葡萄是我們生活中常見的水果之一，目前也正是葡萄大量上市的季節(jié)，并且葡萄在我國南方發(fā)展十分迅速。為了讓果農(nóng)獲得更好的種植效益，小編特整理出我國南方葡萄生長特性及育苗方法，一起學(xué)習(xí)下吧。

   1 葡萄生長特性

   1. 1 根

   葡萄是深根性果樹，根系發(fā)達(dá)，抗旱性強(qiáng)。葡萄的主要根系分布在定植穴周圍 2 ～ 3米、深 40～80 厘米的土層內(nèi)。建園時應(yīng)選土壤疏松、地下水位較低、排水良好的地方，并盡量采用溝栽 (挖寬、深各 1米的定植溝)，以利根系生長。葡萄根系為肉質(zhì)根，髓射線發(fā)達(dá)，能貯藏大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其呼吸作用明顯強(qiáng)于其他果樹，最怕積水，如根系積水，可導(dǎo)致缺氧，造成根部腐爛。

   因此葡萄在整個生長期內(nèi)要始終保持園內(nèi)土壤濕潤疏松狀態(tài)，雨季注意及時排水，這是保證葡萄豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的一項(xiàng)重要栽培技術(shù)措施。

   葡萄的根系一般為須根。采用種子繁殖的實(shí)生樹根系，由主根、側(cè)根、須根構(gòu)成，而用扦插、壓條繁殖的自根樹，則沒有主根，只有根干 (插條埋在土中的一段)、側(cè)根、須根。根與莖的交界處為根頸。

   葡萄根系上不能長出不定芽，1 年生苗如果地上部分死亡，即使地下根系完好，也不能發(fā)芽成活。因此，葡萄不能采用根扦插的方法育苗，移植時要注意保護(hù)地上部分。葡萄根系有較強(qiáng)的極性，再生能力很強(qiáng)，極易產(chǎn)生不定根，其極性主要表現(xiàn)在生長根的分枝，即在末端發(fā)生最多、最強(qiáng)，當(dāng)根被截斷后，由于極性的影響，斷口處成為根的末端，從而發(fā)生大量的側(cè)根。采收后結(jié)合翻土施肥對老樹進(jìn)行適當(dāng)?shù)臄喔?，可刺激根系更新，使衰老的植株?fù)壯。

   葡萄的根系，除了固定植株和吸收水分與無機(jī)鹽營養(yǎng)之外，還能貯藏營養(yǎng)物質(zhì)，合成多種氨基酸和激素，對新梢、果實(shí)的生長以及花序的發(fā)育有重要作用。因此，生產(chǎn)上要注意培育發(fā)達(dá)的根系。葡萄根系在年周期內(nèi)，有 2 次明顯的生長高峰，以春夏季發(fā)根最多。

   在我國南方地區(qū)，第 1 次生長高峰在葡萄開花到果粒膨大期(5—6 月)，此時新梢加速生長，根系生長最旺盛。夏季炎熱，土溫≥28℃時，根的生長相對減弱。第 2 次生長高峰在葡萄漿果采收以后至秋季落葉前 (9—10 月)。葡萄落葉后，隨著土溫的降低，根系生長逐漸減弱，到土溫≤10℃時停止生長，只有微弱活動。根系沒有休眠期，只要溫度適宜，可周年生長。生產(chǎn)上要根據(jù)根系生長的這個特性，抓住 2 個關(guān)鍵時期施肥，即 5—6 月的壯果肥、9—10 月的采果肥，以提高肥料利用率，實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。

   1. 2 莖

   葡萄的莖通稱枝蔓，包括: 主干 (從地面到第 1 分枝之間的一段)、主蔓 (主干上的分枝)、側(cè)蔓 (主蔓上的分枝)、結(jié)果母枝 (冬剪時留作次年結(jié)果的 1 年生枝)、新梢(即帶有葉片的當(dāng)年生枝。其中，著生果穗的新梢稱為結(jié)果枝，不帶果穗的新梢稱為發(fā)育枝或營養(yǎng)枝，由主干或主蔓上隱芽抽生的新梢稱為萌蘗枝，新梢腋芽萌發(fā)再次形成的新梢稱為副梢)。葡萄植株的壽命很長，主干壽命可達(dá)百年以上。

