境的人為破壞導(dǎo)致逐漸惡化，而菇農(nóng)的防范意識(shí)及管理水平?jīng)]有相應(yīng)提高，使得雜菌病害侵入。從上面可知道一些自然的規(guī)律，然后從根本上入手，種植平菇就可以取得事半功倍的效果。

  平菇無病害栽培技術(shù)就是從這些方面入手，其重點(diǎn)如下：

  一、選用脫毒菌種。這是保證實(shí)施成功的基礎(chǔ)條件。脫毒菌種的4大優(yōu)勢(shì)是：脫掉病毒病菌、恢復(fù)菌株活性、抗逆性增強(qiáng)、產(chǎn)量提高。

  二、注重基料配比，使?fàn)I養(yǎng)全面、均衡，讓菌絲生長(zhǎng)旺盛、健壯，增強(qiáng)其自身抗逆性。根據(jù)不同栽培方式，基料的營(yíng)養(yǎng)配比為：

  (1)生料栽培時(shí)，每250公斤棉籽殼原料中加入一袋食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素。

  (2)發(fā)酵料栽培時(shí)，除三維精素外，余料加水拌勻，完成發(fā)酵后、裝袋播種前，將料攤開，三維精素水溶后均勻噴灑料面，邊噴邊拌，充分拌勻后即可。

  三、在“以防為主，防治結(jié)合”原則下，注重對(duì)病害雜菌的預(yù)防。其中包括：

  (1)清理衛(wèi)生環(huán)境，并噴灑500倍多菌靈進(jìn)行殺菌。

  (2)菇棚內(nèi)使用20倍蘑菇祛病王進(jìn)行地毯式噴灑，隔天再噴一次，密閉兩天后即可起用。

  (3)發(fā)菌期間，5~7天噴灑一次藥物，可使用80~100倍蘑菇祛病王和10倍強(qiáng)優(yōu)戊二醛，二者交替使用，有條件時(shí)可間隔使用200~300倍金星消毒液。噴灑重點(diǎn)是墻體、地面、作業(yè)道、進(jìn)出口及通風(fēng)口，一般不用直接菌袋。

  (4)出菇階段可使用上述噴灑如上區(qū)域，5~7天一次。注意用藥時(shí)一定不能使用藥物黏附到子實(shí)體上。

  四、經(jīng)過約15~20天發(fā)菌期，15天左右出菇期，一旦采收，即可宣告該批栽培結(jié)束，隨即清棚處理。棚內(nèi)經(jīng)過打掃清理，噴灑10倍蘑菇祛病王溶液后，即可進(jìn)入下一批栽培發(fā)菌，重復(fù)進(jìn)行上述循環(huán)。

  平菇的無病害栽培技術(shù)也得到了很多專家的認(rèn)可，現(xiàn)在是一個(gè)成本較低且比較有高效率的栽培技術(shù)，主要需要注意的就是衛(wèi)生環(huán)境這一塊，菌農(nóng)的防范意識(shí)及管理水平相應(yīng)提高，避免雜菌病害的侵入，高產(chǎn)量栽培平菇很容易。