對(duì)于種菜來(lái)說(shuō)，都是未雨綢繆，下個(gè)季度采收的菜那就意味著當(dāng)下就要播種了，現(xiàn)在正值秋高氣爽的時(shí)節(jié)，地里的蔬菜長(zhǎng)勢(shì)正旺，不過(guò)再過(guò)一個(gè)多月，北方就逐漸進(jìn)入冬季，萬(wàn)物開(kāi)始凋零，整個(gè)冬天都不能種植新鮮的綠葉菜了。不過(guò)有些蔬菜非常耐嚴(yán)寒，秋季種下去，冬天一直凍不死，如果為其搭個(gè)小塑料棚的話，可以一直正常生長(zhǎng)采收，究竟是哪些蔬菜呢?下面一起了解下。

  菠菜

  菠菜是北方跨冬蔬菜的代表，幾乎喜歡種菜的朋友都會(huì)種上一片菠菜，它的抗凍性非常強(qiáng)，零下十幾度也能安然過(guò)冬，在春天時(shí)采收第一茬綠葉蔬菜。如果冬天為其搭個(gè)小塑料棚，可以從冬天一直吃到開(kāi)春。

  香菜

  很多人感覺(jué)香菜一年四季都可以種植，其實(shí)它最適合的是春季和秋季栽培，這其中又以秋季最為適合，這時(shí)候天氣涼爽而且照時(shí)間短，種植出來(lái)的香菜味道香而不苦、口感脆嫩，當(dāng)然最重要的一點(diǎn)就是香菜耐耐寒冷，秋季種植的香菜，在冬天扣一個(gè)小棚，雖然它不繼續(xù)生長(zhǎng)，但也不凍不死，相當(dāng)于長(zhǎng)期儲(chǔ)存，一整個(gè)冬天都有自己種植的香菜吃。

  冬寒菜

  冬寒菜就是菜如其名，就是它特別的耐嚴(yán)寒，可在秋季播種、然后冬季采收，并且可以多茬采收，天寒地凍一抹綠，不知菜園是冬天，就是形容的冬寒菜，它跟菠菜及香菜不同，在不扣小棚的情況下，依然能在寒風(fēng)中傲立生長(zhǎng)，蔬菜界中令人敬佩的一個(gè)品種。

  烏塌菜

  烏塌菜是十字花科蔬菜的一種，有點(diǎn)類似于白菜，但比白菜長(zhǎng)的個(gè)頭更矮，幾乎貼著地面生長(zhǎng)，其葉片像花瓣一像環(huán)繞成一圈，其顏色呈黑綠色，這種種特性都為了一件事，那就是抗寒冷，烏塌菜特別耐嚴(yán)寒，在河南一帶冬季幾乎家家院子里都種植著烏塌菜，在缺少其他綠葉蔬菜的季節(jié)，烏塌菜顯著特別合適宜，而且經(jīng)過(guò)霜雪洗禮的烏塌菜帶有一種獨(dú)特的甜味，口感嫩滑可口，比冬季大棚里的菜味道不知要好多少倍。

  羽衣甘藍(lán)

  羽衣甘藍(lán)，雖然叫甘藍(lán)，但它其實(shí)是一種不包心類葉菜，其葉片呈褶皺狀，葉片較厚，其耐寒呈度另人驚嘆，在冬天可耐零下十來(lái)度低溫還可照樣緩慢生長(zhǎng)，可以撇其鮮嫩葉片食用，多茬采收，冬季里小院里有它且不說(shuō)解決了菜的問(wèn)題，關(guān)鍵它還特別漂亮，當(dāng)花養(yǎng)都可以，更別說(shuō)還能吃，非常值得種植。

  以上就是幾種越冬蔬菜的介紹了，這幾種蔬菜種下去，零下10度都凍不死，整個(gè)冬天不用買菜了，是不是覺(jué)得很不錯(cuò)。喜歡吃蔬菜的你可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了。特別是北方的朋友，要是想種的話現(xiàn)在可是好時(shí)候啊。