   葡萄新梢由節(jié)、節(jié)間、芽、葉、花序、卷須組成。節(jié)部膨大并著生葉片和芽眼，對面著生卷須和花序。卷須著生的方式，有連續(xù)的，也有間斷的，可作識別品種的標(biāo)志之一。葡萄節(jié)上的橫隔膜，具有貯藏養(yǎng)分和加固新梢的作用。葡萄枝蔓的節(jié)間不能產(chǎn)生不定芽，因此用于扦插的插條必須要有一個飽滿的芽。葡萄新梢的中心為海綿狀髓部組織，導(dǎo)管特別發(fā)達(dá)，具有貯藏養(yǎng)分和水分的功能，隨著枝蔓生長成熟，髓部逐漸縮小而木質(zhì)化。新梢髓部大小與枝梢的充實(shí)程度有關(guān)，生長充實(shí)的枝條髓部較小。葡萄枝蔓的節(jié)或節(jié)間都有發(fā)生不定根 (氣生根) 的特性，生產(chǎn)上可利用這一特性進(jìn)行扦插或壓條育苗。由于節(jié)的橫隔膜內(nèi)貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)較多，無橫隔膜的節(jié)間貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)相對較少，扦插時以葡萄枝蔓的節(jié)上生根較多，剪截插條時下端剪口要靠近基部芽眼 (節(jié))。葡萄的枝蔓在其形態(tài)頂端抽生新梢，在其形態(tài)下端抽生新根，這種現(xiàn)象稱為“極性”，扦插時要特別注意不能倒插。

   葡萄新梢生長迅速，1 年中能多次抽生新梢，新梢的年生長量 1～10 米不等。新梢在年生長期中，一般具有 2 次生長高峰，除開花期前后 (5月) 出現(xiàn) 1 個主要生長高峰外，7—9 月間還有 1 個以副梢為代表的生長高峰。隨著新梢的逐漸成熟，枝條顏色變褐，枝條組織木質(zhì)化和木栓化。

   葡萄新梢的生長，由單軸生長與合軸生長交替進(jìn)行，從而使葡萄新梢上的花序和卷須呈現(xiàn)有規(guī)律的分布。頂芽萌發(fā)后開始時向前伸長，保持主軸，稱為單軸生長，到 2 ～ 6節(jié)時，頂端的生長點(diǎn)轉(zhuǎn)位，由其下方鄰近的側(cè)芽生長點(diǎn)抽出新梢，將原來的頂芽擠向一邊，代替頂芽繼續(xù)向前伸長，直到下一節(jié)為止，轉(zhuǎn)位的生長點(diǎn)就轉(zhuǎn)化為卷須或花序，稱為合軸生長。

   葡萄莖的生長極性十分顯著，在枝蔓的生長上，這種極性在橫的方面表現(xiàn)為枝條的背面生長明顯快于腹面，因此葡萄枝 條 的 橫 截 面 常 呈 “腎形”。在這種極性影響下，隨著新梢生長，新梢的頂端自然地彎向下方，從而使頂芽轉(zhuǎn)向分化形成卷須或花序，而由側(cè)芽繼續(xù)向前伸長，形成合軸生長。在縱的方面表現(xiàn)為著生在高處的頂芽最先萌發(fā)并迅速生長。栽培上可以利用這種極性，人為地改變枝蔓的生長角度，以調(diào)節(jié)生長勢，促進(jìn)樹冠成形和花芽分化。

   葡萄枝蔓在春季萌芽前 7～10 天，存在傷流現(xiàn)象。傷流期又叫樹液流動期，在湖南，大約出現(xiàn)在 2 月下旬至 3 月。春天當(dāng)土溫上升到 5 ～ 9℃ 時，葡萄樹液開始流動，根系開始從土壤中大量吸收水分、養(yǎng)分，由于葡萄具有強(qiáng)大的根壓(約 1. 5 個大氣壓)，這時如果對葡萄進(jìn)行修剪或不慎造成碰傷、折傷，就會從枝蔓剪口或傷口處流出大量透明樹液，這種現(xiàn)象稱為傷流。傷流使樹體養(yǎng)分流失過多，影響生長，以致造成死亡。因此，在葡萄傷流期不能修剪、施肥、翻土，避免枝蔓機(jī)械損傷。

   葡萄枝蔓貯藏營養(yǎng)物質(zhì)的多少與生根有著密切的關(guān)系，其中碳水化合物、氮素化合物對生根有利，因此在采集插條時要選擇充分老熟、健壯的枝條，以提高扦插成活率。

   2 育苗方法

   葡萄苗木繁殖，可采用扦插、壓條、嫁接等方法。由于葡萄枝蔓容易生根，扦插繁殖簡單易行，成活率高，成苗快，苗木結(jié)果早，生產(chǎn)上以扦插繁殖為主。扦插育苗依其插條的成熟程度，分硬枝扦插、綠枝扦插 2 種。

   2. 1 硬枝扦插

   硬枝扦插在葡萄休眠期進(jìn)行，利用冬剪時剪下的成熟枝條作插條。

   (1) 插條的采集。在秋季落葉后 1 個月到春季發(fā)芽前1 個月 (12 月至翌年 2 月)，結(jié)合冬季修剪采集，從品種純正、生長健壯、無病蟲害的豐產(chǎn)植株上，選擇充分成熟、節(jié)間短、髓部小、芽眼飽滿、粗壯 (0. 5 厘米≤直徑＜1. 0 厘米) 的 1 年生枝作插條。值得注意的是，早期落葉的枝條，生長過旺、髓部太大、節(jié)間太長、芽眼癟小、成熟較差的枝條，直徑在 0. 4 厘米以下或1. 0 厘米以上的枝條，多年生枝條以及尚未結(jié)果的幼樹枝條均不宜選用，這種枝條養(yǎng)分貯存不足，扦插成活率較低，即使扦插成活，幼苗也生長不良，導(dǎo)致苗木變劣、品種退化。插條每枝剪留 6 ～ 10 節(jié)(50 厘米左右)，并剪除卷須和果穗梗，按品種分別以 50枝或 100 枝捆成 1 捆，掛上標(biāo)簽，以防品種混雜。對插條均勻噴灑 5 波美度石硫合劑或50%多菌靈可濕性粉劑 500 倍液等，殺菌消毒，晾干后貯藏、剪截。

   (2) 插條貯藏。南方冬季溫暖，可隨剪隨插。如從外地調(diào)運(yùn)的插條數(shù)量大，一時難以插完，則可用濕沙埋藏存放。在室外選背風(fēng)向陽、地勢稍高處挖貯藏溝，或在陰涼室內(nèi)用磚砌貯藏池，深、寬各 1米，長度依種條數(shù)量而定，溝(池) 底鋪上厚約 10 厘米的清潔河沙，輕輕地將插條橫臥，1 捆挨 1 捆擺好，然后在插條間和捆間灌滿濕沙。插條中間每隔 2 米豎 1 個草把，以利上下通氣。通常擺放 2 ～ 3層為宜，最上面覆蓋 10 ～ 20厘米厚的濕沙，并加蓋濕稻草或塑料，以保持沙藏的濕度。

   河沙濕度 50% ～60%，以手握成團(tuán) (不滴水)、松手即散為宜，河沙過濕易引起發(fā)霉。貯藏期間，若河沙太干，可用噴壺噴水; 濕度過大則設(shè)法摻些干沙。

   (3) 插條剪截。扦插前，將插條每 2 ～ 3 節(jié)截為 1 段，長度 20 厘米左右，節(jié)間長的品種每段 1 ～ 2 節(jié)。要求頂芽充實(shí)飽滿，上端在芽上留 2 厘米左右平剪，雙芽、三芽插條下端在基部節(jié)下 1 厘米左右斜剪，單芽插條在下端節(jié)下斜剪并盡量長留，剪口呈馬耳狀，以增加生根，同時便于識別，防止浸藥催根和扦插時弄倒。剪截后，每 50 根或 100 根捆成 1 捆，為提高扦插成活率，應(yīng)將插條基部 3～4厘米直立放于清水中浸泡 12～24 小時，使插條吸足水分，剪口呈鮮綠色即可。

   (4) 插條催根。催根就是在葡萄扦插前給予適宜的條件，促使插條基部預(yù)先形成愈合組織，生長不定根，以達(dá)到插條萌芽和發(fā)根同時進(jìn)行，提高扦插成活率。生長激素能促進(jìn)葡萄形成不定根，生產(chǎn)上可采用吲哚乙酸、吲哚丁酸、萘乙酸、2，4－D、ABT 生根粉進(jìn)行催根。方法是，將插條基部 3 ～ 4 厘米直立放于 40 ～ 50毫克/升吲哚乙酸液或 40 ～ 50毫克/升吲哚丁酸液、100 ～150 毫克/升萘乙酸液、10～20毫克/升 2，4－D 液中浸泡 12～24 小時，也可用 50～100 毫克/升 ABT 生根粉液浸泡插條基部 4 ～ 6 小時。浸藥時，切勿讓插條上端芽眼沾上藥液，以免抑制芽眼萌發(fā)而死亡。浸藥后用清水沖洗掉插條表面的藥劑，立即扦插。

   葡萄栽培品種和砧木插條一般都比較容易生根，即使不進(jìn)行催根處理，成活率也較高，但對巨峰系的藤稔品種、抗寒砧木的山葡萄等一些不易生根的品種和砧木，則必須進(jìn)行催根，以提高生根率。

   (5) 扦插。催根處理后的插條，在 15 ～ 20 厘米處土溫穩(wěn)定在 10℃ 以上時就可做畦或起壟扦插。我國南方地區(qū)氣候溫暖，從葡萄落葉后到次年萌芽前 (12 月至翌年 3 月)均可進(jìn)行扦插。選擇地勢平坦、土層深厚、土質(zhì)疏松肥沃和排水良好的地塊作苗圃，結(jié)合深翻施入腐熟有機(jī)肥 (豬牛糞或土雜肥用量: 2500～5000千克/畝)，然后南北向做畦或起壟，苗床寬 1 ～ 1. 5 米，畦面寬 80 ～ 120 厘米，長 8 ～ 10米，畦間溝寬 20 ～ 30 厘米，做到畦面平整，為便于排水，應(yīng)做成高畦。采用直插、斜插均可，一般行距 30～50 厘米，株距 15 厘米。扦插時，要求頂芽高低一致，均露出地面，芽朝南方，斜插時芽眼向上，處于插條背上方。插后澆透水，使插條與土壤緊密接觸。

   有條件時采用地膜覆蓋后扦插效果更好。由于地膜可提高地溫，保持土壤水分，防止土壤板結(jié)以及雜草的叢生，不僅能提高苗木出圃率，而且根系發(fā)達(dá)，根量增多。生產(chǎn)上可用 0. 013 ～ 0. 015 毫米厚的常用地膜，以黑色地膜最佳。扦插前幾天在圃地灌足底水，插前覆蓋地膜，將膜擺正拉緊順風(fēng)鋪開，使膜緊貼地面，膜兩側(cè)用土壓緊踩實(shí)。扦插時按行株距要求，先用竹簽或小木棍穿破地膜，然后將插條以 45～75°角傾斜插入，插條頂部芽眼應(yīng)高出膜面 0. 5 厘米左右，芽眼向上。插條短于 15 厘米的可垂直扦插。插后應(yīng)順枝條澆水，使插條和土壤充分接觸。最后，用細(xì)土封住地膜與插條間的空隙。

   (6) 插后管理。從扦插后到發(fā)出新根前，要防止土壤干旱，一般 10 天澆 1 次水。春季多雨時期，應(yīng)注意排水防漬; 7—9 月干旱時要及時灌溉。新梢長到 10 厘米以上時，結(jié)合灌水多次追施以氮為主的速效肥，以促進(jìn)葡萄枝葉、根系的旺盛生長，并注意除草。地膜育苗應(yīng)加強(qiáng)根外追肥，當(dāng)溫度高時，要在地膜上覆蓋草秸或及時揭掉地膜，防止燒苗。苗木生長期間，應(yīng)及時設(shè)立支架或支柱引縛新梢，使其直立生長，通常每株留 1 個健壯新梢，其余及時抹除; 當(dāng)新梢長 40 ～ 50 厘米時摘心，頂部副梢留 2 片葉反復(fù)摘心，其余副梢全部摘除，同時注意防治葉片病蟲，以促進(jìn)苗木加粗生長，確保生長健壯。

   2. 2 綠枝扦插

   綠枝扦插是用半木質(zhì)化的新梢作為插條，扦插時期以5—6 月為宜，成活率較高。

   (1) 插條采集。采集插條前 1 周，對新梢進(jìn)行摘心處理，以提高新梢木質(zhì)化程度。插條采集應(yīng)在清晨或傍晚進(jìn)行，并攜帶水桶，將采下的插條隨即浸入水中，以減少插條因葉片蒸騰失水。選擇粗壯、芽眼充實(shí)、粗度 (直徑) 4～6毫米新梢作插條，以上部節(jié)位的副芽剛萌動的新梢最好，成活后生長快。

   (2) 插條剪截。扦插前，將插條快速剪成段，每段 2～3節(jié)，上端在節(jié)上 2 厘米處剪平，下端在節(jié)下近節(jié)處斜剪。葉片可以制造生根激素，促進(jìn)生根，插條上端要保留 1 片葉子，并剪去 1/2～2/3，其余葉片全部去掉，以減少蒸騰 (見圖 3)。剪枝時要求剪枝剪鋒利，剪口平整。剪好的插條要立即扦插，或?qū)⒒拷肭逅校⒄谑a待用，保持葉片不萎蔫。

   (3) 插 條 的 催 根 處 理。扦插前，用 500 ～ 1000 毫克/升萘乙酸液或 1000 毫克/升吲哚乙酸液、1000 毫克/升吲哚丁酸液浸蘸插條基部 3～5 秒，或用 50 ～ 100 毫克/升 ABT 生根粉液浸插條基部 1～2 小時，浸蘸后用清水沖洗。

   (4) 扦插及管理。用沙土做 0. 8 ～ 1. 2 米寬的苗床，沙土厚 20 ～ 30 厘米。床底鋪15 厘米的粗沙石。扦插時，先用竹簽或小木棍打孔，直插、斜插均可，斜插以 45 ～75°角傾斜插入。將插條插入孔內(nèi)，深度以頂芽露出床面 1厘米左右為宜。扦插行株距15 厘米 ×10 厘米，插后立即澆透水，搭建 40 ～ 50 厘米高的塑料拱棚，并遮蔭。每天用噴霧器噴水 4 ～ 5 次，使棚內(nèi)濕度處于臨近飽和狀態(tài)，插條葉面保持著水層為宜。棚內(nèi)溫度控制在 25～28℃，濕度保持在95%左右。在遮光通風(fēng)條件下，扦插后 15 天左右即可生根，20 天后可以移栽，行株距同硬枝扦插。期間可結(jié)合噴水噴灑 2 ～ 3 次殺菌劑，防止病害發(fā)生。

   2. 3 苗木出圃

   (1) 出圃時間。我國南方地區(qū)氣候溫暖，葡萄苗木從秋季落葉到翌年傷流期前均可出圃，通常在 11 月至次年 2月進(jìn)行，以秋季最佳，有利于根系恢復(fù)。第 2 年起苗不能太晚，以免引起根系和枝條的損傷，造成過多的傷流。

   (2) 起苗方法。起苗前，地上部留 4 ～ 6 個飽滿芽將苗木短截，如果土壤干燥，先適量灌水，這樣不但挖苗容易，而且也不易損傷根系。苗圃中葡萄根系向四周擴(kuò)散，且大多分布在插條下端 30 ～ 50 厘米的土層中，因此在挖苗時應(yīng)盡量遠(yuǎn)離苗木根頸，通常先在行間挖掘，然后再在株間分離，將根系附著的泥土輕輕抖散，以保證根系完整，不劈裂，肉質(zhì)根長度在 15 厘米以上。挖苗后要立即將傷根、斷根剪去，將過長的根適當(dāng)截短，然后按品種每 50 株捆成 1 小捆，并在捆外掛上品種標(biāo)簽。

   (3) 包裝及運(yùn)輸。外運(yùn)的苗木可先用草袋、麻袋包裝，在袋內(nèi)填入適量保濕物，或用泥漿蘸根，再用塑料袋包裝。運(yùn)輸途中要注意苗木遮陰，切忌風(fēng)吹、日曬、雨淋，防止苗木失水干枯。輕裝、輕卸，避免造成機(jī)械損傷。運(yùn)到目的地后，要馬上打開包裝，如有失水，應(yīng)立即放入清水中浸根 12 ～ 24 小時，充分吸水后再栽植。